大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于湘菜豆腐肉的问题，于是小编就整理了4个相关介绍湘菜豆腐肉的解答，让我们一起看看吧。
干锅腊乳猪肉的湘菜做法？
干锅腊乳猪肉是一道传统的湘菜，需要选用新鲜的猪肉剁成块状，加入姜蒜末、花椒粉、料酒等调味后腌制入味。
锅中加入油热后，放入豆瓣酱、泡椒等辣椒调味料爆炒，再将腌制好的猪肉块放入翻炒，加入少量水后盖上锅盖焖煮。
煮至猪肉熟透后，加入切好的腊乳丁和蔬菜翻炒，最后撒上葱姜末和香菜叶即可。这道菜味道香辣，肉质鲜嫩，是家庭聚餐的不错选择。
用料
腊肉 1块，腊豆腐 1块，大蒜 4根，生抽 2勺，蒜头 4瓣，小米椒 6个，盐 少许，红烧酱油 1勺
做法步骤
步骤 1
1、腊肉切成片冷水下锅，中火煮熟10分钟，捞出沥干待用；腊豆腐块切成丝冷水下锅，可略微加点盐，中火煮开后4分钟，捞出沥干；
步骤 2
热锅冷油，将腊肉下锅炒香，炒至肉质金黄，加入少量香醋和料酒去味，然后倒入蒜末和小米椒炒香，盛起来待用；
步骤 3
湘西刨汤肉做法？
1、主料：新鲜肥瘦猪肉600克，猪杂400克（肠、肝、心、舌），猪血200克。
2、辅料：生姜50克，葱30克，蒜50克，酸辣子250克，胡辣子100克，折耳根10克，芫荽10克，芹菜50克，水豆豉50克。
3、调料：精盐5克，酱油2克，豆瓣10克，醋5克，甜酒10克，胡椒粉5克，味精2克。
4、猪肉、猪杂刮洗干净，煮熟切成片。猪血过水，切成片。酸辣子、芹菜切节。姜、蒜切片。折耳根、芫荽、葱切颗粒。
5、炒锅上火，肥肉炒出油，加入瘦肉、猪杂和辅料炒香，加入肉汤、猪血烧进味，撒上葱、芹菜、蒜苗炒匀，盛入火锅即可。
湘菜甘子豆腐做法？
食材：豆腐2小块，红萝卜50公克，竹笋1支，葱1支，蒜2颗，黑椒酱1/4杯，水2大匙
做法
1.豆腐洗净切三角片；红萝卜切片；竹笋切片；葱切段；蒜切片，备用。
2.热锅，倒入1杯油，加入作法1的豆腐片炸至金***，捞起沥油备用。
3.作法2锅中留少许油，爆香作法1的葱段、蒜片。
4.加入作法1的红萝卜片、笋片拌炒均匀。
5.加入所有的调味料煮至沸腾，放入作法2的炸豆腐拌炒至收汁即可。
湘菜韶山豆腐的做法？
主料：内脂豆腐一盒，净草鱼片20克。 配料：鸡汤20克，青红辣椒米1克，大葱丝1克，香菜1片，鸡蛋清3克，胡椒粉0.2克，色拉油5克，盐2克，味精2克，生粉2克。 做法： 1、内脂豆腐整块倒入蒸盘中，用筷子在中间插上12下插出小洞，洞中放入盐和味精，上笼猛火蒸90秒取出待用。 2、净草鱼片放盐、味精码味后用生粉和鸡蛋清上浆，盖在蒸好的内脂豆腐上，再入蒸锅猛火蒸90秒取出。 3、炒锅上火，入鸡汤、青红椒末、盐1克，勾流芡淋在内脂豆腐上，撒胡椒粉、大葱丝、淋5克沸油，放一片香菜既成。
到此，以上就是小编对于湘菜豆腐肉的问题就介绍到这了，希望介绍关于湘菜豆腐肉的4点解答对大家有用。
