大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于川菜猪血汤的问题,于是小编就整理了2个相关介绍川菜猪血汤的解答,让我们一起看看吧。
四川猪血汤的做法?
血旺洗干净用刀打成小块。准备适量葱、姜、蒜、郫县豆瓣酱、花椒、泡椒、干辣椒段、陈醋。
热锅凉油下锅,辣锅放准备好的姜蒜、郫县豆瓣、泡椒、花椒依次放下去炒香 ,加开水放干辣椒段、调中火 ,煮一小会, 加适量盐(放了豆辨酱少放点盐) 然后倒入血旺,开大火煮两三分钟,翻一下,再煮两三分钟,倒适量陈醋就可以起锅了,最后再撒上香葱。
1、食材:猪血500g、油适量、盐适量、姜一块、葱花适量、胡椒粉适量、鸡粉少许。
2、猪血切块,泡洗干净。
3、姜拍碎,葱切碎。
4、猪血放入锅中飞水去腥味。
5、锅中下油烧热把姜炒出香味。
材料:芽菜(黄豆芽、绿豆芽均可)100g、豆腐(南豆腐、北豆腐均可)1块、猪红400g、生姜2~3片、油、葱花、盐、胡椒粉少许(3~4人量)。
烹调方法:芽菜洗净去尾,豆腐切成小丁,猪红切小块先焯水。烧红炒锅,添加少许油,把豆芽和生姜放入略炒至有香味后用碟子盛出。然后在瓦煲中放入适量的清水,煮开后再放入芽菜、豆腐、猪红和姜片,稍滚约15分钟。撒上少许葱花,加适量的盐和胡椒粉调味后即可。
辅料 红椒适量 盐适量 洋葱少许 生抽适量 胡椒粉适量 香醋适量 料酒适量
1.首先将青椒切块,红椒切块,洋葱切粒。
2.猪血切厚片。
3.锅中倒入油,下入洋葱粒,爆香,倒入猪血,炒至猪血变色。
4.接着放入青椒、红椒,加入半勺盐、少许胡椒粉,淋入少量料酒、生抽,均匀翻炒后,淋入适量香醋调味,就可以装出品尝了。
1、猪血酸菜汤。材料:猪血1块、酸菜心2片、韭菜3棵。调味料:高汤3碗、盐半茶匙、沙茶酱2大匙。做法:猪血切片,先用开水氽烫过,捞出。高汤放锅内,加入洗净切好的酸菜丝,先煮5分钟再放入猪血,再煮5分钟,加盐调味。韭菜洗净切小段,和沙茶酱一起放在汤碗中,再盛入猪血汤,拌匀即成。
2、酸辣猪血汤。主料:猪血300克。配料:酸菜20克。调料:精盐10克,味精4克,酱油3克,香油3克,胡椒粉2克,剁椒5克,葱2克,鲜汤500克。做法:将酸菜切碎,猪血切成0.4厘米的厚片,葱切花。锅置旺火上,放入底油烧热,将酸菜、剁椒炒香,加入鲜汤、酱油、精盐、味精烧开,再放入猪血,待汤烧开撇去浮沫,撒入胡椒粉、葱花,淋上香油,倒入汤碗内即可。
3、绿豆芽猪血汤。主料:黄豆芽200克,猪血300克。调料:姜4克,花生油15克,盐5克。做法:黄豆芽洗净,去根,切段。猪血用清水洗净。炒锅上火,下花生油烧七成热。爆香姜片,下黄豆芽炒香。注入清水,以旺火烧滚约30分钟。放入猪血,烧滚加盐调味即成。
猪血汤摆摊做法?
做法:
1.把猪血切碎成块,准备清水加黄酒和姜片,把猪血放入水中,然后用水焯一下,然后捞出来控下水可以有效的去腥气。生姜洗干净切成片备用。香菜洗净,切碎备用。
2.在铁锅中加热油,加入生姜和猪血炒几次,这样做的目的也是为了去除猪血的气味。在这两个步骤之后,猪的血液基本上不会再有气味。然后加入适量的黄酒调味均匀翻炒,接着放入清水,豆腐切块加入其中。煮汤后,加入适量的老醋调料,在出锅前放入适量的盐和鸡精,然后撒上切碎的香菜即可。
到此,以上就是小编对于川菜猪血汤的问题就介绍到这了,希望介绍关于川菜猪血汤的2点解答对大家有用。