大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于粤菜煲羊汤的问题,于是小编就整理了2个相关介绍粤菜煲羊汤的解答,让我们一起看看吧。
粤菜羊肉的做法?
【主料】羊肉500克
【辅料】荸荠50克、胡萝卜1根、甘蔗1节、腐竹50克、色拉油适量、食盐适量、蒜适量、八角适量、生抽适量、老抽适量、香叶适量、草果2个、柱侯酱适量、江米酒适量
步骤:
1.羊肉斩件处理好,洗净,沥干水;
2.马蹄、胡萝卜去皮、竹蔗去皮,洗净;
3.胡萝卜切块、竹蔗剖开斩小条;
5.烧锅开水将羊肉飞水后洗净沥干水;
6.锅内烧干水先不放油,将羊肉入锅炒干水后推至一边;
7.加适量油烧热,大火爆香姜片、八角;
1.羊腿肉剁开,洗净,清水中浸泡半小时。中途分次滤清血水。腐竹用温水浸泡。
2.锅里加清水煮开,加1勺醋,入羊肉块,煮开捞出。
3.八角,桂皮,干辣椒冲洗干净。姜切片,蒜去皮。腐竹泡软后捞起剪段。土豆和萝卜去皮洗净切块。
4.油锅烧热,加1大勺郫县豆瓣酱炒出红油,倒入沥干的羊肉块,翻炒均匀后加八角,桂皮,干辣椒,姜片,蒜瓣,继续炒匀,加黄酒,生抽,老抽,翻炒均匀。
5.加淹没羊肉块的开水,盖上锅盖,大火煮开后转中火继续焖煮1个半小时(以羊肉软烂为准)。中途需添加开水1次。
6.加萝卜和土豆块,翻匀。加适量盐调味,煮15分钟左右(以食材软烂为准)。
7.最后加入腐竹,煮5分钟左右就可装盘。
1、羊肉入冷水,加料酒和花椒,小火煮至出血水和浮沫。用冷水清洗羊肉,晾干。
2、将所有材料放进煲里,加酿酒(加适量清水)大火煮开后转小火慢炖50分钟。
3、煮的过程中,酿酒会挥发,可以适当加点。
4、羊肉炖至软熟(各人能接受的软度不同,可以尝试后确定),关火。
放至一晚,第二天再加热就能喝上娘酒羊肉汤了。
粤菜特色菜腐竹羊肉煲怎么做?
食材用料
羊肉1000克,马蹄10克,红萝卜半个,甘蔗3节,支竹300克
做法步骤:
1/7
首先把所有材料备好,洗干净,香料我是用布袋装起来的,这样可以吃到香料的味道,不用吃到香料的子了。
食材用料
羊腩肉2000克,花椒20粒,姜1大块,花生油30克,大葱1段,红曲米腐乳2勺,柱候酱3勺,冬菇12朵,冰糖10克,马蹄12个,老抽半勺,花雕酒1勺,小葱1根,支竹5根,盐适量
做法步骤:
步骤 1
热水泡发冬菇
羊肉买时已叫卖家斩件处理好,回家洗净,沥干水。
2、马蹄、胡萝卜去皮、竹蔗去皮,洗净,胡萝卜切块、竹蔗剖开斩小条。
3、大蒜洗净后卷起打结。姜切片,香料洗净。
4、烧锅开水将羊肉飞水后洗净沥干水。
5、锅内烧干水先不放油,将羊肉入锅炒干水后推至一边,加适量油烧热,大火爆香姜片、八角、适量柱候酱,再与羊肉一起翻炒均匀。
材料:
1:带皮羊腿肉2斤、马蹄10颗、竹蔗1段、胡萝卜2条、腐竹适量、冬菇5、6朵材料
2:腐乳3块、柱候酱、蚝油、青蒜苗2颗、葱适量、大蒜1个、姜大块、陈皮1个、香叶及桂皮八角小茴香草果适量、红糖片1/4块 烹饪方法: 1、羊肉切块,飞水,去血水。
2、小茴香、八角、草果、桂皮、香叶、陈皮用纱布包好,清水中加入羊肉和香料包,还要放几片姜,煮40分钟。3、竹蔗切小块,我用的多了一些,做出来羊肉甜了些,不用这么多的,4块左右就够了,胡萝卜切滚刀,香菇发好洗净,腐竹也要发好切小段,马蹄切两半。4、40分钟,羊肉的膻味去掉了,捞出滤干,煮肉的水留着,后面有用。5、油锅上油爆香蒜瓣和姜片,蒜瓣要多一些,一个大蒜左右,拍一下就行,不用切碎,之后放入羊肉、料酒、腐乳、生抽,炒香。6、接着放马蹄、竹蔗、香菇(我的胡萝卜放早了,这里先别放),还有之前煮羊肉的汤,继续放1勺海鲜酱、1勺蚝油、红糖(不爱甜味的不用加红糖,竹蔗也是甜的),调好口味。7、换到砂锅里,再放1、2片香叶,煮沸后小火慢炖40分钟左右,注意快干的时候加点水,之后加入胡萝卜,炖10分钟,加入腐竹,再炖10分钟,加入青蒜苗和葱段搅拌,关火盖上盖子焖一下就可以上桌了。该答案来自中华美食网官方网站到此,以上就是小编对于粤菜煲羊汤的问题就介绍到这了,希望介绍关于粤菜煲羊汤的2点解答对大家有用。