大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于汉川菜系的问题,于是小编就整理了1个相关介绍汉川菜系的解答,让我们一起看看吧。
湖北有什么名菜?
鄂菜,亦称湖北菜,是全国十大菜系之一。古称荆菜,起源于江汉平原,这从屈原在《楚辞》的“招魂”、“大招”两篇中,记载楚宫佳宴中有20多个楚地名食,为国内有文字记载最早的宫廷筵席菜单,随州曾侯乙墓中曾出土的一百多件春秋战国时期饮食器具,鄂菜起源于春秋战国时期(时称“楚菜”),经汉魏唐宋渐进发展,成熟于明清时期。楚菜为中国十大菜系之一,湖北风味,以水产为本,鱼馔为主,汁浓芡亮,香鲜较辣,注重本色,菜式丰富,筵席众多,擅长蒸、煨、炸、烧、炒等烹调方法,具有滚、烂、鲜、醇、香、嫩、足七美。按地域分有以下代表菜:
武汉菜,代表菜有:“沔阳三蒸”、“黄陂三合”、“蟹黄鱼翅”、“葵花豆腐”、“”洪山菜薹”、“排骨藕汤”、“红烧鮰鱼”等。
荆沙菜,代表菜有“红烧野鸭”、“八宝海参”、“冬瓜鳖裙羹”、“荆沙鱼糕”、“皮条鳝鱼”、“蟠龙菜”、“千张肉”等。
鄂州菜,代表菜有:“清蒸武昌鱼”、“金银蛋饺”、“糍粑鱼”、“元宝肉”、“三鲜千张卷”、“豆腐盒”、“虎皮蹄膀”、“黄州东坡肉”等。
襄郧菜,代表菜有:”清蒸槎头鳊“、“武当猴头”、“大和鸡”、”襄阳缠蹄“、”大河红鱼“、“大头菜肉丝”、“三镶盘”等。
作为一个在湖北生活了三年三个月的外地媳妇,我觉得湖北的美食还是挺多的,目前我生活的这个地方离我家乡有四百来公里,饮食上面差不多了太多,这里人们大多不喜欢在家做早餐,都习惯出门过早(吃早餐),但是热干面、豆皮、糯米鸡、面窝这些早餐类的,我始终是喜欢不了,偶尔吃一次觉得还行。
湖北省位于长江中游的洞庭湖以北,故称湖。湖北省北接河南省,东连安徽省,东南和南邻江西、湖南两省,西靠重庆市,西北与陕西省为邻。湖北素有“千湖之省”之称,菜色以烹制淡水鱼鲜为主,讲求鲜、嫩、柔、滑、爽。
根据这几年的生活和观察,我总结了几道我心中的湖北名菜,菜名如下:
莲藕排骨汤在湖北人心中地位是极高的,应该没有湖北人不喜欢它,小火慢慢煨出来的莲藕排骨汤呈粉色,那莲藕粉粉糯糯,排骨入口软烂,莲藕排骨汤不仅是居家美食,也是一道待客菜。
葱烧武昌鱼
武昌鱼,因为老***的一句“才饮长江水,又食武昌鱼”而名扬天下,湖北名菜里绝不会没有武昌鱼的身影。原本我想写清蒸武昌鱼,再仔细一想,周围的亲戚朋友都更喜欢葱烧武昌鱼,葱烧武昌鱼更加入味,夹一块鱼肉在盘中的汁水中蘸一下,特别的美味,这道菜也是家喻户晓的。
沔阳三蒸
沔阳是如今的仙桃市,素有“蒸菜之乡”的美誉。当地有“无蒸不成席,无菜不蒸”的说法,沔阳三蒸是蒸鱼、蒸肉、蒸蔬菜统称,蒸鱼入口鲜嫩而不腥,蒸肉入口即化不油腻,蒸菜清爽不寡淡,目前沔阳三蒸已经被列入湖北非遗。
马上又到池小龙虾的季节,湖北小龙虾养殖面积全国第一,所以小龙虾的吃法也是多种多样,通红鲜亮的色泽,饱满卷缩的虾尾,肉质细嫩可口,酱汁浓郁,回味无穷。除了麻辣小龙虾还有蒜蓉小龙虾,油焖小龙虾,香辣小龙虾,不管哪一种做法,都深受人们的喜爱。
腊肉炒洪山菜薹
洪山菜薹只有在武汉洪山区才有,在很久以前是进贡的蔬菜,现在产量也不高,吃的到人并不很多。但是湖北其他地区的人们也喜欢种红菜苔,虽然不是正宗的洪山菜薹,入口倒也鲜甜爽滑,是百吃不厌的一道蔬菜。
由于我在湖北生活的时间不长,去的地方不多,所以只写了几道我非常熟悉的,被周围人所喜欢的本地美食。不过还有很多听过但没吃过的湖北特色美食,像黄陂钟祥的蟠龙菜,屈乡煎鲊肉,云梦县的鱼面,汪集的鸡汤,荆沙的甲鱼,看起来都非常的美味,有空都想去尝一尝。
我是楚香村,希望我的回答可以帮到您!
湖北第一名的甲鱼壮阳菜
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主打甲鱼烧牛蛙,甲鱼烧野鳝鱼等现杀活鲜,壮阳菜,大补美食
东一路状元甲每天排队爆满
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甲鱼裙边胶原蛋白丰富,美容养颜,抗癌抑癌,滋阴壮阳,不发胖,甲鱼是冷血动物,性凉,清热去火。
甲鱼浑身都是宝,甲鱼胆甲鱼尿都可以入药。甲鱼汤泡饭更是有滋补壮阳的功效。缓解各种神经性疲劳。腰膝酸软乏力等都很好的疗效。比吃美容药,壮阳药都管用,而且没有副作用。
说到我国的湖北这个地方,真的是一个特别宜居的好地方,有山有水而且还有吃不完的美食,像湖北菜在全国也是相当有名气的,像湖北人爱吃的珍珠丸子就是湖北的一道特色菜,用咸蛋黄、糯米和猪肉末蒸成的,再配上料酒等各种调料,做出来的丸子相当的好吃。
还有就是湖北位于我国的江淮流域,又怎么可能少的了好吃的鱼类美食和河鲜之类的呢,像当地的香煎糍粑鱼、清蒸武昌鱼、粉蒸鱼、油焖大虾、红烧鱼唇、剁椒鱼头、自制湖北腊鱼、鱼糕肥牛暖锅、菊花财鱼、鱼籽烧豆腐等都是好吃的鱼。
当然湖北好吃的其他菜式种类也是多种多样的,像黄坡三鲜之肉糕、松滋鸡、莲藕排骨汤、元宝肉、[_a***_]蒸鸡翅、孔明菜炒青椒蛋丝、双椒爆鸭肠、豌豆花生粉蒸肉、瓦罐鸡汤、自制咂广椒、猪肚阴米粥、清蒸鱼糕、襄阳缠蹄等等。
鄂菜虽未在中国八大菜系中占据一席之位,却并不影响其历史悠久渊源源长。
湖北自古便有“千湖之省”美誉,境内河网密布山林丰茂,为本地人的餐桌提供了琳琅满目的食材。此地疆域辽广,虽同属鄂菜一源,却随风土之异分出荆南、襄郧、鄂州、汉沔四大流派,知名菜肴也是信手可拈。
一、清蒸武昌鱼
一句经典的“才饮长江水,又食武昌鱼”,让武昌鱼名扬四海,成为外地人眼中湖北代表性美食之一,它也当得起这个名。
湖北人本就擅长烹饪淡水河鲜,武昌鱼特定的生长水域和水质条件,又造就其紧实滑嫩的独有肉质,葱烧、炖汤、香煎各具风味,最经典的还属清蒸,最大限度地保留了鱼本身的鲜嫩。
二、烧三合
此菜三味原料:鱼圆、肉糕、肉圆,鱼圆由鱼肉制成;肉糕和肉圆的主料都是猪肉丁和鱼茸,三味合一,加上木耳、玉兰片等素菜共同烧制,成品煎鲜、嫩、滑、爽于一体。
到此,以上就是小编对于汉川菜系的问题就介绍到这了,希望介绍关于汉川菜系的1点解答对大家有用。