大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于铁锅老川菜的问题，于是小编就整理了2个相关介绍铁锅老川菜的解答，让我们一起看看吧。
川味炒锅的做法？
1. 将五花肉切成薄片，用料酒、生抽、老抽和鸡精腌制 10 分钟，使肉片更加入味。
3. 锅中加入适量油，烧热后，放入花椒粒，慢慢炒出花椒的香味，然后捞出花椒粒丢弃。
5. 加入姜末、蒜末，炒出香味。
6. 加入豆豉，翻炒均匀。
7. 加入切好的青椒、红椒段，转大火，翻炒至断生。
8. 加入腌制好的五花肉片，翻炒均匀，使肉片与青椒、红椒充分混合。
10. 最后加入切好的葱花，翻炒均匀，出锅即可。
川味食堂大锅菜做法？
主料：白菜180克，猪肉60克，粉丝50克，葱1根，姜5克，蒜3瓣花
辅料：生抽两勺，醋一勺，盐3克，植物油适量，海天黄豆酱一勺
做法：
1.50克粉丝提前泡发。
2.***手撕成小块。
五花肉 适量 、 大葱 、 姜 、 蒜 、 大*** 、 海带 、 粉条 、 豆腐 、 香菜 少量 、 盐 、 鸡精 、 甜面酱 、 酱油 、 醋 、 料酒
步骤1/8
将葱姜蒜切碎备用，五花肉洗净备用，
步骤2/8
传统大锅菜的做法：
【主料】五花肉300克
【辅料】红薯粉200克、***8片叶子、肉丸10个、香菇20朵、土豆2个、西红柿2个、香菜3棵
【调料】花生油适量、食盐15克、醋5克、冰糖5粒、八角1个、老抽10克、香油2克、水适量
步骤：
1.五花肉1.5厘米左右的丁，冷水入锅焯水后用温水冲洗掉表面的浮末，控干水分后加盐1大勺和老抽腌制15分钟；
2.香菇提前泡发后多冲洗两遍，然后挤干水分用刀一切为二；
3.大***用盐水泡15分钟，控水后用手撕成小片备用(***帮撕的时候要分层撕，撕的块小一点)；
4.土豆削皮后切滚刀块，用水洗掉表面的淀粉；
到此，以上就是小编对于铁锅老川菜的问题就介绍到这了，希望介绍关于铁锅老川菜的2点解答对大家有用。
