大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于野路子川菜的问题，于是小编就整理了1个相关介绍野路子川菜的解答，让我们一起看看吧。
哪里可以学做川菜的技术？
现在正宗的川菜还i真不多，都是改良的，包括四川的百分之八十也都不正宗，虽说川菜在全国:很受欢迎，但也是随着地方的口味加以改变了，如果真的想学传统正宗的川菜也许只能到大宾馆去学了，如成都锦江宾馆等。
我是一位有多年经验的厨师。
在九六年进入餐饮界。
无论学任何一个餐饮菜系只要是有所谓的基本功扎实，还是都比较好学的。
在小馆子练刀功，翻勺等一系列的基本功。去大管子学习做菜的经验，
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随着川菜在中国乃至世界的融入，一个好的正宗川菜厨师的需求也越来越大。想学好川菜需要一个好的学校好的老师，川菜源自四川，成都被称为美食之都，是学习川菜的好地方。在成都有新东方烹饪学校，老师一对一指导川菜烹制方法。可前去参观学习
最简单省事的做法就是在家里问度娘了，足不出户，即可学做天下美食。坚持不懈的话，终成一代美食家不是问题。
首先要知道川菜里面的经典菜:
今天来说说水煮肉片。水煮肉片是一道经典川菜，以麻、辣为主，当热油淋在佐料上所逼发出的香味会大大***你的味蕾。
用料：里脊肉6两、干辣椒适量、花椒适量、豆瓣酱3小勺、姜3片、蒜几瓣、小葱3-5根、鸡蛋1个、黑木耳适量、空心菜一把、生抽1小勺、盐适量、白酒1小勺、淀粉适量、油适量。
1、 肉切薄片，切完之后再冲洗几次挤干水分，加入盐、生抽、胡椒粉、白酒朝一个方向抓匀，再把鸡蛋清打入碗中加入淀粉搅拌均匀，加入肉片中继续朝一个方向搅拌均匀，最后再加入玉米油拌匀，处理完毕后放冰箱冷藏一会儿。
2、 配菜一般是用白菜或者豆芽打底，也可用家里现有的菜来做配菜，粉条和黑木耳用水泡发沥干水分，菜洗净沥干水分，姜蒜切末葱切段。
3、 锅里加入适量油（平常炒菜的量）烧热，然后关火下去干辣椒和花椒爆香立即捞出。把爆香的干辣椒和花椒剁细，再切点蒜末和葱花备用。
4、 将刚才的油再次加热，放入姜蒜末和葱段爆香，再加入豆瓣酱炒出红油，加入一锅清水烧开，然后加入盐，味精，生抽，胡椒粉，白糖调味。
5、 先下木耳煮熟捞出，再下入菜，煮熟捞出，因为木耳煮的时间稍长一些所以要先煮。
6、 再放入肉片煮至变色捞出，均匀的铺在刚才煮熟的配菜上面，再依次在表面撒上干辣椒和花椒末、蒜末和葱花。锅内再倒入油（稍微多一点）烧热至起烟，然后淋在作料上面即可。
大家好我是来自重庆的一名地地道道的川菜厨师。对于你的这个问题，在十年前我也问过满大街的人 ，但是满大街的人都回答我差不多相同的答案 当时的我非常得困惑 ，回想那十年 ，渐渐地，才发现 行走在巴渝这块土地上人们亲民好客热情 用重庆话说就是 耿直 所以我觉得想要学到正宗的川菜 很简单 那就是在巴渝一带 走到哪儿 吃到哪儿 你不要嫌他们的菜怎么怎么样 你只需要先把肚子填饱 ，然后再慢慢回味 ：酸甜苦辣咸麻...... 你就会知道他们的菜大同小异。但始终围绕着菜系的味型与特色去烹饪这道菜同时也会不断地创新 哪怕就是大街边上的小炒馆 都足以让我们去学习他的烹饪技巧和经验
因为在巴渝一带 餐饮行业竞争激烈 每个独立的餐厅 都会有自己独特的烹饪技巧和微妙变化独一无二的自我味道。但始终保持着原有的川味。所以你能够在巴渝一带好好吃 好好看 好好生活 带着一颗学习的心去面对巴渝餐饮文化 踏踏实实地做好自己的工作 ，悄悄地生活几年 你会发现自己已经深深地融入到了那个拥有足足川味的世界。到那个时候你还是会有一个困惑。就是会有非常非常多的年轻人问你：“大师 请问正宗川菜去哪里学？”相信你也会像我一样说 这里满大街都是可学的东西 你得融入到那个世界里。水到渠成！
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到此，以上就是小编对于野路子川菜的问题就介绍到这了，希望介绍关于野路子川菜的1点解答对大家有用。
