大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于陈皮牛肉川菜的问题,于是小编就整理了3个相关介绍陈皮牛肉川菜的解答,让我们一起看看吧。
什么陈皮炖牛肉好?
在四川名菜中,陈皮牛肉深受食客的赞赏。“陈皮牛肉”是***用中药陈皮和牛肉搭配,并加以各种佐料做成的一道菜。
陈皮牛肉最早就是由黄晋林创制的。当时朝廷派官员出差,一路上,总要带点东西佐酒、下饭,而且又要对身体有所补益。黄晋林便动脑筋用各种佐料做成了“陈皮牛肉”。这个菜色质深褐,味辣,并且能放一个较长时间而不变味。久而久之,陈皮牛肉就成了四川人桌上的佳肴。在许许多多的各地名菜中,用佐料最出名的也当数川菜的陈皮牛肉最正宗,最好了。
此外,陈皮牛肉不但是一道地道的美味川菜,同时也具有止咳化痰、生津开胃、顺气消食等功效,还可以治疗维生素C缺乏症
陈皮雪花牛肉做法?
陈皮雪花牛肉是一道美食,其做法简单易学。首先,将牛肉切成雪花片,用盐、胡椒、料酒腌制20分钟。将陈皮泡软切丝备用。
在锅中放油,放入葱姜蒜煸炒出香味,放入牛肉煮至变色,加入陈皮、香叶、桂皮、八角、干辣椒炒匀,加入适量的水焖煮20分钟,中途加入一些酱油提味。
最后,加入红枣、枸杞炖5分钟,出锅前加入葱花点缀即可。这道菜香气四溢,口感鲜美,营养丰富,是一道不可多得的美味佳肴。
陈皮雪花牛肉是传统的湖南名菜, 以陈皮和雪花牛肉为主要材料。首先将牛肉切成薄片, 加入少量酱油、料酒、淀粉和油搅拌均匀, 醃制30分钟备用。陈皮切成小丁, 干辣椒切成段, 姜片切成丝备用。在热锅中加入油, 烧至五成热, 加入陈皮丁、干辣椒段和姜丝煸炒2-3分钟, 闻到香味后将醃制好的牛肉片放入, 加入适量的水和盐, 煮至牛肉熟透。最后加入少量的白胡椒粉、花椒粉和糖翻炒均匀即可。这道菜色香味美, 细嫩爽口, 酸辣适宜, 是家庭聚餐及宴请宾客的上好佳肴。
第1步.
牛肉切块,锅里加水煮开,放入牛肉大火煮三分钟。
第2步.
过滤牛肉,用水冲洗后滤干。
第3步.
平底锅加少许油,放入过滤好的牛肉煎一会儿并放入桂皮和姜,煎两,三分钟。
第4步.
准备一个小炖锅,把煎好的牛肉,姜和桂皮放进去,加入足够烧两个小时的水,再放入老抽和冰糖,大火烧滚再转小火。
第5步.
转入小火后炖两个小时,直至牛肉软嫩。
冷吃牛肉的正宗做法四川?
愿料:牛键子肉一条
做法:1.:先把牛键子肉用刀划上几刀,然后加入料酒和少许干青花椒、生姜腌制一会,
2:然后把腌制好的牛键子肉放锅里加入水开大火煮至牛键子肉没有血水,
3.:把煮好的牛键子肉用冷水冲洗干净放入卤水里面小火慢慢熬制,待熬好后捞出切成小片备用,
4:然后往锅里加入宽油,待油温到七八成热的时候放入切好的牛键子肉片慢慢炸至表面水份变干捞起备用,
1、首先把精选的牛肉洗净、凉干、分割开来备用;
2 、将分割好的肉块过水去掉浮沫,再次煮至7分熟;捞起凉冷备用;
3、3.将煮7成熟的大肉块切至1cmX5cm条形状大小的牛肉条备用;
4、倒入适量的油滑锅,再将油温升高至98度、将切好的牛肉条轻轻放入锅中进行前期翻炒,让其肉质成型锁住营养成分;
5、将大葱白、生姜洗干净切成4c m小段备用;
6.将大葱、生姜、辣椒条、芝麻、食用料酒、四川特产的花椒、食用盐等放入锅中进行二次翻炒;
8.这样一道麻辣鲜色,香味俱全的麻辣冷吃牛肉就制作完成了。
到此,以上就是小编对于陈皮牛肉川菜的问题就介绍到这了,希望介绍关于陈皮牛肉川菜的3点解答对大家有用。