大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于湘菜小马哥的问题，于是小编就整理了2个相关介绍湘菜小马哥的解答，让我们一起看看吧。
炒土豆丝放白醋还是陈醋？怎么做好吃？
炒土豆丝是放白醋还是放陈醋，怎么做好吃？
你好，我是小陈，您身边的美食传播者，很高心回到这个问题。
相信大多数人都有过这样的疑惑，炒土豆丝究竟放那种醋，今天就让小陈来告诉你。
我国幅员辽阔，地分南北，所以造成了饮食方面的差异，炒土豆丝有放白醋，陈醋的。
但是炒土豆丝为什么要放醋呢？放醋能达到什么效果呢？
由于醋与淀粉产生化学反应，使土豆丝中的淀粉产生分解后，使土豆丝中留下的是一些较硬的物质以及粗纤维。
所以在炒土豆丝前可洗净土豆丝上蕴含的淀粉，并加点白醋浸泡，可使其口感更脆爽。
在炒制时，我觉得两种醋都可以加，一种醋提升脆度，一种醋提升酸香味。
大家好，我是擅长做下饭菜的优质美食领域创作者：湘菜大厨不吃辣，很高兴能为你解疑答惑。
对于这个问题，以我从事厨师行业多年以来的实践和经验，我的解答是：放白醋。
原因：1.一般吃带酸味的土豆丝无非就是酸辣和醋溜两种口味，那么这两种口味的土豆丝就要以土豆丝的原色出现，要么就是放酱油炒的，那样也不需要放醋，所以就放白醋为佳；
2.白醋和陈醋的使用侧重点是不同的，放白醋炒出来的菜会更酸爽一点，可以保持食材的脆嫩和原色，而陈醋颜色比较深，适宜那种想吃味道酸一点和颜色较深的菜，比如手撕包菜就只适合放陈醋，不适宜放白醋。
下面给大家分享一下酸辣土豆丝的具体操作步骤：
酸辣土豆丝
主料：土豆2个
步骤：1.土豆洗净去皮切成标准丝（横截面是3mm＊3mm）冲水去掉淀粉，野山椒切成沫，小葱切段备用；
2.锅烧热水，水沸之后放土豆丝下去焯8秒钟，捞出来冲凉备用；
1、白醋的酸度较浓，放入菜中会显得比较酸，味道较为***，而且因为白醋的颜色是透明的，所以做出来的土豆丝色泽较为明亮。想要颜色较为好看且酸味较浓的可以选择放白醋。
2、陈醋一般是酿造而成的，味道较为醇香，但颜色较深，用它做出来的土豆丝一般比较香，但颜色比较暗沉。所以，如果想要吃到更香一点的土豆丝的话，可以选择放陈醋。
大家好，我是來自湛江市安铺镇的陈沐阳，很高兴回答你的問題。
炒土豆丝时，其实陈醋和白醋之前没有多大的区别，区别在于陈醋炒出来的土豆丝颜色比较深，
白醋炒出来的土豆丝颜色白一些，买相好看。
我们家平常炒土豆丝都是用白醋。这样子做出来的酸辣土豆丝酸爽可口又有着清脆的口感。非常好吃
并且用料非常简单。
做法如下：
1,准备材料，土豆2个，白醋 、盐少许，大蒜 3瓣、花生油少许，青椒和红椒各1个 ，姜少许，盐少许。
2,将两个土豆削皮之后用清水冲洗一下，切成片状，然后切成土豆丝状，之后用清水洗掉土豆丝上面的淀粉，最后把土豆丝放入到一盆清水当中，在清水当中加入一勺盐和两勺白醋浸泡一下，之后沥干水分。 将青和红椒切丝，大蒜切片，生姜切丝备用。
3,烧热锅之后加入少量的花生油，把姜丝和蒜片倒入小火炒香之后，加入青辣椒丝和红 辣椒丝翻炒之后，再把沥干水分的土豆丝放入到炒锅当中翻炒， 致八成熟之后向锅里面加入2勺白醋和盐，继续翻炒1分钟左右就可以出锅了，但出锅前再顺着锅边放少许白醋下去，翻炒均匀即可盛入盘中。
温馨提示：
谢谢邀请。
土豆丝这道菜，估计很多朋友都吃过，可我个人觉得，炒土豆丝真的是个技术活，而且特别的考验厨艺。
怎样做出的土豆丝好吃，下面我就详细的回答一下，100个人就能走100种味道，而这样炒出的土豆丝，味道是相当不错的。
1、土豆丝削皮，切成均匀的丝，粗细差不多跟火柴棍差不多，然后浸泡在水中。
2、热锅凉油，先放入干辣椒，然后下土豆丝，翻炒。
3、土豆丝变软之后，加盐，加白醋，翻炒出锅。
不喜欢干辣椒的，可以用线辣椒代替，当然啦，这里铁柱还要回答一下，到底是加白醋好，还是加陈醋好。
为了追求土豆丝的颜值，一般餐馆是用白醋的，但是想入味，在家做的话，香醋更加美味一些哦。我个人的经验是，陈醋可以起到很好的软化效果，有的时候炒土豆丝，容易炒的太过了。
你的拿手菜是什么(泡面除外～)？
我是宅门家庭的作者，Q私厨很高兴回答你的问题，你的拿手菜是什么(泡面除外～)？
我的拿手菜是腊肉炖土豆
1:我是四川人，土豆我们喊它，洋芋，而且个头都不太大，很好吃的。
2:一般做成腊肉炖土豆
3:主料:洋芋
4:辅料:腊肉 姜葱蒜
5:调料:花椒，豆瓣酱，火锅底料，盐，酱油，味精，鸡精，胡椒粉
6:制作方法:
第一: 把洋芋洗干净切开备用，腊肉洗干净，用清水泡12小时，煮40分钟，切片备用。
第二:锅里色拉油，放入腊肉，加入姜葱蒜，花椒，豆瓣酱，火锅底料，炒香后加入，洋芋在炒1分钟，后加入水，开始调味，盐，酱油，味精，鸡精，胡椒粉，小火烧40分钟左右即可。
到此，以上就是小编对于湘菜小马哥的问题就介绍到这了，希望介绍关于湘菜小马哥的2点解答对大家有用。
