大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于鱼泡川菜的问题,于是小编就整理了3个相关介绍鱼泡川菜的解答,让我们一起看看吧。
鱼籽鱼泡的做法川味?
用料:鱼籽、鱼泡、生姜、大蒜、泡小米辣、青红椒、泡野山椒、生抽、老抽、黄豆酱、白胡椒粉、白糖
做法:
1.先把鱼籽鱼泡干净,再把鱼泡剪破,再放入锅中焯水,放入姜片和料酒去腥,锅开后撇去浮沫,盖上盖子再烧五分钟。时间到时捞出冲洗干净晾凉备用
2.猪油板肉切丁,放入盘中。生姜蒜子切片,泡小米辣切段,青椒切辣椒片。
3.锅控干后倒油,放入肥油肉丁煸出油脂,再放入蒜片、姜片、泡小米辣爆香,再放入老抽、料酒、生抽、黄豆酱、泡野山椒辣酱
4.再放入凉水大火烧开,再放入一勺盐、一勺糖、少许白胡椒粉,烧开后倒入砂锅中,再放入鱼籽鱼泡,盖上锅盖中小火慢炖十五分钟
5.时间到时再放入青红椒片,烧制断生即可开吃
鱼籽一斤
步骤 2
步骤 3
步骤 4
加入清水将配料煮出金***(没有放土鸡蛋是出不来金***的);
步骤 5
汤水沸腾后,加入洗净的鱼籽(鱼籽用手掐成小段,逐步放入);
步骤 6
川味鱼籽鱼泡做法王刚?
食材清单
鱼籽+鱼泡 500克 、 紫苏 少许 、 大蒜 少许 、 生姜 少许 、 小米椒 少许 、 剁辣椒 少许 、 干辣椒 少许
烹饪步骤
1/5
鱼籽、鱼泡清洗干净,沥干水!
食材:
泡椒一把,鱼籽适量,豆瓣酱两勺,泡豇豆适量,蒜三粒,葱适量,泡椒适量,白糖一勺,白酒一勺,猪油适量
步骤:
1泡姜泡辣椒切碎,泡豇豆切小段,蒜切碎,鱼子膜和油全部去掉,清洗
2、鱼子水汆水,倒白酒,打去泡沫,沥干水份
3锅烧干放猪油,猪油融化放入泡姜泡辣椒,蒜末,泡豇豆,炒香放鱼子快速翻炒放入料酒,放白糖盐,放鸡精,撒胡椒粉,快速翻炒,大火把水份炒千放葱花,香菜翻炒出锅
王刚川味鱼籽鱼泡做法如下:
鱼泡清洗干净,全部扎爆。
开水煮2分钟,捞出洗净备用。
起锅烧油,炒香干辣椒,再放入葱姜蒜炒香。
用料:鱼杂 (适量)
姜 (一小块)
青蒜 依个人喜好
干辣椒 30g
老豆腐 1块
鸡蛋 2个
瓶装野山椒 适量
老干妈 适量
做法:1.准备好所有食材,先清洗鱼杂,把泡剪破。
2.沥水后给盐,两个鸡蛋清,抓匀。
1、食材:面包糠50克,冬瓜200克,鱼籽酱、盐、味精、鸡蛋、淀粉。
2、冬瓜洗净后去皮,切成4公分长,3公分宽,半公分厚的片,鸡蛋打散备用。
3、盐水中加入少许味精,放入冬瓜浸泡10分钟,取出后用餐巾纸吸干水分。
4、冬瓜片上粘匀干淀粉,放入碗中裹一层鸡蛋液,再撒面包糠。
5、锅内倒入食用油,待油温升到五成热时,下入冬瓜排,小火慢炸成金***装盘。
6、将鱼籽酱加热后,撒在瓜排上即成。
鱼泡和酸豆角做法?
鱼泡是一道常见的川菜,制作方法较为复杂。一般先将鱼肉、淀粉等混合制成鱼泡,再用青菜、姜蒜等食材炒制,加入豆瓣酱、盐、味精等调味品。
酸豆角则是川菜中的一道特色小菜,首先需要将豆角放入开水中焯烫,去掉豆角中的草酸,接着加入泡椒、花椒等调料,翻炒均匀即可。这两道菜口味独特,吃起来既可口又开胃。
将鱼泡用盐、白酒、花椒、蒜腌制一会。
将泡好的酸豆角、酸辣椒、酸姜从泡菜坛子里抓出并切碎备用。
起锅烧油,加入切碎的酸豆角、酸辣椒、酸姜翻炒,再加入蒜、花椒、豆瓣酱继续翻炒1。
加入适量清水,将所有食材和调味料煮几分钟。
加入腌制好的鱼泡,继续煮一会儿,加入味精和葱花即可。
到此,以上就是小编对于鱼泡川菜的问题就介绍到这了,希望介绍关于鱼泡川菜的3点解答对大家有用。