大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于川菜炸肉元子的问题,于是小编就整理了2个相关介绍川菜炸肉元子的解答,让我们一起看看吧。
正宗四川酥脆酥肉配方?
把肉切成片,加上盐,味精,花椒,白酒,可以放点豆瓣酱,姜蒜末,葱白,再放鸡蛋,最后加山芋粉拌起来,放在油锅里炸,火不要太大,炸透,炸的过程中要不停地翻动,不然会糊掉的!全部炸好了以后,一起回锅里再复炸一下!
配料:
猪肉 500克、姜 适量、大葱 适量、鸡蛋 两颗、料酒 适量、花椒面 适量、玉米淀粉 250克、精盐 适量
2.猪肉切条洗净
川味酥肉怎么做?
你好,川味酥肉是一道川菜,做法如下:
材料:
猪里脊肉500克、生姜4片、蒜4瓣、青蒜适量、面粉适量、盐适量、白胡椒粉适量、炸油适量、干辣椒适量、花椒适量、葱适量、料酒适量、酱油适量、糖适量、醋适量。
做法:
1.将猪里脊肉洗净后切成条状,用刀背拍打成薄片状,加入盐、白胡椒粉、料酒、酱油、糖、醋腌制20分钟;
2.将腌制好的肉片裹上干面粉,炸至金***捞出;
3.在炸过肉的油中加入花椒、干辣椒、葱、姜、蒜爆香后加入适量的盐、糖、醋、料酒、酱油煮开;
注意事项:
1.炸肉片时火要控制好,以免炸黑糊;
材料:
猪肉(五花肉或肋排)500克,葱姜蒜适量,豆瓣酱50克,花椒粉适量,料酒适量,盐适量,白糖适量,鸡精适量,生粉适量,色拉油适量。
做法:
1.将猪肉切成约2厘米见方的小块,用开水焯水后捞出,放入凉水中浸泡,再用温水冲洗干净,沥干水分备用。
2.将葱、姜、蒜分别切成末备用。
3.热锅凉油,加入葱姜蒜煸炒出香味,加入豆瓣酱煸炒出红油,加入适量的料酒、盐、白糖、鸡精、花椒粉煸炒均匀。
4.将焯水后的猪肉块倒入锅中,翻炒均匀,加入适量的水,烧开后转小火炖煮约30分钟,直到猪肉变软烂,煮至汤汁收干。
5.将煮好的猪肉块取出,放入碗中,加入适量的生粉搅拌均匀。
6.热锅凉油,加入猪肉块煎炸至金黄酥脆即可。
1/6 五花肉洗净切去皮切成条



4/6 锅中加入油烧至六成热放人五花肉炸至金***捞出

5/6 沥干油装盘
1.川味酥肉的做法如下:
先将猪肉切成薄片,撒上淀粉和盐腌制15分钟。
将辣椒、蒜、姜切末,炒香后加入豆瓣酱继续翻炒。
加入糖、酱油、醋、料酒、味精和水调成调料汁备用。
再将腌制好的猪肉片用中小火煎至两面金黄。
加入刚才调好的调料汁,翻炒均匀。
最后加入花生米翻炒至酥脆即可。
2.将猪肉腌制后可以使肉质更加嫩滑、入味,加入调料汁可以使味道更
加鲜美丰富,最后加入花生米能够增加口感的丰富度。
3.该做法已经详尽地列出每一步骤,无需再进行分解。
4.直接回答问题,使得回复内容更加简洁明了。
这个做法简单又好吃,步骤如下:
花椒面,胡椒面,鸡蛋,红薯粉用水稀释加入搅拌均匀即可 !
2/4 坐油锅高油温炸定形,改中小火慢炸
3/4 炸的飘起,即可
4/4 捞出控油
到此,以上就是小编对于川菜炸肉元子的问题就介绍到这了,希望介绍关于川菜炸肉元子的2点解答对大家有用。