大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于煎豆腐做法湘菜的问题，于是小编就整理了3个相关介绍煎豆腐做法湘菜的解答，让我们一起看看吧。
黄磊版的水豆腐做法
材料
黄豆60克，清水800克，内脂1.25克
做法
1、黄豆用清水浸泡6小时以上；
2、用料理机把黄豆打烂用布过滤出豆度渣，用清水充分洗净豆渣后得到约850ml的豆浆；
1：把准备好的大蒜去皮之后剁碎，姜切成片再切成丝，然后把它们剁碎了备用，薄荷清洗干净，切碎备用。然后把所有的配料放在碗中，加上适量的香葱，盐，鸡精，蚝油，把它们拌匀。
2：嫩豆腐清洗干净之后，切成小块，然后放入之前拌好的蒜之类的，把它们拌均匀。

3：拿出大一点的锡纸，把它放在一个宽口大碗中，把锡纸折在碗中，形成一个碗口的形状，再把搅拌好了的豆腐放到里面，放好之后沿着边儿把它们聚拢起来。（注意事项：处理锡纸的时候一定要注意，最好选用那种厚点的锡纸不容易破，如果是比较薄的锡纸的话，建议你用两层。）

4：把豆腐包到锡纸中之后，下一步就是放到火上去烤了。烤之前先把烤箱调到200克，提前预热15分钟，然后把锡纸豆腐放到烤箱的中层里，大概烤个20分钟。

20分钟待烤箱温度不那么热了，把锡纸从烤箱中拿出来放到碗中，当把锡纸揭开的瞬间，把人馋得口水直流，太香了！
用料：水豆腐适量 ，郫县豆瓣酱 ，蒜 2棵，青辣椒 1个，红辣椒 1个，瘦肉 ，葱 1根，鸡蛋 1个
步骤 1：将豆腐切成片装，红椒，青椒切丁，蒜苗切片，瘦肉切细切碎，加入淀粉，料酒，盐，酱油，料酒，一个蛋清，搅拌均匀，腌制10分钟。
步骤 2：1，首先放油，锅热开始煎水豆腐，煎至两面金黄，变硬，全部取出。
2，剩余的油，炒肉，把肉炒熟后，放入辣椒，蒜苗，炒一会后加入煎好的豆腐，炒一会。
3，加入热水，此时放豆瓣酱，盖锅盖，放点水淀粉，大火煮数分钟。
4，尝尝咸淡，不够加盐。
5，汤汁适量，起锅。撒点葱花点缀下。
步骤 3：出锅，
生煎豆腐调料配方？
1、豆腐洗净，用厨房纸巾吸干水份。切成块，块不要太薄或者太小。
2、锅中放入适量油，凉油放入豆腐块，中小火煎制。期间，借助筷子和铲子翻面，直至两面金黄。中途根据豆腐的颜色可变换火候，不要煎糊。
3、煎的过程中，调一碗汁。加入蚝油，酱油，白砂糖，和清水（大概三分之一碗 量）
4、将调好的料汁加入锅中，中大火收汁。出锅时依个人口味撒些孜然粉和辣椒面。
生煎豆腐的调料配方如下：
北豆腐1盒、鸡蛋1个、小葱1根、小米辣1个（喜欢吃辣的可以多放几个）。
半勺盐、半勺糖、两勺生抽、一勺蚝油、半勺老抽、半勺胡椒粉、半勺十三香、一小碗清水。
生煎豆腐的详细做法如下：
将豆腐切片裹上淀粉，放在盘里备用。
将葱切成葱花，小米辣切碎放入小碗，加入半勺盐、半勺糖、两勺生抽、一勺蚝油、半勺老抽、半勺胡椒粉、半勺十三香，加入一小碗清水搅拌均匀备用。
热油后，将豆腐裹上鸡蛋液放入锅中，煎至两面金黄，倒入调好的料汁浇在豆腐上，煎五分钟。倒入水淀粉勾芡（淀粉：水=1:5搅拌而成）。
包浆豆腐煎多久？
第1步、一盒包浆豆腐拆开，轻轻倒入水中，分开豆腐，过水。
第2步、放在沥篮里过水，晾干30分钟。
第3步、若是还有水，用纸巾控干水分。
第4步、烤：烤盘表面刷油，间隔放上包浆豆腐。
第5步、烤箱160℃上下火，12-15分钟，注意不要太久，豆腐会破的。
第6步、煎：不粘锅刷油。
第7步、间隔放上包浆豆腐。
第8步、小火慢煎，中途翻面，动作要轻。
第9步、煎至表面金黄，鼓囊囊的，即可出锅。
第10步、豆腐表面撒上自带的辣椒蘸料，就可以开吃啦。
到此，以上就是小编对于煎豆腐做法湘菜的问题就介绍到这了，希望介绍关于煎豆腐做法湘菜的3点解答对大家有用。
