大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于湘菜皮皮虾的问题，于是小编就整理了1个相关介绍湘菜皮皮虾的解答，让我们一起看看吧。
河虾、皮皮虾、小龙虾你更喜欢哪种虾？平时都用什么方式做？
这三种，我最喜欢小河虾，基围虾皮皮虾处理起来太麻烦，小河虾买回来洗干净就可以油炸了，不用剥壳，小孩子也喜欢吃一些，非常香，野生的毕竟是最好吃的，而且价格便宜，12块钱一斤。
我们这里基围虾很贵，49.9一斤，肉质有时候比较柴，孩子只吃一个两个就不吃了，所以很少买，河虾买的多点。
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下面我就来说一说，河虾，皮皮虾，小龙虾你更喜欢哪一种？平时都用什么方式去做，其实我是一个吃货只要是虾我都喜欢，尤其是夏天的时候，晚上去夜市，虾是我们必点的一个菜品，他的做法有很多种，下面我就把我喜欢换的做法分享一下，希望大家能喜欢
河虾、皮皮虾、小龙虾，虽然都叫虾，但各有各长相和味道，相对来说我更喜欢皮皮虾。
河虾偶尔也会买来做，要看运气了，市场上很少有的卖。皮皮虾倒是经常有，但能买到带黄的，要在秋季才有，带黄的皮皮虾比较肥美，好吃。小龙虾的话，要在清闲时间或亲友聚在一起时，才会想着要吃它，因为处理过程比较麻烦，还有就是在热闹气氛中分享小龙虾的美味，才是一种享受。
我来分享一下这三种虾的做法。
【河虾炒韭黄】
步骤二、起锅倒入适量的油，先放入姜丝爆香，倒入河虾，淋入一勺料酒，大火翻炒至河虾变红，加入韭黄与河虾一起翻炒片刻，加入少许盐、鸡精和生抽，即可出锅了。
河虾体质小易熟，通常都是连着虾壳一起吃掉的，常吃有补钙作用。韭黄具有补肾助阳功效，与河虾、料酒一起综合搭配，更有温补、营养又美味的一道菜。
【清蒸皮皮虾】
清蒸皮皮虾比较简单。
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河虾，皮皮虾，小龙虾，你最喜欢吃哪种虾？平时都用什么方式来做？就我个人而言比较喜欢吃小河虾。可能因为我是内地人，小河虾对我来说有种家乡的味道。其次小河虾的营养比皮皮虾丰富，你小龙虾卫生。而且在价格方面也较经济实惠，很多普通大众都能接受。
在我的家乡想吃小河虾时，只要拿上抄网，在小河里抄上几网就能捕捞到几斤小河虾。捕到小的河虾，我大多都是以香炸的方式做给家人吃。下面就给大家介绍一下这种小活虾的制作方法。
所需食材：新鲜小河虾1斤左右。中筋面粉40克，鸡蛋两个，淀粉50克，胡椒粉少许，香葱两根，生姜三片，食用盐适量，五香粉少许。
步骤一：先将小河虾放在清水里多淘洗几遍，洗净里后沥干水分。鸡蛋放到碗里打散，香葱和生姜清洗干净，先切成小段，然后再用菜刀剁成碎末备用。
步骤二：将沥干水分的小河虾放到盆中，然后依次放入葱姜末，鸡蛋液，胡椒粉，食用盐，面粉，淀粉用手来回拌匀。
最后一步：起火热锅倒入食用油，当油温达到六七成时将火关小，左手拿盆右手拿筷子，快速的将小河虾一个一个分离开来拨到油锅中，然后将火转至中火用漏勺来回翻转，当小河虾炸至金***时关火，控油捞出装盘，既好吃又简单的五香小河虾就做好了。
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三种虾，每种虾有不同的做法，我来说说我的建议吧。第1种虾是河虾，顾名思义，河里面的小虾。河里面的小虾，其实就是淡水虾了，淡水虾有一个问题，就是这种虾会有一些土腥味儿，什么是土腥味儿呢？就是有一股说不出来的那种难闻的味道。这种河里面的小淡水虾，当然如果是活的，如果是活的话，最好在清水里面养一下，让他把那个肚子里面的泥沙吐一下，这样吃起来会更好，这种虾，因为比较小，他的外壳没有那么坚硬，所以不好包虾仁吃，基本上都是带着壳和脑袋一块儿吃，要想吃了，虽然他的壳和脑袋没有那么硬，但是如果做不透，炸不熟，吃起来到嘴里面也是口感很差的，所以这种虾一定要炸透，炸酥，这种虾很少有人做清蒸吧？所以这种小河虾的做法，我的建议就是大火猛炸，晾凉后小火复炸，保证外焦里嫩。这是比较好的下酒菜吧。当然第2种虾叫皮皮虾，是一种海虾，海里面的虾。是非常鲜美的，他的泥沙基本上是没有的，肚子面很干净，皮皮虾常做的方法有清蒸，还有油炸，现在人健康观念比较强烈，油炸的，吃起来比较油腻，皮皮虾最好的方法就是清蒸。上锅，蒸13分钟，也不能时间太长，其实10分钟大火就够了，吃起来能够保持皮皮虾原有的味道。第3种小龙虾，小龙虾也是一种淡水虾啊，原来都是在臭水沟里面长大的，现在基本上在湖里面，还有池塘里面养殖，但是小龙虾也有一个问问题，就是它的土星味儿，需要在清水里面吐泥，把肚子里面的泥沙吐干净，这种虾为了吃起来没有那么大的土腥味儿，最好的做法就是香辣，蒜蓉，十三香，这三种做法就是可以掩盖小龙虾身上的淡水的土星味儿。当然也有人清蒸小龙虾，那个东西必须是在湖里面养的那种小龙虾，肉质比较***，腮腺比较干净，这种虾可以做清蒸，其他的地方养殖的小龙虾最好就做香辣，因为为了去除异味儿。
到此，以上就是小编对于湘菜皮皮虾的问题就介绍到这了，希望介绍关于湘菜皮皮虾的1点解答对大家有用。
