大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于粤菜广义上指的问题，于是小编就整理了3个相关介绍粤菜广义上指的解答，让我们一起看看吧。
粤菜是海鲜吗？
粤菜不能说是海鲜，但粤菜中有海鲜的。
粤菜有广府菜、潮州菜、和客家菜三个分支，这是广义上的粤菜，狭义的粤菜实际上是指广府菜！在广州说吃去粤菜一般人都会知道是吃广府菜，吃潮州菜和客家菜一般都是直接说吃潮州菜或者客家菜，与粤菜基本没什么关系。
在粤菜的三个分支里，除了潮州菜是主打海鲜外，广府菜和客家菜都很少有主打海鲜的，广府菜主打是汤、点心、鸡、和河鲜，有的海鲜也一般是虾；客家菜则干脆没有海鲜，主打是肉类、山珍和河鲜。
广东菜又叫什么菜？
广东菜即粤菜。是中国四大菜系、八大菜系之一。狭义上的粤菜指广府菜，广义上又包含潮州菜。粤菜做法比较福娃、精细，如广府菜中的煲仔饭源自周代八珍美食，烧鹅源自宋朝名菜烤鸭，点心从中原传到广东后演变出今天的虾饺、干蒸烧卖的你广式点心
客家菜与粤菜的区别？
客家菜是中国饮食文化重要组成部分，客家菜传统的客家招牌菜是梅菜扣肉、盐焗鸡、客家酿豆腐、猪肚包鸡、酿苦瓜、白斩河田鸡、芋子饺、三杯鸭等。
粤菜即广东菜，是中国传统四大菜系、八大菜系之一，发源于岭南。以烹制海鲜见长，汤类、素菜、甜菜最具特色。刀工精细，口味清纯。
广义的粤菜包括东江菜（客家菜）、潮州菜、广州菜。狭义的粤菜指广州菜。广州菜和客家菜都处清淡，二者最大的区别是客家菜偏咸，广州菜偏甜。
粤菜用量精而细，配料多而巧，装饰美而艳，而且善于在模仿中创新，品种繁多，粤菜注重质和味，口味比较清淡，力求清中鲜、淡中求美。而且随季节时令的变化而变化，夏秋偏重清淡，冬春偏重浓郁，追求色、香、味、型。
传统的东江菜偏重于“肥、咸、熟、香”，具有下油重，口味偏咸，用的酱料较为简单，一般用生葱熟蒜、香菜调味，极少添加甚至不加过重过浓的佐料。但东江菜主料突出，喜用三鸟，很少用菜蔬，河鲜海产也不多用。
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