大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于桂菜的粤菜的问题，于是小编就整理了2个相关介绍桂菜的粤菜的解答，让我们一起看看吧。
桂菜和粤菜区别？
桂菜形成了“天然生态、原汁原味”的主要特征，以及“以稻食物为基础、原汁原味、多民族融合、喜酸味”的饮食文化特征。
粤菜注重质和味，口味比较清淡，力求清中鲜、淡中求美。而且随季节时令的变化而变化，夏秋偏重清淡，冬春偏重浓郁，追求色、香、味、型。用量精而细，配料多而巧，装饰美而艳。
广西菜和粤菜有什么不同？
要说这两个菜系有什么不同的地方，那就要先搞清楚他们的各自饮食习惯才行，先说说粤菜吧，粤菜是由广州菜，潮州菜，凤城菜，客家菜等四大菜结合而成的菜系，口味上多比较喜欢讲究食材的原味，所以吃起来会感觉有点清淡
而广西菜又被叫作为“桂菜”，其中又可以分为两个地区来说，第一个地区是桂柳地区，这个地区的饮食习惯，有点偏向于湖南菜了，做菜的时候喜欢放点辣椒调味下，但然这也不是所有桂柳地区的人，多以湖南菜为主的，还是有一部分人以吃粤菜为主的
而第二个地区就是白话区了，这个地区的饮食习惯，就基本多偏向于粤菜了，吃的东西也是讲究的食材的原味了，所以在做菜的时候，放的调味料很少，吃起来也是有点清淡，从这两个地区就可以大概的看出来了，广西本土的菜系，其实在广西当地，占有的比例并不是太多
其实在我个人看来，广西菜和粤菜基本上就没有什么不同，在广西当地的酒楼基本多是以粤菜为主的，而以广西当地桂菜为主的，酒楼就比较少了，所以说这两者非要区别的话，那就只能说这两个地区有的菜做的好吃
有的菜又没有对方做的好吃了，就拿白切鸡来说吧，这道菜在广东那边做的比较好吃，而扣肉又是广西地区做的好吃，但这两种菜在口味上多是差不多的，所以广西菜和粤菜基本就是一种口味的，除了好吃和不好吃
从目前来看都是一样的，因为广西大多数厨师都精通，不信你在广东任何一个酒店随便一问，你们酒店里有广西厨师吗，答案是肯定的。不管是哪个菜系发展到今天你不创新只吃老本迟早挨淘汰！现在互联网那么发达，各菜系你中有我，我中有你很正常！
广西菜这个说法提出来比较晚，但这只是一个地域性的说法，广西菜系可粗略分为三块，桂东，桂南，桂东南的粤菜区，桂北湘菜区，桂西，桂西北的少数民族菜系。传统上的广府菜被认为是一般意义的的粤菜，但但粤菜不一定就在广东。两广以前的统称都是粤，只不过在建国后粤才成了广东的独称，广东的菜色也大致可分为三块，广府菜，潮汕菜，客家菜，在两广的粤语区都是广府菜，饮食清淡，讲究原味，除了厨师的手艺外，差别不大。
大家好，我是美食创作者猫叔，我来回答这个问题吧，粤菜大致分为三种，广府菜，潮汕菜，客家菜。
广府菜以顺德为代表，运用复杂反锁的制作方式，讲究创新，所以很多菜品驰名省港澳，远飘海内外，讲得简单点广府菜高端大气上档次。潮汕菜就讲食材本身的原味和卤味运用，如潮汕卤水，潮汕海鲜。去到潮汕正宗的大排档就能看到没有菜单看菜点单，潮汕菜相对广府菜就比较接地气。客家菜简单的说就是农家菜，我们熟知梅菜扣肉，盐焗鸡。
桂菜没有明确的细分，桂东地区靠近广东偏粤菜风格，如梧州一带，桂北地区近湖南，贵州的偏辣，如桂林，河池这些城市。桂南沿海的偏清淡风格，如北海，钦州。桂中地区，没有特定的风格。桂菜做法只能说大致和粤菜一样，所以熟称两广。但细分起来又比较小众多种多样，每个地方都会独有自己的风格，所以说桂菜区域性比较强。被人熟知的有全州醋血鸭，桂林啤酒鱼，桂林米粉，巴马香猪，柳州螺蛳粉，南宁柠檬鸭，南宁老友，荔浦芋头扣肉，玉林牛巴，陆川猪。所以说想吃到正宗的桂菜只能去到当地寻找，离开了当地就会不正宗，我举例说明吧，桂林啤酒鱼和桂林米粉离开了当地就不正宗了，柳州螺蛳粉离开柳州也一样，荔浦芋头扣肉离开荔浦就不是正宗的荔浦芋头。河池的环***和巴马猪都可以称之为巴马香猪，如果不是用这个地方的材料做出来的香猪就不是正宗的香猪。桂菜吃海鲜的走沿海地区，北海，钦州，合浦，东兴。吃山珍百色，崇左，柳州，河池这些地方山多野味也多，山珍的东西可遇不可求，很多都会被高价卖到广东。吃客家的走玉林地区，博白菜是客家的代表。桂菜的河鲜也是特有的，走当地江河鱼馆，如芝麻剑，骨鱼，青竹鱼，赤眼鲮，土鲮，等等几十种鲮鱼，无鳞鱼基本清蒸要不火锅，青竹，赤眼这种骨多的鱼要不做赤身，要不香煎和焖。我的回答完毕，我在头条发布有粤菜和桂菜制作方式，喜欢的朋友可以进入我的头条主页观看桂菜和粤菜视频，感谢大家的观看。
广东广西绝大部分市县，很多风俗习惯，饮食文化，使用的语言都与广东一模一样，基本也是色香味，但广西也有部分壮族，瑶族有分别，广东海岸线长，也就海味多，广西山多也就山珍多，广东开通商埠较早受外界影响大，广西通商开埠迟较为保守，广东经济高速发展，粤菜历史久远流长，驰名大江南北，载誉海内外，从而推动粤菜高速发展，与时具进，再说从广东三宝，陈皮，老姜，禾杆草，到鱼露，蚝油，南乳，制盐，都给粤菜带来天赋与馈赠，再加上粤菜是商帮菜，讲究是人面，情面，场面，气派，广东粤菜善于利用天下食材，广西经济低微不成菜系，广西拿得出手的也只是芋头扣肉，广西很多菜品都做成不伦不类，在正规的大场面与粤菜比是蚊肶与牛肶，没法比。
到此，以上就是小编对于桂菜的粤菜的问题就介绍到这了，希望介绍关于桂菜的粤菜的2点解答对大家有用。
