大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于湘菜无骨凤爪的问题，于是小编就整理了2个相关介绍湘菜无骨凤爪的解答，让我们一起看看吧。
酸甜蒜香脱骨凤爪的做法？
做法
1新鲜鸡爪，去除指甲，切成三段
3水开后倒入鸡爪，煮十分钟，鸡爪熟立马捞起
4冷水冲洗三四次，捞起滴干水
蒜香脱骨凤爪香辣
6酱油150ml左右
步骤 1
鸡爪去脚趾，洗净。
步骤 2
生姜一块拍松，花椒一小撮。锅内倒冷水，放入生姜、花椒，中火煮沸。
步骤 3
煮沸后放入鸡爪，倒入料酒四勺。转大火煮十分钟。过程中有浮沫需要捞出。
步骤 4
煮好后的鸡爪捞出，用冷水冲凉，再放入冰水里充分降温。
步骤 5
准备鸡爪汤料。小米辣一个剁碎，蒜五粒切末，加入3茶匙红糖，3勺生抽，8勺花椒米醋，1勺蚝油，拌匀静置。
食材
鸡爪 1000克
、 大葱 1根 、 姜 1块 、 八角 2个 、 花椒 一小撮 、 料酒 1勺 、 小米椒 3个 、 大蒜 半头 、 油辣子 适量 、 香菜 2根 、 柠檬 1个 、 味极鲜 1勺 、 陈醋 1勺 、 盐 适量 、 白砂糖 适量 、 白芝麻 适量
烹饪步骤
步骤1/9
买来的鸡爪先清水洗净，用剪刀去掉指甲。
步骤2/9
冷水下锅，加入八角，料酒，姜，葱段去腥。
步骤3/9
大火煮开煮7分钟后转小火在煮7分钟，中间用筛子去掉浮沫。
主料：凤爪1000克，野山椒50克。
做法：
1、精选个大凤爪，洗净从中间剁开，入沸水锅中煮10至15分钟后捞出冷却。
3、开水盛在宽口容器中，倒入剁碎的蒜和山海椒，冷却。
4、取老坛泡菜水，倒入盛开水容器中，与冷开水充分混合。
5、泡菜水中加入花椒、少量胡椒粉，整个的山海椒、山海椒水及味精、鸡精少许。
6、将煮好的凤爪放入，冷藏三小时即可。
1. 鸡爪洗净、切去指甲，放入凉水锅中煮开，撇去浮沫。加入葱姜、花椒、八角、桂皮、茴香、料酒和盐，小火煮30分钟。
2. 把煮好的鸡爪捞起，过一遍冷水洗净。在料理盆中放入纯净水、冰块和一勺白醋，把鸡爪冰镇一下，使口感清脆。
3. 制作老醋汁：把黑醋、生抽、美即酱油和冰糖混合速溶鸡汤一起小火煮开，熬的稍微浓稠一些，加入盐、胡椒粉调味。离火后彻底冷却。
4. 冰镇过的鸡爪沥水控干，放入一个深一些的碗中。洋葱切小块、红尖椒去籽切碎，蒜切末，和油炸花生米一起码在鸡爪上。
5. 浇上凉了的老醋汁，再撒上香菜碎。如果嫌不够辣，可以放一勺老干妈辣酱或者剁椒适当加重口味。拌一下，盖上保鲜膜入冰箱冷藏过夜。
山林无骨凤爪，怎么做？
用料
鸡爪，大蒜，糖，酱油，醋，鸡精／味精
做法
1.将凤爪洗净放入锅内，与水一起煮2分钟。
2.把煮好的凤爪放入凉水浸泡至一天一夜。然后开始剔骨。剔骨工具：剪刀
3.将剔好骨的凤爪再用凉水洗净。之后可开始拌料了。一定要用手拌哦，好入味。当然要套一次性袋子。
4.放料顺序：凤爪+蒜（蒜切小，成片。）+糖。开始手拌。等拌均了再放酱油+醋+鸡精／味精+辣油。边拌边尝，值到你要的口味。最后放入花生和葱即可。
到此，以上就是小编对于湘菜无骨凤爪的问题就介绍到这了，希望介绍关于湘菜无骨凤爪的2点解答对大家有用。
