大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于城固湘菜馆的问题,于是小编就整理了1个相关介绍城固湘菜馆的解答,让我们一起看看吧。
***如你只能推荐一道家乡菜,会是什么呢?
只能推荐一道菜,那必须是麻婆豆腐
说到麻婆豆腐大家应该都知道我是哪里人啦。麻体现了四川的特点。
简单方便 快 重点是好吃。
让我老跟你们分享一下怎么做麻婆豆腐
首先把嫩豆腐改刀切成一小块一小块正方形,然后把牛肉切成沫,开火油烧热把牛肉炒干炒香,然后放大蒜沫 放豆瓣酱。放豆豉 再放一点辣椒粉。炒出红油放一小碗水,然后放一点盐,然后下豆腐放一点花椒粉,煮3-5分钟。最后用水淀粉收汁 准备起锅 然后撒一点葱花在上面。香喷喷的就可以开吃啦!我家最近一周吃一次,怎么吃都吃不腻。口味独特,口感顺滑,滑溜溜的好吃。平常2-3天吃一次。最近疫情的原因一周出去买菜一次,所以一周吃一次。
你好,我是豆妈,很高兴回答你的问题,我的家乡河南鹿邑,如果只推荐一道菜,当然是我们本土的【鸡蛋蒜】,鹿邑出名的死面饼子配鸡蛋蒜,那吃着真得劲!哈哈,得劲是我们的方言,就是吃着好吃的意思!家家户户都会做这道菜,而且还简单,大蒜剥皮和煮好的鸡蛋一起捣碎,放点盐、味精、小磨香油!那味道可是一绝!大蒜消毒,鸡蛋营养!去鹿邑一定不要错过这道菜!现在我们那里老子故里旅游区每家饭店都有这道菜,招牌菜-鸡蛋蒜!欢迎大家来鹿邑做客![耶][耶][耶]
希望我的回答对你有所帮助,祝你生活愉快!谢谢!
上世纪七十年代初,大约在冬天里,同父母一起回了一次,东北吉林德惠老家。
记得,那时,交通很不方便。我全家四人在小火车站下车后,然后,在雪地里,深一脚浅一脚,走了十几里路后,到了我二舅妈家。
晚饭时,二舅妈,把她家维一的大鹅杀了。二舅妈人手巧。转眼功夫,让我们全家吃上了,一桌很特别的菜。
饭桌上的菜,有鹅肠、鹅杂、大块鹅肉纯粉条。那时是各种生活物资都比较短缺的时期。当时,能吃上鹅全席,这样一桌美味,到今天都不能忘记。
二舅妈告诉我,鹅全席的全名叫:"大锅纯全鹅”。
鱼香味是川菜独特风味之, 是仿用烹鱼的调料和方法来烹制除鲜鱼以外的其它菜肴,成菜后无鱼却有鱼香之味。多用于炒、炸、熘一类菜肴。鱼香味成菜醇厚而浓,色泽红亮,咸、酸、甜、微辣,姜、葱、蒜的香味浓郁。
调味原料:川盐、泡红辣椒、姜、葱、蒜、酱油、白糖、醋、味精、水豆粉、混合油。
调料作用:川盐与原料码芡时上味,使原料有一定的咸味基础。酱油提鲜、增色与补足咸味,用量要恰当。泡红辣椒使菜肴色红亮而味鲜辣清爽,突出鱼香味,用量宜大。姜、葱、蒜增香压异味,用量宜大,以成菜后姜、葱、蒜香味突出为准。白糖和醋组成甜酸味,在菜肴中用量要有明显的类似荔枝味感觉。味精提鲜,用量适当。
操作方法:烹调时,川盐与原料码芡时上味。酱油、葱、白糖、醋、味精兑成滋汁,锅内混合油浇至六七成热投人原料,散籽后加人泡红辣椒炒香上色,加人姜、蒜炒出香味,原料断生烹人滋汁,收汁亮油起锅。
注意事项:行话说“糖和醋都不能伤,也不能缺”,也就是说,多了少了都会误事。
鱼香肉丝
调料姜米8克、蒜米15克、葱花25克、精盐3克、水豆粉30克、醋12克、12克、白糖10克、泡辣椒末40克、味精1克、鲜汤40克、混合油125克制法木耳、兰片淘洗干净,切成粗丝,猪肉切成约6~7厘米长的二粗丝,放入碗内加1.5克盐、水豆粉拌匀码味。酱油、醋、白糖、味精、水豆粉、鲜汤、1.5克盐调成滋汁。
炒锅量旺火上,放油烧至六成油温,放入肉丝妙散,加泡辣椒末,姜、蒜米炒出香味,再人木耳、兰片丝和惠花炒勾,烹人滋计,收计亮油起锅装盘。
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