大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于滑炒虾粤菜的问题，于是小编就整理了3个相关介绍滑炒虾粤菜的解答，让我们一起看看吧。
软溜虾仁正宗做法？
原料：大虾,盐,胡椒,料酒,鸡蛋,酱油白糖,花椒,干辣椒,葱,姜,醋红油,腰果。
制作过程 ：
①将大虾肉剞两刀或夹刀片,沾干水分,加盐、胡椒、料酒、蛋清糊、少许酱油拌均,投入温油中滑熟。用盐、水淀粉、料酒、白糖、酱油、汤放碗中调成汁；
②另起锅,下底油将花椒、干辣椒炸成褐红色,接着下葱姜片及碗中的汁,倒入虾球翻炒几下,淋少许醋和红油,放入炸熟的腰果拌均即可。
清炒滑溜虾做法？
1
鲜虾剥皮切小段，加一点盐，蛋清，淀粉少许，抓匀，中火温油滑散滑熟
2
准备好食材
3
4
下虾段翻炒，烹料酒
5

2/3 大虾去掉头部的沙包和背部的沙线洗净。用料酒去腥10分钟，沾些干淀粉过油。

3/3 在炒锅里放底油、五香粉、葱、姜炒香后放入大虾、醋、糖、盐和少量的水，带汤汁收到适量时，用淀粉勾芡，放入蒜和韭菜翻炒装盘。
1、虾1000克、龙井茶1克、黄瓜适量、食盐1.5茶勺、鸡精1茶勺、料酒1大勺、淀粉适量、鸡蛋清少许、小葱适量、植物油适量、水少许。
3、将河虾去壳，洗净，加入盐、蛋清、干淀粉拌匀腌制15分钟。
4、锅中倒油（稍微多一些），烧至3成热下入虾仁滑油，捞出、沥油备用。
5、锅中留底油，下葱段煸出香味，然后将葱段捞出。
冰鲜的大虾从冰箱中去除解冻(活虾就略过)，用剪子去须，去除虾线等（喜欢的还可以去除下脚）之后洗净。放在盘中，等一会使用。
热锅下油，油烧至七，八成热后，放入虾翻炒。炒至出虾油。在放葱姜，盐，生抽，料酒，继续翻炒。待炒出香味。
翻炒之后，加点水，煮一下（水不要加太多能浸过虾就可以）。煮煮透。喜欢吃辣的朋友可以放些辣椒这时候。
大火，喜欢吃甜的可以这个时候放点白砂糖，如果不喜欢吃，待汤收好后。出锅即可。
鲜虾去头、去壳，剥虾仁将虾仁放在案板上，用小刀沿着虾背划一刀，不要切断，取出虾线。
仁洗净，沥干水分后加入2.5克盐、淀粉、料酒拌匀，放入冰箱冷藏室冷藏腌制半小时。
准备一小锅，放入清水，水开后，放入速冻青豆，焯烫20秒后捞出，浸入冷水碗中，晾凉后取出，沥干水分，备用。
锅中加入少许油，中火，油温8成时，倒入腌好的虾仁，快速滑散，虾仁变色后，倒入青豆一起翻炒均匀，炒到虾仁变红，加入2.5克的盐调味即可。
滑溜虾仁正宗做法？
鲜虾仁300克、芦笋（或青椒）200克、盐1茶匙（5克）、淀粉2茶匙（10克）、料酒1汤匙（15ml）、葱1段、姜5片
做法
1）将虾仁放在砧板上，轻轻压住虾的背部，用小刀沿着虾背切一刀，不要切断，深度为虾肉的1/2，然后将背部的黑线挑出，这就是我们常说的“虾线”。
2）然后将虾仁洗净，沥干水分后加入1/2茶匙盐、淀粉、料酒拌匀，腌制10分钟。芦笋洗净后，斜着切成段，并将葱切成片，姜切成丝备用。
3）锅中加入少许油，中火加热到7成热时放入葱、姜炒出香味，倒入腌好的虾仁，保持中火，用铲子快速滑散，看到虾仁开始变色后，倒入芦笋一起翻炒均匀，炒到虾仁变红，加入剩余的盐调味即可。
到此，以上就是小编对于滑炒虾粤菜的问题就介绍到这了，希望介绍关于滑炒虾粤菜的3点解答对大家有用。
