大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于吃川菜白酒的问题,于是小编就整理了2个相关介绍吃川菜白酒的解答,让我们一起看看吧。
吃川菜配什么白酒好呢?
川菜+浓香型白酒 相得益彰,香味醇厚 川菜作为中国八大菜系之一,口味清鲜醇浓并重,以善用麻辣著称。 吃川菜最适宜喝浓香型白酒。浓香型白酒以浓香甘爽为特点,以高粱为主的多种原料发酵,***用混蒸继渣工艺,由老窖发酵而成,以“无色透明、窖香优雅、绵甜爽淨、柔和协调、尾净香长、风格典型”名扬海內外。四川、江苏等地的酒厂所产的酒均是这种类型。 搭配示范:川菜最大的特色可以用“味辣口重”来形容,以最受欢迎的酸菜鱼为例,新鲜的草鱼配以四川泡菜煮制,肉质细嫩,辣而不膩;魚片嫩黃爽滑。配上“窖香优雅,绵甜爽淨”的浓香型白酒,在酸汤的衬托下,细细品味丰满醇香的酒体,味道叠加口感并重,可谓相得益彰的绝佳享受。
喝什么酒主要是跟你吃的什么菜有关系,你说的是川菜,如果吃的菜比较辣或者油,依据我们湖北这边的酒,那就喝毛铺苦荞酒,如果吃的比较清淡可以喝稻花香珍品一号,如果是宵夜烧烤,可以试试牛栏山二锅头。
一、美食+浓香型白酒相得益彰:香味醇厚
吃川菜最适宜喝浓香酒。川菜最大的特色可以用“味辣口重”来形容。以酸菜鱼为例,新鲜的草鱼配上四川泡菜,肉质鲜嫩,汤酸香鲜美,辣而不腻。鱼片嫩黄爽滑,配上窖香优雅,绵甜净爽的浓香酒,在酸汤的衬托下细细品味丰满醇厚的酒体,味道叠加口感并重,可谓相得益彰绝佳享受。
除川菜以外,一些其他菜系也非常适合浓香酒,比如辣椒焖鱼、炒小鱼仔、清炒河虾仁等,现剥的虾仁,鲜嫩的肉,清炒之后清香利口配上酒体的厚重、用优雅的浓香酒做点缀简直完美,不过饮酒前建议稍微花点时间醒醒酒,酒会更柔和,配着肉质细弹的虾仁简直美味得不得了。
二、美食+清香型白酒完美搭配:极致轻柔
要我说清香型白酒配蒜泥白肉最佳入口即化、肥而不腻、肥瘦均匀,微甜的麻辣蒜泥酱一口肉一杯酒简直完美搭配。
又或者是肉食动物的挚爱——清香版的水煮肉片,它不同于传统川味的水煮肉片,把干辣椒换成鲜辣椒,口味清淡适合钟爱轻柔白酒的人群,白酒优雅舒适的必将激发先搜的爽嫩口感,若是寒冷的冬天喝着美酒,享受着美味整个人都会舒展起来。
我们常说白酒配白肉,喝酒鸡肉自然少不了来一份鸡丝伴黄瓜最好不过了,柔滑的鸡丝尚有蒸煮后的汁水,黄瓜就好似邻家妹妹一般的存在使这款菜肴满溢田园般的清甜,此时喝一口白酒,让酒的轻柔醇香慢慢释放。
三、美食+酱香型白酒相互提携:余味悠长
湘菜是酱香型白酒的最佳搭档例如剁椒鱼头、干锅鸡、红烧肉等等,精心卤制的调料全部渗入肌肉,后大火煮熟,再小心煨制。肉质鲜美,口感香辣,与甘美回味、香味浓郁的酱香酒搭配,在嘴里交织出馥郁的香气,在辣味的衬托下白酒口感更加柔顺,余味悠长。
钟爱酱香酒的酒友可以尝试松鼠鳜鱼,肉质松脆软嫩,卤汁酸甜适口,滋味鲜美,搭配酱香酒,酸甜可口的松鼠鳜鱼与酱香型白酒在唇齿间相遇时,酒与佳肴两融合,松鼠鳜鱼外皮的香脆使得酒香回味更加悠长持久。
做麻辣香肠放白酒吗?
在制作麻辣香肠的过程中,白酒的添加通常有杀菌去腥提鲜的作用。一般使用的白酒是市面上较便宜的酒,比如四川地区常用的泸州老窖二曲。同时,白酒的加入还能帮助保存香肠,延长其保质期。在灌制完香肠后,可以在每一层香肠上喷一次白酒,然后放在阴凉通风的地方,这样可以保持香肠的风味不变,并可以保存4-6个月。
具体到用量的话,10斤猪肉大约需要添加100克的白酒。如果是做川味麻辣香肠,建议使用浓度在52度左右的高浓度白酒,这样才能更好地起到杀菌防腐去腥味的效果。
需要注意的是,做好的香肠不能直接暴晒,因为这时香肠并没有腌制入味,也没有定型,如果直接晒会导致油分大量流失,肠衣也可能爆裂。正确的做法应该是先腌制2天,让香肠充分吸收调料的味道,然后再挂在通风处阴干3天,最后放到微弱阳光下晾晒。
到此,以上就是小编对于吃川菜白酒的问题就介绍到这了,希望介绍关于吃川菜白酒的2点解答对大家有用。