大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于湘菜烧鱼泡的问题，于是小编就整理了3个相关介绍湘菜烧鱼泡的解答，让我们一起看看吧。
湘菜烧鱼的正宗做法？
工具/原料
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一条1-2kg左右清理好的鱼，辣椒适量，姜四片，蒜适量，酸菜适量，油适量，盐适量，酱油适量，醋适量，鸡精适量
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先锅里面放半勺油，让油烧红，在把鱼放下去进行油煎。这里要注意，整鱼的腹部两侧最好用刀划开几条，以便进入油盐。在煎炸的过程注意锅里面的油，尽量保持在半勺左右。
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当鱼的一边煎成金***的时候，把鱼翻转过来，再把另一边煎成金***，然后把鱼用锅铲弄到一个大碗里面。（尽量不要把油也给弄到碗里面去了）
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接下来就是做配菜了，把切好的姜蒜（片状最好），放在油里面进行煎炒15秒左右，再放适当的盐和酱油（都不宜太多，之后可以再加）。同时把辣椒和酸菜（这个可以看个人的口味，可有可无），放下去爆炒2分钟左右就可以出锅了用小碗装起来配菜。
鱼肠的做法湘菜？
【所需食材】：
【烹制方法】：
1、首先购入所需要用到的所有食材，回家之后将鱼肠放入清洗盆中反复清洗干净，可以放点白醋或者淀粉清洗，不仅能够清洗得更干净还能去除一点腥味。
2、将洗好的鱼肠放入沥水盆中，沥干水分备用。
原料:
鱼肠适量，生姜适量，大蒜适量，料酒适量，食盐适量，生抽适量，老抽适量，鸡精适量，胡椒粉适量。
炖鱼肠的做法如下：
1，鱼肠除掉里面的鱼胆，鱼胆比较苦，清洗干净。
2，鱼肠洗净之后，把鱼泡扎破，沥干水分备用。
食材：鲨鱼肠
调料：彩椒、蒜、姜、葱、水淀粉、油、福建老酒、蚝油、香醋、盐、糖
步骤
切配菜
鲨鱼肚切段、彩椒切块、姜蒜切片焯水
锅中烧水，水开加葱结、少许老酒、鲨鱼肠断生
3爆炒|装盘
锅中烧油，油热下姜蒜片炒香，倒入彩椒翻炒片刻，再倒入鲨鱼肠，加老酒、蚝油、香醋各一勺，少许盐、白糖，倒入少许水淀粉翻炒均匀即可开饭啦！
1、鱼肠用放有米酒的水里浸泡去腥。
2、准备好生姜，辣椒，蒜白。
3、生姜切丝，蒜瓣拍碎，葱白和辣椒切丝。
4、锅烧开水，放拍碎的姜块和米酒入，再放入浸泡过的鱼肠入焯水。
6、锅烧热放油，放姜丝，葱白丝之类的配料入爆香。
7、划入鱼肠爆炒。
8、加入蚝油，辣椒爆香即可。

第2步、水里放适量白醋，把鱼肉浸泡15分钟，这样可以去腥。

第3步、泡好的鱼肉切小块，放入破壁机里,放入花椒水。

第4步、破壁机搅打约20秒，肉就成泥了。我家的破壁机功能比较强，即使有少许鱼刺，也可以搅打成泥。如果不是这种破壁机，那么一定要提前把鱼刺剔除干净。

第5步、加入盐，胡椒粉，生抽和蚝油和。

湘菜苦瓜烧鱼正宗做法？
步骤
1.在小黄花鱼上打上花刀；
2.再将表面均匀的涂抹上一层生粉；
3.将锅烧热， 用姜在锅底表面涂抹一遍；
4.加入适量的油，把鱼放入其中煎制；
5.将鱼的一面煎成金***后翻一面继续煎；
6.煎至两面金***后层出；
7.下入肉末和姜末一起煸炒；
8.煸炒微微出油后将鱼放入， 在加入适量的酱油， 料酒和水一起煮上五分钟；
到此，以上就是小编对于湘菜烧鱼泡的问题就介绍到这了，希望介绍关于湘菜烧鱼泡的3点解答对大家有用。
