大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于湘菜生蒸猪脚的问题，于是小编就整理了4个相关介绍湘菜生蒸猪脚的解答，让我们一起看看吧。
生蒸猪脚最正宗的做法？
准备食材：
主料：新鲜猪脚700g左右（去骨）
配料：笋干80g、酱辣椒100g、小米椒10g、生姜20g、葱花10g
调料：调和油50g、酱油4g、料酒10ML、盐4g、生抽10ML、黑豆豉5g、蚝油5g
第一步：将新鲜的剔骨猪脚的猪脚洗净后，切成2-3CM的方块。
第二步：笋干提前淘米水或温水泡软，并淘洗干净，切成1cm左右的方块，小米椒切碎，保留一部分酱椒汁，小米椒切成圈，生姜切成末，葱切成葱花。
第三步：锅内烧水，倒入料酒，将切好的猪脚焯水3分钟，撇去血沫后沥干备用。
第四步：锅内烧油，5成油温时放入姜末，接着放入切好酱辣椒，小米椒、黑豆豉，再将所有调料依次放入开小火慢慢炒香盛出备用；另取一只碗，将笋干和猪脚倒入并搅拌均匀，再将炒好的料汁淋在猪脚笋干上，放入蒸锅蒸60分钟。
最后一步：趁热取出后，翻动底下汤汁和上面酱椒豆豉等，让味道更加融合，撒上葱花上桌即可。
四川清蒸蹄的做法？
材料：
猪蹄1只。
调料：
当归1片，料酒15 克，高汤
（去油大骨或鸡腿汤）4杯
3辣椒末、葱花、醋各15 克，
四川清蒸猪蹄的做法：
1、将已剁成小块的猪蹄用滚水氽烫，去除血水，捞出后用冷水冲凉。
湖南蒸猪蹄膀的家常做法？
湖南蒸猪蹄膀家常做法如下
首先把猪脚砍成小块儿，然后在锅中煮去血水，再清洗干净，沥干水分。
再准备一盘泡好的黄豆，放在一个大盘当中，垫底。
然后把猪脚盖在黄豆上面，均匀地摊上一层就可以了。
再准备一点配料，野山椒，小米椒，姜米，蒜米。
然后净锅加油，先放入姜米蒜米炒香，之后再加入野山椒和小米椒一起炒一下，需要把野山椒的酸味炒出来，把里面的水气炒干。
1/6分步阅读
炒糖色，锅里倒入少许油，把白糖倒入，小火不停搅拌直至变成红棕色。
2/6
桂皮八角拳头姜片香叶和一碗水倒入炒糖色的锅中。熬煮一会儿。滤网滤出糖色水备用。桂皮等濾出物放置一旁备用。
3/6
大蒸锅放足量的水，放上蒸屉，足够大的盆装上洗净的肘子。加入滤网里的香料，大火蒸。
4/6
湖南蒸猪蹄膀的做法
1、食材：猪蹄膀1个、冰糖适量、老抽适量、生抽适量、葱姜适量、盐适量、淀粉适量、蜂蜜适量。
2、把蹄膀在清水中泡去血水，猪毛拔干净，冲洗干净。
3、冷水下锅大火烧开，再小火煮约5分钟，打去多余的血沫。
4、蹄膀捞出来，沥净水分，再用吸水纸干净蹄膀表面的水。
5、用刷子在蹄膀的表面均匀地刷上一层蜂蜜和老抽。
6、炒锅中放油烧热，蹄膀四周煎至焦黄。油炸效果更好，一定要注意：油会飞溅。炸好后，再放入电压力锅中蒸制，倒入高汤，调入适量的冰糖、生抽、盐、葱姜。
7、加盖密封，按下豆蹄筋键即可。
8、待浮子自然下落后，开盖，用筷子轻轻地就可以扎进肉中。
9、高压锅中倒出适量的汤卤至炒锅中，再加入适量的冰糖和水淀粉烧开，汤汁浓稠。
山药蒸猪脚的做法？
/原料
more
猪蹄 (1只)
山药 (150g)
盐 2g
白胡椒 2g
1/食材准备猪蹄1只，山药150g，盐2g，白胡椒2g，姜5g，清水500ml。
2/猪蹄斩成段洗净，山药去皮切块。
3/将猪蹄、姜片、山药放入锅中，加入清水大火烧开，加入盐和白胡椒粉煮熟即可
到此，以上就是小编对于湘菜生蒸猪脚的问题就介绍到这了，希望介绍关于湘菜生蒸猪脚的4点解答对大家有用。
