大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于川菜炒鹅的问题，于是小编就整理了2个相关介绍川菜炒鹅的解答，让我们一起看看吧。
川味红烧鹅的家常做法？
1.在锅中加入少许花生油（大概一勺），小火热油，然后把切好块（最好切小块，方便入味）的鹅肉倒入，中火翻炒大概一分钟左右，盛出，待用。
2.洗净锅后重新倒入一勺左右的花生油，油热后下葱姜蒜末，炒至有香味后，倒入鹅肉，转中火翻炒。
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3.加入料酒，再次翻炒，期间加入适量的水（我加的是半碗），避免过干。
4.倒入酱油，加入红糖，中火再次翻炒后，大火收汁，即可盛盘。
铁锅干煸大鹅的做法？
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大鹅 半只 、 料酒 100毫升 、 大料 1整块 、 麻椒 30粒 、 干红辣椒 适量 、 酱油 2小勺 、 冰糖 2小勺 、 油 适量 、 香菜 一把 、 蒜 2瓣 、 姜片 4片 、 葱 小葱半根 、 耗油 2勺 、 桂皮 1块 、 香叶 3片
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大鹅用洗干净，剁成块。
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鹅肉冷水下锅煮沸，打沫后，加入半碗料酒，煮沸捞出备用。
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锅刷干净，直接下入鹅肉，炒出水份和鹅油。
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1.起锅烧油下红葱头和姜炒香；
2.倒入大鹅翻炒出香味；
3.大鹅炒香后加入豆瓣酱、柱候酱、生抽、耗油、冰糖、白酒，翻炒均匀后加入适量的水，刚好没过鹅肉就行；
4.大火烧开后，撇去白沫，改文火焖40分钟
5.40分钟后改大火收汁，出锅前加入蒜苗即可。
到此，以上就是小编对于川菜炒鹅的问题就介绍到这了，希望介绍关于川菜炒鹅的2点解答对大家有用。
