大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于粤菜鱼配科的问题,于是小编就整理了3个相关介绍粤菜鱼配科的解答,让我们一起看看吧。
广东奶鱼做法?
做法:
蒸奶鱼步骤:
4. 将腌制好的奶鱼放入蒸锅中,大火蒸5-7分钟即可。
广东奶鱼是一道广东省的传统名菜,属于粤菜系。此菜的特点是汤色清澈,鱼肉鲜嫩,味道醇厚,营养丰富。以下是广东奶鱼的一种做法:
1.材料
1.2 姜几片
1.3 葱一根
1.4 盐适量
1.5 料酒适量
1.6 牛奶适量(约250毫升)
粤菜豉汁斤两配方?
1.蒜香豉汁(主要用于蒸、烧)
盐(精盐)3克,鸡粉2克,豆豉泥7克,白糖(糖粉)2克,金银蒜蓉10克。
2.豉香酒汁(主要用于蒸、烧)
盐2克,白糖2克,葱20克,姜12克,蒜12克,香油25克,料酒50克,豆肢25克,郫县豆瓣12克,骨味素2克。
3.豉香辣汁(主要用于蒸)
【西拧汁】
白醋5斤 请水5斤 砂糖5斤 拧汁2支 盐2两半 西拧5个(加五色粉)
【香橙汁】
TANG橙粉1斤 鲜橙汁10个 橙皮茸5个 白醋1.5斤 盐3两 砂糖2.5斤 生粉4两 清水2.5斤 高度橙酒8两 新奇士橙汁2支
【沙律汁】
鱼胶粉1两 练奶半瓶 鲜奶1/4瓶沙律酱1瓶 金酒2两 鲜柠檬半个
请问粤菜中的三杯汁怎么调?
粤菜的三杯汁,其实系很简单的.三杯者,即一杯糖,一杯酒,一杯生抽,外加一些姜,葱,蒜,八角,花椒,如需要可加沓许醋,加点水就是,最好是用红糖.粤菜中比较有名的有三杯鸡,三杯蛇,三杯鹅>
三杯汁怎么调
食材:米酒2500克,鱼豉油600克,蚝油1250克,味精20克,冰糖500克,白糖100克,醋400克,豆瓣酱250克,甘草粉5克,紫苏叶丝,蒜蓉,陈皮末各15克。
原始做法:选用一杯米酒、一杯生抽或酱油、一杯糖、一杯醋、一杯黑芝麻油等料按一比一的混合调制而成。传统工艺上用台湾调料醋,主要成分为酿造醋、糖、盐、蔬菜、果实、麦芽、天然酱色、天然香料。
创新做法:将米酒、鱼豉油、蚝油、味精、冰糖、白糖、醋、豆瓣酱、甘草粉加紫苏叶丝、蒜蓉、陈皮末起锅煮沸。过去常用此调味汁制作三杯鸡,现在也用于制作三杯汁石锅银鳕鱼、三杯汁五寸肠头、三杯汁鳗鱼柳、三杯汁鲽鱼头等创新菜。
到此,以上就是小编对于粤菜鱼配科的问题就介绍到这了,希望介绍关于粤菜鱼配科的3点解答对大家有用。