大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于川菜放紫苏的问题,于是小编就整理了2个相关介绍川菜放紫苏的解答,让我们一起看看吧。
红焖牛腩正宗做法川菜?
1、材料:牛肉300克、洋葱1/2个、青椒1个、孜然1汤匙、小茴香1/2汤匙、辣椒粉2汤匙、盐1茶匙、糖1茶匙、料酒1汤匙、新鲜百里香适量、油1汤匙、辣椒酱适量。
2、油(蚝油 啤酒 葱油)、辣椒粉、料粉(花生粉 芝麻粉 孜然粉 大料粉 茴香粉 花椒粉)、盐、味精
3、制作;黄豆粉100克,腰果粉100克,紫苏粉25克,辣椒粉50克,香菜粉20克,,孜然粒50克,芝麻30克,椒盐150克,干葱头粉30克,味粉12克,鸡粉20克,将以上各料拌匀既可;
4、原料;孜然100克,辣椒粉80克,芝麻30克,紫苏粉50克,五香粉10克,干葱末50克,芹菜粉10克,椒盐10克,味粉10克,将各料拌匀即可;
5、牛肉、花椒粒、盐、料酒2汤,白胡椒1/2勺、孜然1小把、辣椒面1小把、植物油3匙,洋葱1/4、姜3片
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主料:牛腩、青红尖椒、洋葱 辅料:植物油、盐、姜、老抽、八角、花椒粒、桂皮、红曲米(可选)
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把牛腩切大小一样的块
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凉水下锅煮开,捞起
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所需食材:牛腩 1斤、萝卜 1个、姜片 适量、桂皮 少许、花椒 适量、香叶 1片、八角1个、大葱 适量、盐 适量、糖 适量、生抽 适量、老抽 适量、蚝油 适量、料酒 适量、香葱 适量、香菜 适量
制作步骤:
1、牛腩清洗干净,用水浸泡30分钟,这样可以去除肉中多余的血水。
3、把萝卜清洗干净,去皮后切成块备用。
1.将牛肉洗净沥水,切成2厘米见方的块。
2.锅加水葱段姜片和少量的料酒烧开,放入牛肉块煮一分钟去血水。
3.炒锅放油,油热入葱段姜片爆香,放入牛肉翻炒一分钟加大料干辣椒五香粉老抽盐。
4.炒出香味加热水末过牛肉,开锅后放陈皮和一点醋。
5.水开后转中火炖二小时(也可放入高压锅压30分钟),二小时后放冰糖,再小火半小时。
1/4 泡水。牛腩切块,放入水中浸泡四个小时以上,中途要勤换水,去除牛肉的血水同时去腥,让牛肉炖起来更易软烂。
2/4 焯肉。牛腩块冷水入锅,水要莫过肉,加两片姜和一小段葱白,开锅后撇去血沫,尽可能撇干净。
3/4 调味。将牛肉块和所有的调料放入高压锅中,搅拌均匀。老抽的量可以根据自己的喜好加入,如果不想上色,老抽可省略。
4/4 压制。放入调料后,适量加入第二步中撇去血沫的原汤,或者开水。想要汤汁少的,建议水的量与锅中肉的一半位置即可;想要汤汁多的,水量随意。盖盖压制40分钟。
紫苏叶辣椒酱的做法?
紫苏叶辣椒酱是一道植物性的调味品,使用紫苏叶和辣椒为主要原料制作而成。以下是制作紫苏叶辣椒酱的简单做法:
材料:
- 100克紫苏叶
- 50克辣椒(可适量增减辣度)
- 3瓣大蒜
- 适量盐
- 适量食用油
步骤:
苏子叶辣椒酱是一种传统的川菜调味品,其正宗做法需要以下步骤:
首先,准备好新鲜的苏子叶和辣椒,将其洗净晾干。
然后,将苏子叶和辣椒切碎,放入搅拌机中搅拌成泥状。
接下来,将搅拌好的泥状物放入锅中,加入适量的盐和食用油,慢慢炒煮至辣椒酱变得浓稠。
最后,将炒好的辣椒酱装入干净的瓶子中,密封保存。这样制作出的苏子叶辣椒酱色泽鲜艳,口感醇厚,是一道美味的佐餐佳品。
到此,以上就是小编对于川菜放紫苏的问题就介绍到这了,希望介绍关于川菜放紫苏的2点解答对大家有用。