大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于川菜鲤鱼汤的问题，于是小编就整理了3个相关介绍川菜鲤鱼汤的解答，让我们一起看看吧。
川菜黄豆芽炖鲤鱼怎么做？
用料：鲫鱼1000g，黄豆芽500g，盐，葱，姜，料酒，胡椒粉 料酒，胡椒粉 。
1、将鲫鱼处理干净，刮鳞去除内脏，去掉体内的黑膜，清洗干净，豆芽洗净。
2、将收拾好的鱼身擦干，不留水分。锅烧热，倒入油，将鲫鱼放入煎。
3、煎至鱼身在锅中可以移动，将鱼翻个面，继续煎至另一侧鱼身金鱼。
2）姜.蒜.大葱.花椒.干辣椒 做法： 1）鱼让鱼贩收拾干净，切成薄一些的鱼片，拿回家洗净，姜去皮，分别切成丝和片.鱼片放入少许料酒和盐，加半个蛋清，姜丝腌制20-30分钟入味.蒜拍松，大葱切成小段，干辣椒用纸巾擦净，黄豆芽去择去老根，洗净. 2）锅烧热，至7成热，下花椒炸出香味，捞出.放入姜片，蒜，葱段，干辣椒，豆瓣翻炒出红油，加热水煮开，下豆芽煮至断生，捞起铺在碗底
3）将腌好的鱼片下入锅中，煮至发白，调入少许盐，鸡精，将鱼片盛起，倒入铺着豆芽的碗中.汤汁不要没过鱼片.
4）锅洗净，放平时炒菜多2-3倍的油，烧热，加入花椒及干辣椒，用小火慢慢炒出香味.当看到辣椒快变颜色时，立即关火，把锅中的油连同花椒辣椒一起倒入盛鱼碗中即可. PS： 1）腌鱼片的时候只需要放少许盐，因为盐放多了会让鱼的肉质变老.鱼片汤里面因为加了豆瓣的关系，盐的分量也要掌握好. 2）煮鱼片的汤水不要放的太多.没过鱼片即可. 3）最后一步，花椒和辣椒的分量依照个人的口味而定.
鲤鱼汤的家常简单做法？
鲤鱼汤好喝又营养的做法如下
主料：鲤鱼1500克
辅料：葱50克、姜2片、蒜米4个、 花椒10粒、 油适量、 盐适量 、料酒 适量、醋适量
炖鱼汤家常做法：
步骤1、首先处理鲤鱼，买回家的鲤鱼冲洗干净内脏，特别是鱼腹部的黑色内膜，这是鲤鱼土腥味的重要来源。然后把鱼用刀斩成小一点的块状，放入盐、料酒腌渍一会，料酒可以多放一点，这样到后来煮的一步就不用放料酒了，这也是去除鱼腥味的重要一步
鲤鱼汤的家常做法 步骤
将鱼洗干净，处理好，然后剁块
鱼剁好，姜切片，蒜剁碎，日本豆腐切块（这是我这次做的全部材料）
热锅放油，油稍稍热了先放姜片（5片），炒出味之后再放蒜蓉炒出味，然后放花椒稍稍炒一下，不用炒太久。
放鱼肉煎至两面金黄（煎的时候要撒点盐，两面都要，按照自己的口味撒
煎好鱼肉之后（同时将火力调大）加入预先烧好的开水，末过鱼肉，加好水之后加入剩下的姜片，大火煮3左右（这三分钟不用盖盖子，不然汤容易溢出锅外面）
步骤 6
把火调到中大火，盖盖子煮5分钟。 再调中小火煮10分钟， 然后加入日本豆腐，调大火不盖盖子煮5分钟
最后放盐调味出锅，一锅美味的鲤鱼汤就完成啦
野生鲤鱼汤的做法？
1、咱们首先要把鱼杀掉，然后清理干净，可以在菜市场让老板把鱼杀掉，然后回家自己再放在水中清理一下，这样就可以了。然后切成块，再把准备好的大葱切成葱段，大蒜拍一下，然后切成蒜碎，再把姜切成姜片。
2、现在起锅烧油，然后油在六分热的时候，放入葱段、八角、香叶、花椒、姜片、蒜碎放进锅中炒香，然后放一些生抽、老抽和醋，再倒进去料酒、白糖和食用盐，最后把鱼肉块放进去。
3、迅速翻炒放进去的鱼肉块，然后把肉炒变色以后，放进去一些水，水需要刚刚没过鱼肉块就可以了，先开大火把水煮沸，然后转小火，慢慢煮十八分钟，中途可以翻动几下。
4、等到汤汁变得很浓郁的时候，就可以准备把这条鱼盛出来了。盛放在盘子上的时候，再放一些香菜放在鱼肉块上面，然后把香菜放上去，再倒上锅中剩余的汤汁。
到此，以上就是小编对于川菜鲤鱼汤的问题就介绍到这了，希望介绍关于川菜鲤鱼汤的3点解答对大家有用。
