大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于湘菜的代表图的问题，于是小编就整理了2个相关介绍湘菜的代表图的解答，让我们一起看看吧。
八大湘菜有哪八道菜？
湘菜经典代表菜：祖庵鱼翅，东安仔鸡，腊味合蒸，麻辣子鸡，口蘑泡肚丝，左宗棠炒鸡，冰糖湘莲，发丝牛百叶；新代表菜：辣椒炒肉，剁椒鱼头，毛氏红烧肉，永州血鸭，水煮活鱼，干锅系列，家常豆腐，走油扣肉等等
湖南湘潭名菜剁椒鱼头为八大湘菜之首，剁椒鱼头选用鱼头一个，盘子上面放上几片姜，把鱼头放上来，鱼头上面放上剁辣椒(剁辣椒是辣椒加姜、蒜、大量盐一起剁碎而成)，再放在蒸锅里面开大火蒸10分钟，出锅后淋上蒸鱼豉油，一道鲜香咸辣、开胃下饭的剁椒鱼头就做好了，还可以煮上一点清水面条，等鱼头吃完后，把面条放进去，剁椒鱼头汤面也有了。是不是很简单呢？
湘潭剁椒鱼头创始于清朝年间，据说和清代文人黄宗宪有关，黄宗宪为了避难，逃到了湘潭农村一位农户家里，由于农户家比较穷，买不起菜，恰好这时候农户的儿子捕了一条鱼回来，农妇就把鱼肉炖汤，鱼头上铺上加盐剁碎的辣椒一起蒸，于是就有了这道剁椒鱼头，剁椒鱼头是湘菜之首，是最具代表性的一道世界名菜。
东安子鸡
又叫东安鸡，宫保鸡。东安子鸡***用东安的新母鸡烹饪而成，呈现鲜亮的红白黄绿四种颜色，酸辣鲜香。
红煨鱼翅
又叫组庵鱼翅。组庵鱼翅用料非常考究，制作手法也相当独特。整个菜呈现淡黄的颜色，汁明油亮，咸鲜味美，营养丰富。
面包全鸭
外皮金黄软嫩，鸭肉紧实，很有嚼劲。
老湘菜里有:粉蒸肉、杂烩、攸县豆干、干豆壳扣肉、麻笋炒肉、辣椒罗卜、糖油粑粑、刮凉粉、臭干子、腊八豆蒸腊肉、卜辣椒炒肉、兰花干子、雪里红蚕豆干子……。太多了，好多都变味了。
湘菜讲究鲜、香、辣，除了辣椒、姜葱蒜、香菜外很少用其它乱七八糟的配料，尤其很少勾芡。要说八大湘菜怎么也逃不过下面几道菜：
1、辣椒炒肉，一道简简单单的小炒，家家户户都能做，最简单的下饭菜，一碗菜可以干掉三碗饭；
2、剁椒鱼头，湘菜的代表之作、上过国宴的精品，一碗自制剁辣椒外加胖头鱼的鱼头，再来点面条让人口水直流；
3、血浆鸭，血鸭在湖南有邵阳、永州2个派系，做法差不多都是血不能凝固，在鸭肉快出锅的时候快速把血浆上去。一个是永州血鸭，鸭肉斩的很碎，里面添加青豆炒。另外一个是以武冈血浆鸭为代表的邵阳血鸭，邵阳血鸭肉稍微大片一点里面会放五花肉提香，鸭肉尤其以武冈黄茅的鸭最为正宗。血鸭在这两个地方几乎家家户户都做，但是很多外地人看到黑乎乎的吃不来；
4、小炒黄牛肉，这在任何一家湘菜馆都必有的一道菜，好吃不算贵；
5、东安鸡，这也是湘菜的珍品，国宴菜谱上的名菜不过要讲究口味还需要本地土鸡才能体现他的美味；
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大家都知道瑛子家是版纳的，这里名族比较多，他们的饮食大多以烤为主。慢慢的，这种饮食文化，也影响了当地的文化，现在一说起版纳，好多人第一时间一定会想起各种烧烤。
活烤烤鲤鱼:这个都不刮鱼鳞，也不去内脏的。大家一听，肯定觉得好接受不了，其实这样烤出来的鱼才特别鲜甜。
烤竹桶肉:这道烧烤不是所有来版纳的都能吃得到，这个要到本地名族朋友家，他们杀年猪时才能吃得到。切好的肉，拌上版纳特有的各种佐料，放进竹桶里烤着煮，煮出来的肉特别香，有佐料，肉的香味，还有竹桶特有的香气。
烤野生小河鱼:但是这个烤的是河里的野生小鱼，这个鱼烤出来蘸上辣椒面，一绝！
傣族辣咪:最后这个是版纳的万能蘸水，番茄辣咪蘸，这是把番茄，辣椒，野花椒，蒜，用火烧一下，然后放上香菜和版纳特有的大芫细舂出来的，这个蘸什么都好吃。
能代表我的家乡的菜，实在太多了，大家以后来版纳，可以来尝尝我们这里的各种美食。
家乡重庆——垫江，重庆这个城市，特色菜系比较多。当然最能够代表垫江菜系的有这样一道菜，《石磨豆花》。豆花非常鲜嫩，入口即化。制作工艺也是比较繁琐的。当然一份好的豆花，自然少不了好的作料。重庆人比较注重口味。所以一碗好的豆花，配料也会有二十多样，多种作料综合在一起才能体现一碗好的豆花。
到此，以上就是小编对于湘菜的代表图的问题就介绍到这了，希望介绍关于湘菜的代表图的2点解答对大家有用。
