大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于湘菜炒花蛤的问题，于是小编就整理了2个相关介绍湘菜炒花蛤的解答，让我们一起看看吧。
湖八鲜的做法和配方？
1.鱼头洗净，用抹布擦干水分，抹少许盐略腌一会，姜切片，葱打葱结，其它材料清洗备用2.锅里放油烧热，放入鱼头煎至两面微微焦黄3.将煎好的鱼头及煎鱼的油放入砂锅中，倒入足量的开水，放入姜片，葱结大火煮5分钟后放入豆腐再煲5分钟左右，接着放入菌菇煲熟，调入盐，少许鸡精，猪油，撒上香菜碎或葱花及白胡椒粉即可
材料：
野生的小甲鱼、江鲈丁、黄鳝、小龙虾、河虾、小桂鱼、小扁鱼、河蚌、昂刺鱼、螃蟹、小白丝、小黑鱼、虎头鲨（塘醴）。
调味料：
菜籽油200克，姜片50克，干葱头30克，蒜子35克，姜葱段5克，水辣椒15克，酱鲜豆25克，生抽30克，高度白酒30克，盐6克，白糖10克，老抽10克，香醋5克。
做法：
1.将所有的湖鲜摘洗处理干净备用；
2.将稍大点儿的鱼背部切开，便于入味；
3.将黄鳝用开水烫去粘液剪成段备用；
4.锅点火烧热，下入适量的菜籽油；
湖八鲜是一道以湖鱼、虾、蟹、藕、莲藕、茭白、鲜蛤蜊和鲜贝为主要材料的传统湖南菜。制作湖八鲜的步骤一般为：将湖鱼、虾、蟹剁成泥，加入少量盐、葱姜和鸡蛋拌匀，再加入适量淀粉搅拌，制成鱼糜; 将藕、莲藕、茭白切成片，蛤蜊和鲜贝略蒸熟备用; 接着在锅中加入高汤，煮沸后加入鱼糜，搅拌至变稠，再加入切好的蔬菜、蛤蜊和鲜贝，煮熟即可。香味浓郁，口感鲜嫩，是一道美味佳肴。
海鲜大花甲怎么做？
感谢邀请！
主料:洗干净花甲500克、蒜头5个切碎、酸菜30克、姜3片、葱2根、金不换叶子少许、红青椒半个！
做法:锅热下油蒜头爆香至金***下姜、葱、辣椒、酸菜、金不焕、翻炒几下花甲、少许盐炒均匀、大火30秒中火1分钟、壳开了就熟了！这道菜比较鲜甜！
注:本身花甲有点海水咸味、有鲜甜味不用下味精、盐也少放、
海鲜大花甲的做法：
1.首先拿来容器放入一盆凉水，在放入少许盐，把买来的花甲也可叫花蚬子，放入盐水中寖泡十分钟使花甲完全吐出泥沙。
2.然后用清水多洗几遍、洗净备用。
3.准备配料：葱、姜、蒜、麻椒、树椒、郫县豆瓣酱，少许海鲜酱油，香菜段。
4.然后起锅放油待油温上生，锅中放少许郫县豆瓣酱炒出红油、葱、姜、蒜、麻椒、树椒、海鲜酱油炒出香味，
5.放入花甲味精、鸡精、白糖翻炒几下在放入少许一两清水盖锅盖小火焖一分钟，
6.然后拿掉锅盖放入少许香菜段、蒜末淋少许辣椒油出锅装盘即可。
爆炒蒜香花甲
步骤：
1.锅中凉水放花甲，煮开捞起花甲沥干水分
2.热锅烧油，加葱姜蒜蓉，耗油，辣酱，迅速加入花甲，爆炒，中大火。完成。
注意:耗油容易糊锅，放耗油时需要调成小火，煮花甲时不要煮时间太久，刚张口就好。
花甲蒸蛋不知道大家有没有做过，这个做法的保留下鸡蛋的鲜嫩，花甲的清甜都流入鸡蛋里头，本身花甲又不会流失掉清甜，真的是让人爱不释口。下面我介绍一下花甲蒸蛋的做法。
首先我有自己的一个挑花甲的建议，如果不是非要早上吃或者中午吃，我都建议傍晚再去挑，为啥呢？因为花甲又很多沙子，如果你没吐干净既影响口感，有觉得影响健康，所以我这个方法比较有确保信，说吐的干净，很多人都说要加盐 加油吐，其实这些真没那么管用，长时间吐换水才有效果。
将花甲吐沙洗净后开水煮熟备用
将鸡蛋加入少许盐搅拌成蛋液，用筛子过滤蛋液去除杂质。
另一碗内涂抹一层油，将花甲摆放好，再将蛋液倒入，花甲留出一部分在外面。
锅中加水，将碗上覆盖一层保鲜膜后放入锅中蒸煮，火候不宜过大，大约8-10分钟即可。
将调好的香油和生抽淋在蒸好的蛋上，左右轻轻摇摆使其均匀，再将切好的香菜和葱花撒上，加入少许胡椒粉即可！
到此，以上就是小编对于湘菜炒花蛤的问题就介绍到这了，希望介绍关于湘菜炒花蛤的2点解答对大家有用。
