大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于阿威川菜的问题，于是小编就整理了2个相关介绍阿威川菜的解答，让我们一起看看吧。
兔子肉与什么绝配？怎么做？
我原来打猎。***年前的事了。专门打野兔子。打回来就和同事们喝酒吃兔子肉。野兔子肉肥肉少单做要多放油。要不就和排骨五花肉或鸡一起炖。有一次我打了5个。有20来斤肉。炖了一大锅兔子肉。同事们十来个都来我家喝酒吃肉。那时候吃饭油水少。真解馋啊！现在吃什么都不会香了。
你好我是光头鹏做家常菜，很高兴为你解答这个问题。
兔子肉和腌好的小黄瓜是绝配
兔肉味甘、性凉,入肝、脾、大肠经，具有补中益气、凉血解毒、清热止渴等作用
下面我来分享一道兔肉的做法，那是相当美味了。
食材
兔子（一定是活兔子，让商家给你处理），腌制好的小黄瓜咸菜，花椒，大料，料酒，小红干辣椒，葱，姜，蒜，油，米醋，老抽，酱油，盐，冰糖。
做法
1：把兔子剁成小块，用清水清洗几遍，去除一下血水。葱切段，蒜切段，姜切片。小黄瓜切段。
2：锅里烧开水，放入料酒，大料把兔肉焯下水去下腥，捞出洗干净备用。
谢谢，很高兴能回答你的问题。
兔肉性凉味甘，属于高蛋白质、低脂肪、少胆固醇的肉类，质地细嫩，味道鲜美，营养丰富，在国际市场上享有盛名，被称之为“保健肉”、“荤中之素”、“美容肉”。在我们这里当地老百姓又称兔肉为“君子肉”“百味肉”因其不论跟别的什么肉搭配，所提现出来的就是搭配肉的味道，比如鸡肉和兔肉搭配，你就是吃不出来一点兔肉的味道的，只能吃出鸡肉的味道，所以大家也会叫兔肉为百味肉。
每年深秋至冬末间是兔肉最肥美的时候，这时享用兔肉味道更佳，是肥胖者和心脑血病人的理想肉食。虽说兔肉是百味肉，可以和很多肉类，蔬菜搭配，做出美味佳肴来，这里我就给你介绍两种兔肉的绝配，以及它的做法：
第一种：兔肉与什么蔬菜是绝配，那就要数莴笋了，两者同属性甘凉食材，两者完美的组合可以充分发挥两者的营养价值，而这里最有名的当属川菜中的-莴笋烧兔肉。
准备食材：新鲜的兔肉、泡姜、泡椒、料酒、花椒、豆瓣、食用油、盐、葱花、味精、
做法步骤：
1.新鲜的兔肉切成小块，泡水30分钟，除去土腥味，接着将切好的兔肉控干水分放入盆中，加入料酒腌制15分钟。
2.去皮的莴笋切块，泡姜和泡椒切成薄片和小段备用。
3.起锅烧油，油热倒入兔肉块，大火翻炒，炒干水分，接着加入切好的泡椒和泡姜再加入适量的花椒和豆瓣、生抽，翻炒均匀，最后加入适量的开水，小火慢炖30分钟。
这道美食的特点是莴笋与兔肉的完美结合，让两者的营养价值发挥到了极致，让兔肉香味更加浓郁，吃起来兔肉富有弹性，不柴，莴笋又很好的吸收了兔肉的油脂，让兔肉吃起来不肥腻。
兔子肉有个名字叫“君子肉”，也就是说它不论跟别的什么肉搭配，就是什么肉的味。
小时候家里常年养兔子，因为兔子的饲料比较好找，而且孩子们也喜欢玩。一般到过年的时候，就会杀兔子吃肉。因为兔子的草腥味比较重，所以需要浸泡至少一晚上，中间换几遍水。
我们这里以前有一个饭店，他家就有一道招牌菜，名字叫做“半只兔子半只鸡”，这道菜属于所有客人去他家必点的菜，而且的确够美味。所以我觉得兔子肉跟鸡肉搭配最美味!
兔子肉怎么做
【主料】兔子半只，小鸡半只
【做法】
- 兔子肉浸泡去血水以后，剁成小块，鸡也用同样的方法处理干净。锅中入水，把鸡块和兔子块入凉水锅中焯烫，打净浮沫后捞出用温水清洗干净。
- 锅中入油爆香葱姜蒜、干辣椒和大料瓣，把鸡块和兔子块入锅，开小火慢慢煸炒出水汽。
- 鸡块和兔子块煸炒变色后，烹入料酒、下白糖、生抽，继续煸炒至上色后，添入开水，滴几滴老抽调色，大火烧开后转小火慢炖。
- 锅中汤汁炖至一半时，加入泡发好的香菇，加盐、胡椒粉调味，继续焖至汤汁浓稠时加鸡精出锅即可。
- 兔子现在一般很难买到新鲜的，所以选择用凉水下锅焯烫一下。如果是新鲜的现杀的兔子，可以用凉水浸泡去草腥味，中间多换几遍水，不用焯烫了!
- 兔子和鸡一起下锅后，一定要用小火慢慢煸炒，把水分炒出来的同时，也可以把兔肉和鸡肉炒香，并且可以去除两者的腥味。用高度白酒代替料酒来烹锅，去腥效果更好，并且有白酒特殊的味道在里面，也是非常不错的。
- 炖鸡和兔子时水量要一次加足，没过鸡和兔子为好。避免中途水烧干添汤，影响这道菜的味道。因为兔子比较耐煮，所以注意炖煮的时间，防止兔肉不烂、咬不动。
- 兔肉是营养非常高的肉类，脂肪含量特别低，特别适合减肥，怕长胖的爱美人士食用。
- 兔子一般和什么肉炖就是什么味，加上自身脂肪含量少，显得不够香。一般家里炖的时候，都会加点肥猪肉一起炖，给它提提香。现在也可以选择这种方法。
兔子基本都是鸡的香味，但是吃起来肉质特别的细嫩，而且鲜香入味，下饭绝配。
总结一下制作兔子的要点:
- 兔子的清理去腥是兔子入菜的关键
- 兔子不论炒制还是炖制，最好搭配一点其它的肉类，可以增香提味
- 制作兔子时火候一定要到，否则兔子不太容易烂
光兔半只，香葱两条，姜块三块，青蒜一条，干辣椒四至六颗，八角1颗，
调味料：十三香适量，生抽，老抽，盐，冰糖5小颗，黄酒
做法，温水下兔肉块煮至水开，把兔肉盛出用凉水冲洗干净备用。锅内下油，兔肉含油量不高，可以多放一点油。把香葱，姜块丢下去爆香，再把兔肉倒入炒香，倒入黄油烹制片刻。
倒入凉水，水量刚没过兔肉块，放入十三香，干辣椒，八角，盐，生抽，老抽，大火烧开后转小火烧。烧至汁剩下两成的时侯，投入青蒜白翻炒一分钟。熄火，把青蒜叶投入用余温烧热即可起锅装盘。
在外地的你，家乡有啥让你想念的美食？
河南人来一波。
作为土生土长的河南人，现在在北京工作，虽然北京城里有各大菜系餐馆，却真的没有家乡的味道啊。
说起来最想念的家乡美食，大概是下面这几个。
重要的事情说三遍，烩面当之无愧的是出门在外的河南孩子最想念的一口家乡饭。
在我的家乡，最多的餐馆就是烩[_a***_]，每到饭点儿就聚集了一波一波的人刺溜刺溜地吃面条。刚出锅的烩面冒着忽忽的热气，红油羊汤里，白色的是粗爽劲道的面条，上面洒一大撮绿色的香葱香菜，一筷子下去，羊肉的鲜美和着面的小麦香味直击味蕾，加上麻酱的醇厚和辣椒的***，让人不知不觉连汤都不舍得剩啊。
吃着烩面，怎么能少得了配烧饼，掰一口烧饼泡烩面汤里简直无敌了好嘛！
我在北京见到过各种烧饼，有长的、圆的、裹芝麻的、糖心的，但是都不是家乡那种味道。家乡的烧饼是在土炉子里烤的，一个铁板可以双面轮换。正宗的大师傅做的烧饼正圆，捏了边儿，中间凹陷，抹上五香料，撒上芝麻，掀起来糊到铁板上，铁板上下翻几回，就能闻到烧饼的香味儿了，真真的面香，正面有芝麻，口感筋糯，反面靠着铁板，被烤得又脆有焦，蘸着烩面汤，绝了！
云南的“芙蓉糕”小时吃过，还行，大了，有次去云南，到镇上买过，太甜太腻了，远不如萨其马好吃，买了几包，吃了一点点，大都扔了。前段时间，在本地沃尔玛又买过散装的，感觉还行，比之前云南镇上买的好多了！
以前，在我们屯堡地区，屯堡人百吃不厌，做一次吃一年的菜食，当属豆豉辣子。
豆豉，是用黄豆蒸煮发酵后做成的，其他地方的人们，主要是用来做调味品，只有该放的时候，才会加少些进行调味，而屯堡人吃豆豉，可以把其当成主菜，一般配制蒜苗和山蒜，做素菜或者荤菜，舀在饭上，拌匀后就吃。那股弥漫屋子的豆豉香味，让人的确难以忘怀。
豆豉的做法很讲究，做得好就是美食，做不好会发臭，味道闻着就想呕吐，成功的关键，主要是：
一，要蒸煮得透。蒸煮得好的豆豉发酵有益菌质量好，发酵时的铺垫物，以稻草和竹子的为上乘，待蒸好了的黄豆凉透了后，要倒在盆里，然后将盆放进去，密封好，放在温度较高的地方自然发酵。六七天后，当闻到一股强烈的豆豉味道时，说明发酵已经成熟，这时就可以掏出来看了。如是粘性很好，有白丝挂连，说明发酵非常成功。准备好花椒面、姜沫、五香粉、盐和豆豉搅匀，初成品就成功了。
豆豉可以做成水豆豉和干豆豉两种。屯堡人是用高度浓茶泡水豆豉。把豆豉装进坛子里，然后浓茶加合适的盐全部淹满豆豉就行。吃时，可以舀豆豉和汤汁一道，加辣椒粉、山蒜或者蒜泥或者葱白，拌成素菜，吃糯米饭和粑粑时，可以说天堂都找不到这样的美味，深受农民的普遍欢迎。
干豆豉主要选择日出的天气，找簸箕等凉器展好，放豆豉薄晒，一般两个太阳就可晒干。晒豆豉时，应该在豆豉上面盖一层薄纱，以防苍蝇飞去产虫卵。晒干了的豆豉，应该马上装进罐子里，密封好，用时揭开盖子，但是掏后应立刻密封好。豆豉能够保存一年之久，味道不变，主要是密封这关必须严守的原因。
现在栽种黄豆的人家比较少了，煮豆豉的习惯已渐渐消失，人们想吃，就到市场上去买，可那些豆豉怎么吃，也吃不出以前的正宗味。人们只有吃豆豉鲮鱼和豆豉火锅的时候，才能大饱口福了。
到此，以上就是小编对于阿威川菜的问题就介绍到这了，希望介绍关于阿威川菜的2点解答对大家有用。
