大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于粤菜蛇三吃的问题，于是小编就整理了3个相关介绍粤菜蛇三吃的解答，让我们一起看看吧。
广东名菜——传统菊花三蛇羹，家里能做么？怎么做？
三蛇羹简介
三蛇羹是广东一带的汉族传统名菜,属于粤菜系。蛇馔中比较常见的一种汤羹,广州的酒家在百年前就有这种菜式。
1、将蛇肉剁成约3厘米长的段,投入开水锅内焯一下,捞出用清水洗净,放入汤锅内。
2.将蛇肉剁成约3厘米长的段,投入开水锅内焯一下,捞出用清水洗净,放入汤锅内。
3、将汤锅置火上,加入清水1500克、米酒、姜块、葱、用旺火烧开,撇去浮沫,移置小火上煮至酥失烂。然后,拣去葱及姜块,放入精盐、味精,起锅盛簢汤碗内,即可饮汤食肉。
4、把去蛇皮及内脏成蛇壳。到肉菜市场及野生动物商店去买蛇壳。
5、把蛇壳切成几段,放锅里加水煮60--70分钟,捞出,拆去骨,把蛇身切成丝。用酱油、黄粉、花生油加配料鸡丝或猪瘦肉丝拌匀,再放少许陈皮丝和韭黄、冬菇丝。把煮蛇的汤过滤,放锅内煮沸,投入蛇肉丝、盐和鸡、猪肉丝。煮八成熟时,加入陈皮丝等配料、熟酱油,再勾入薄芡,使汤呈稀糊状,撒上韭黄,即可出锅装盆。吃时,加少许胡椒粉,鲜香味扑鼻。
三蛇羹的常见做法
三蛇羹做法一
菊花三蛇羹是起源于广东顺德地区的一道名菜，凤城的美食闻名全国这个是大家都知道的，很多精美的菜品对食材有比较高的要求。正宗的三蛇羹会用到眼镜蛇、金环蛇、过树榕蛇三种不同毒蛇的肉丝，但是家里自己做的话不需要那么苛刻要求蛇的品质，我们可以用普通的水蛇代替，市场买一条大约两斤左右的水蛇，杀好剔骨剥皮留下肉，把蛇肉切丝放入清水泡洗干净备用，杀一只鸡，取鸡胸肉一块切丝备用，香菇木耳一部分，切丝泡洗干净备用，鸡蛋一个备用，桂圆肉、陈皮、柠檬叶各少许备用切丝，两勺勾芡粉备用，鲜菊花瓣少许备用，姜丝少许备用。以上材料准备好以后，先把取了鸡胸肉的鸡骨架煲汤弃渣留汤底使用，把蛇肉丝、鸡胸肉丝香菇木耳丝桂圆肉放入鸡汤里中火炖二十分钟，加入陈皮，打入鸡蛋快速搅拌，加入食盐调味，待鸡蛋刚熟时加入勾芡粉快速搅拌成羹状，放入柠檬叶丝搅拌均匀即可盛出羹碗，然后撒上鲜菊花瓣即可。
广州哪里有蛇羹吃?最好是大牌档一类？
1、蛇王满蛇餐馆该馆在广州市桨栏路，其代表菜式有菊花龙虎凤、三蛇炖水鱼、玉液彩龙鸡、美极鲜蛇碌、毒蝎煲三蛇、椒盐蛇碌等。
2、“菊花龙虎凤”一菜曾获商业部金鼎奖。 人均消费:60元左右。 地址:广州市桨栏路 飞龙大酒店广州飞龙世界飞龙大酒店有一款造价不菲但物有所值的招牌名菜“全蛇宴”，厨师***用粤菜的烹饪技艺，取蛇的眼、舌、脑、肝、皮、肉、骨及蛇鞭、蛇***，配以中药材认真烹调，出品具有滋补强身、延年益寿的功效。 人均消费:100元左右。 地址:广州飞龙世界 。
3、水蛇粥这间餐厅专营水蛇粥，出品清淡，很好的保持了水蛇的新鲜度。 此外，这里还有各种可口的西关小吃。 人均消费:30元左右。 地址:广州市镇安路文化公园。
希望对你有用处。
广州哪里有蛇羹吃?最好是大牌档一类？
给你推荐几个比较有名的地方：
1、蛇王满蛇餐馆该馆在广州市桨栏路，其代表菜式有菊花龙虎凤、三蛇炖水鱼、玉液彩龙鸡、美极鲜蛇碌、毒蝎煲三蛇、椒盐蛇碌等。
2、“菊花龙虎凤”一菜曾获商业部金鼎奖。 人均消费:60元左右。 地址:广州市桨栏路 飞龙大酒店广州飞龙世界飞龙大酒店有一款造价不菲但物有所值的招牌名菜“全蛇宴”，厨师***用粤菜的烹饪技艺，取蛇的眼、舌、脑、肝、皮、肉、骨及蛇鞭、蛇***，配以中药材认真烹调，出品具有滋补强身、延年益寿的功效。 人均消费:100元左右。 地址:广州飞龙世界 。
3、水蛇粥这间餐厅专营水蛇粥，出品清淡，很好的保持了水蛇的新鲜度。 此外，这里还有各种可口的西关小吃。 人均消费:30元左右。 地址:广州市镇安路文化公园。
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到此，以上就是小编对于粤菜蛇三吃的问题就介绍到这了，希望介绍关于粤菜蛇三吃的3点解答对大家有用。
