大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于川菜上不上火的问题,于是小编就整理了2个相关介绍川菜上不上火的解答,让我们一起看看吧。
为什么广州和其他广东人都不太喜欢吃川菜?
为什么四川人不太喜欢吃粤菜?因为粤菜油少盐少香料少,根本没味道,不下饭,清汤寡水的,喂猪的连锅汤一样。反过来为什广东人不爱川菜?因为川菜油多,而且用的菜籽油(有良心的),味重,咸,吃不惯辣的根本吃不出来是吃的什么肉,反正就是一坨辣的肉状物。新不新鲜有没异味根本吃不出来,反正吃一次拉一次肚子,还上火得很。话说得热闹,其实不尽然糖醋里脊、宫保鸡丁、藿香鱼、酸菜鱼、凉糕等等川菜还是颇受广东人欢迎的。川菜,远远不仅仅是牛油火锅。粤菜,却要求有一条味觉灵敏的舌头。显然,四川人那条灵敏的舌头,早就被整麻木了,根本吃不出来粤菜的味道。而广东人的舌头,却出奇的灵敏,一点点点辣都能激起很大的***感觉,很多人是遭不住的。
说实话,四川人在饮食上相当包容。清炖的,海味的,咸鲜的,麻辣的,酸辣的,椒盐的,鱼香的,酥香的,酱香的,腌腊的,卤制的……故川菜有“一菜一格,百菜百味”的说法,谈不上排斥其他菜系的口味。至于其他菜系一定标榜自己的口味才是高大上,尤其一说到川菜就非常无知地说只有“麻辣”,我真的很鄙视!
不正是广东不爱吃川菜,沿海包括东北大部都不喜欢川菜。动不动汤汁菜红还花辣八角避而远之!即使有不辣的也吸引不了,一个全骨子里辣的族群,又怎会有心思做好不辣的菜呢?所以不要是不是就要代整个,不用多少厨艺就吃得欢那要人家吃什么呢。。
讲到川菜和粤菜,在全国人民的心中都有着他们各自感知。川菜和粤菜都是中国八大菜系中的一员,闻名全国,乃至世界。
粤菜,讲究清而不淡、鲜而不俗、嫩而不生等说法,还有“五滋六味”的讲究,从而言之就是酸甜苦辣松软肥浓都具备,简而言之就是色香味俱全。而且粤菜做工精细、工艺复杂,用料考究,从广东人喜欢煲汤的习惯来看,就知道其极为细腻且费时费力,自然价格相对就比较贵。因为广东气候湿热,人们对于食物的要求会随着季节的变化而变化,夏秋多为清淡,不仅可以保证营养需求,也可消暑解燥;春冬多浓郁,适合微冷的气候。再者,广东多地地处沿海,海鲜也是其主要的美食之一,鱼翅、鲍鱼等食材丰富,味道鲜美,但海鲜的价格确实有点儿贵,且大多性寒,要适当的吃。
川菜,众所周知以麻辣咸香为主,比较出名的菜多为重口菜,如:火锅、麻婆豆腐、回锅肉、鱼香肉丝等,用四川人自己的话说,吃菜不放辣椒还叫菜吗?因此在青菜的烹制上,也多会放入花椒、辣椒提味。
粤菜和川菜各具特色,粤菜注重食材原本的味道,川菜善用麻辣调味增强食材口味的多冲性,彰显出中华民族美食文化的多样性。正因为地域不同,风土人情也不同,和千百年来人们对于食材本味的认知的不同,以及调味方式的不同,加之文化融合程度的不同,才形成了我们常说的八大菜系,这才是我们值得骄傲的美食文化。
广东人不太喜欢吃川菜的说法,虽不尽然如此,但毕竟每个地域人们的饮食习惯有所差异,就像习惯了川菜的人,也不一定习惯粤菜的清淡浓郁之精髓。
Cola
广州人“热质”,气候湿热。
怕辣,我们对“辣”有很多误解!辣是开胃,美容,旺血气!看吃辣的人,都肤色靓!
广州人吃东西,爱清淡,白切,清蒸。爱喝汤!当地媒体天天有“靓汤”推荐!外地人要“煮汤”。
近年,川火锅也开始流行了!亲友在广州大学城开了个“蜀记龙门”!专门去成都请火锅师傅!还准备开分店!
对于川菜,也有的街坊说,广州人爱讲“意头”,川与“穿”粤语同音,生意人怕“穿”(漏财)!据说,深圳有个“重庆酒家”,一年到头没婚宴,后来改名!
为什么感觉广州的川菜馆越来越少、湖南菜馆越来越多?是因为川菜太多油不健康吗?
广州菜(粤菜)。川菜,湖南菜。作为广东人,首先是习惯吃自己原滋原味,做功精细的粤菜。但也有改口味,换个花样的时候。那就是选四川菜,还是湖南菜的问题!
湖南菜这些年,不只在广州受人喜欢。而且在重庆也有连续十多年老店,老地方,一直没衰过。更有新商厦的新店,生意也很好。原因:辣的适度,很少加花椒,小炒,炖汤,蒸煮,干烧份份菜,不见油腻。首先是广州人原意接收的(广州菜,炖汤都会把油打掉)。可能这是主要原因。
而川菜份份菜,如宫爆鸡丁,红烧,清炖,凉拌基本都是红油泡着的,还有加花椒,这是广东人不愿接收的。也是主要原因!
其次,常言道:一方水土,养一方人。那么各地菜系,能不能养住一方人?而湖南菜,始终坚持自已的特点,特色,传统,不去轻易改动,所以让你在同一个城市,吃到不同口味的菜品。川菜本是大菜系,也有名气!而川菜在四川成都,很难吃到正中的(也提过一些意见),在文章中讲的是对的。但实际去饭馆吃,就不是那个味道。只有在老街道,小巷子中,家常菜馆,偶尔能吃到比较正中的。川菜问题出在那里?随着城市的发展,把川菜变动的太大,越来趆放弃自已的特色。放糖,放油过多。盲目追,仿其他城市的菜,如摸仿重庆民间的[_a***_]鱼,歌乐山辣子鸡,江津酸菜鱼。兰州拉面,陕西,山西一根面(在头条你可看到成都的视频),而忽略自已的品味。还有川菜利益化,在市场中,那样生意好的菜品,都往川菜匡里装,如串串香,减单的麻辣烫,海底捞,由于过份市场化,遍街都是小馆子,很可能冲淡或强占川菜市场,并给外地人造成误会,认为这就是川菜。川菜,只有在乐山,泸州,内江……等二级城市能吃到比较正中的。
湖南菜,四川菜,不管在那个城市,都与打工的回流与不回流无关。因为打工的,一般不会在他乡,找自已家乡的菜馆吃饭。呼吁,川菜回归本味!
到此,以上就是小编对于川菜上不上火的问题就介绍到这了,希望介绍关于川菜上不上火的2点解答对大家有用。