大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于粤菜花椒鱼的问题，于是小编就整理了2个相关介绍粤菜花椒鱼的解答，让我们一起看看吧。
青花椒鱼怎么做是金***的？
1.黑鱼，洗净切片，多加一点盐用手抓去黏液，然后用清水清洗干净。
2.将鱼片倒入盆中，注入清水冲洗浸泡20分钟。目的是使鱼片吸收水分，烧制出来比较细嫩，鱼片更加洁白。
3.浸泡后的鱼片，放入盆中，加入盐适量，白胡椒粉适量，鸡精适量，少许啤酒，将鱼片搅打至上劲，撒入干淀粉用手抓匀，加入半个鸡蛋清，适量的大豆油，抓匀腌制。
4.另取一盆将鱼骨清洗干净，加入适量盐和白胡椒粉，用手抓匀，适当腌制。
6.起锅烧油，7成热下入泡野山椒，姜片炒出香味，倒入鱼骨翻炒。
7.锅内加入清水，大火烧开后熬制奶白色，加入盐，白糖，鸡精。
8.加入打好的南瓜蓉。下入金针菇，金针菇烫熟即可。将汤底倒入大碗中垫底。
9.起锅烧油，油要多一些，油温5成热，下入鱼片过油，滑开即可，不可太老。
10.鱼片铺入碗中，放入青花椒，小米辣，葱花，泼热油即可上桌。
花椒鸡的花椒是鱼泡吗？
不是。花椒不是鱼泡，花胶才是鱼泡。
1、一只鸡要用掉半斤左右的花椒。”花椒鸡最早流行于郭家沱码头。当时，花椒鸡以“土、粗、新”为特色，口味浓烈、麻辣十足，是码头工人们最爱的一道“江湖菜”。
2000年，江湖“花椒鸡”从郭家沱码头开始大面积推广，延伸到整个铁山坪山脉，铁山坪花椒鸡扬名山城，成为重庆鸡类菜肴“三大家”之一。
2、花胶就是各类鱼鳔的干制品，富有胶质，就是鱼胶，别名叫做花胶。胶就是鱼鳔，切开后晒干，含有丰富的蛋白质和胶质。花胶有药用价值，可以帮助机体迅速消除疲劳，协助机体快速恢复外科手术的伤口。
花椒不是鱼泡。
鱼鳔就是我们俗称的鱼泡泡。而花椒则是一种佐料，味道麻，主要用于去腥，因为一些鱼泡泡通常都是很腥的。放在一起煮就没腥味了。
花椒主要价值
材用
花椒的木材为典型的淡***，露于空气中颜色稍变深黄，心边材区别不明显，木质部结构密致，均匀，纵切面有绢质光泽，木材有美术工艺价值。
到此，以上就是小编对于粤菜花椒鱼的问题就介绍到这了，希望介绍关于粤菜花椒鱼的2点解答对大家有用。
