大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于中天健川菜的问题，于是小编就整理了2个相关介绍中天健川菜的解答，让我们一起看看吧。
用川味豆瓣酱红烧鲫鱼，怎么做好吃？
材料：鲫鱼 调料：盐，淀粉，姜丝，大葱丝，料酒，醋，糖，郫县豆瓣酱
1.鲫鱼清理好冲洗干净后把鱼身内外抹上盐稍腌会，拍上薄薄一层干淀粉。 （煎鱼可以适当加点面粉）。
2、锅放灶上加热，（锅边加热时边拿生姜块擦锅）倒入适量油，撒少许盐到锅中，待油热后再放鱼，转小火煎至挨锅的那一面鱼身四周变黄后，把火转到最小或关掉，停顿几秒钟再翻面，将另一面用同样的方法煎好。
出锅就是这个样子了，还不错吧，呵呵，就是尾巴那差了一点点。。。
3。锅里留少许底油，下葱姜丝煸出香味，放入郫县豆瓣炒至出红油。加入一小碗水，加盐，酱油、糖，醋，少许料酒煮开。
5、放入鱼煮入味。
6、锅里的汤汁再次烧开，勾入少许水淀粉，大火收汁，浇在鱼身上，再撒上葱花即可。
是不是很简单的做法，希望大家喜欢，祝大家年年有（余）鱼！
说到鲫鱼，相信大家都会比较喜欢吃，肉质鲜美并且易于购买，所以鲫鱼也成为了家常菜中常见的座上客，当然鲫鱼的烹饪方法也有很多，常见的有清蒸，红烧，煮汤等等，都是非常赞的美食，这期的美食教程，天健美食坊要给大家分享的是一道香辣味的红烧鲫鱼，非常的美味可口，好吃下饭，想学的小伙伴们就赶紧围观吧，喜欢美食的小伙伴们也记得关注我哦，我每天都会更新不一样的美食教程哒！
首先准备食材：
鲫鱼 X 1条
姜末，蒜末，小米椒，香菜，豆瓣酱，料酒，食盐，生抽 X适量 （详细用量请看内文）
食材准备好之后，我们先处理鲫鱼，把杀好的鲫鱼洗净之后，在鱼身上划上几个刀花方便入味，华昊刀花之后，在鱼身上涂上一层料酒，再涂上一层食盐，涂完食盐再涂上一层生抽，然后腌制一会！
鲫鱼腌制好之后，起锅加油烧热，油温烧至8成热左右，把腌制好的鲫鱼放入锅中煎制，鲫鱼煎制底面金黄后，用锅铲翻个面，把另一面也煎至金黄，等到鲫鱼煎至两面金黄，把鲫鱼盛起备用！
用川味豆瓣酱红烧鲫鱼，怎么做好吃？
朋友，您好。很高兴可以和您一起交流“悟空问答”美食版块的内容。中国饮食文化博大精深，有回答不足之处还请大家多提宝贵意见。
今天这个问题——“用川味豆瓣酱红烧鲫鱼，怎么做好吃？”
川味豆瓣红烧鲫鱼，其实就是川菜中的豆瓣鱼，要想将豆瓣鱼做好首先要了解豆瓣味的调制，也就是川菜中常说的家常味
豆瓣味的调制
1.味型特点
色泽红亮，咸鲜香辣，微带甜味，醇厚而不燥。
2.调味品
精盐、味精、白糖、酱油、醋、姜、葱、蒜、料酒、鲜汤、精炼油、郫县豆瓣（郫县鹃城的首选）。
3.操作过程
川味豆瓣酱红烧鲫鱼是一道美味的家常菜，其独特的辣味和鲜香让人回味无穷。以下是详细的做法步骤：
食材准备：
鲫鱼1条（约500克）
生姜适量，切片
大蒜适量，拍碎
郫县豆瓣酱适量
葱1根，切段
料酒适量
生抽适量
老成都的豆瓣鱼就有用鲫鱼的做法，和草鱼相比有着不同的风味和特色。做豆瓣鲫鱼应该选择略大一点的鲫鱼最好在半斤以上的，这样烧起来跟家容易入味。给大家介绍一下小编最喜欢的做法，也可在此基础上演变成藿香鱼、豆腐鲫鱼效果都比较好。
1、原料：
主料：鲫鱼4条（每条在200克左右）
配料：姜、葱、蒜（姜葱蒜的用量不能太小，姜、蒜、葱的比例1:2）
调料：郫县豆瓣（鹃城牌，最好是在三年陈的豆瓣，用的时候要剁细，这样才能炒红炒香）、料酒、酱油、精盐、白糖、味精、醋、水淀粉、色拉油
2、成菜特点
色泽红亮，味道浓郁
3、制作流程
选择原料—→切配—→半成品加工—→调味烧制—→收汁—→装盘—→成菜
4、制作步骤
1、选料切配：鲫鱼初加工后，在其背部两侧将皮划破，略入肉身，不要太深。用精盐、料酒、姜葱码味15分钟，码味主要的作用去腥，入味。
牛腩有哪些做法？
【牛腩怎么做好吃？ 】 这是一个很有趣的问题，因为牛腩的做法很多，酱香味、清汤牛腩、红烧牛腩等等，做法实在是太多了，但是要说怎么做好吃，怎么做营养？那适合的做法就不多了。详细往下看哦！
关于牛腩的制作我前面介绍了很多商业的做法，今天给大家介绍适合家庭的制作方法，既营养又美味。介绍的这种做法就是【番茄土豆炖牛腩】，制作方法简单实用，赶快学起来吧！详细请往下看。
【食材】：牛腩1500g、番茄750g、土豆3个、大葱、生姜
请点击右上角的关注按钮，关注「小秀私厨」，定期放送***哦。
谢谢提问，【小秀私厨】来回答这个问题。牛腩是带有筋、有肉、有油花的那部分肉，即牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉，统称牛腩。牛腩瘦肉较多，脂肪较少，筋也较少，适合红烧或炖汤，西红柿牛腩、红烧牛腩、土豆烧牛腩、牛腩萝卜、牛腩面等，都是烹饪牛腩不错的好方法。
我是最爱买牛腩来炖着吃的，牛腩看起来总觉得松松软软的，不过没关系，因为它是有肥有瘦有油脂的，只要选择新鲜的就好。选择牛腩，首要看颜色，质量好的牛肉颜色呈暗红，摸起来不黏手，按压不会感觉到有水分溢出。
牛腩的做法是什么？经常做的一道焖牛腩，与你分享。
牛腩清洗干净后，切块，用清水浸泡，换两三次水，这样做能泡出血水。凉水下入牛腩焯水，加入姜片、料酒去除腥味，撇除血末，捞出再用温水冲洗下。准备葱姜蒜、干红辣椒、花椒、香叶、桂皮等调料。起锅烧油，所有调料入锅翻炒出料香味，加入一大勺豆瓣酱炒香，接下来把焯好水的牛腩倒入[_a***_]翻炒均匀，烹入料酒，多翻炒一会，再加入生抽、食盐、冰糖少许和适量开水，开水没过牛腩，加盖，大火烧开后转小火慢炖一小时，焖制牛腩至汤汁蒸发，最后大火收干汤汁即可。牛腩和西红柿、萝卜、土豆一起炖食，也是不错的选择。牛腩不论怎么做，都会令你食欲大开，并且味道十足。
做法超级简单、好操作的牛腩，富含的蛋白质、铁、锌、钾、钙等，还具有抗***、养气血、滋养暖胃、键筋骨、抗癌的功效。牛腩的低脂肪，减肥人群多吃也不怕，牛腩还有大量的肌氨酸，有效的强身健体，真的是好处多多。
焖牛腩就分享到这了，希望你喜欢。
到此，以上就是小编对于中天健川菜的问题就介绍到这了，希望介绍关于中天健川菜的2点解答对大家有用。
