大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于粤菜凉菜牛肉的问题，于是小编就整理了3个相关介绍粤菜凉菜牛肉的解答，让我们一起看看吧。
牛肉的冷菜做法？
1、牛肉洗净擦干，用竹签扎孔，可避免牛肉煮的过程中回缩的过紧。
2、牛肉放入大碗中，加入10g黄酱、10g柱候酱、2片白芷、30ml料酒、白糖和葱姜蒜片腌制一晚。
3、煮锅加足量冷水，把腌制好牛腱连汤一起放入水中，煮开
4、煮开后转小火，煮1小时，捞出控干，锅中水不要。
5、锅洗净加热水，水量约为肉的2/3即可，加入生抽、老抽、冰糖、料酒。
准备牛肉 50g 、 小葱 3根 、 香菜 3根 、 蒜 半个 、 小米椒 1个 、 甜椒 半个 、 洋葱30克、 盐5克、 糖3克 、 花椒油5ml 、 鸡精3克
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将牛肉 50g，小葱 3根，香菜 3根，蒜 半个，小米椒 1个，甜椒 半个，洋葱30克，盐5克，糖3克，鸡精3克一起放入碗中，放入5ml花椒油搅拌均匀。
.将牛肉洗净入锅，煮熟即可捞出，切片备用。绿豆芽洗净汆水烫，盛入碗底，上面放牛肉片。
2.酱油、蒜泥、花椒粉、葱花、香油、辣椒油、醋、味精、白糖拌匀，浇于牛肉片上，撒香菜叶即成。

姜汁牛腱
姜汁味属于川菜二十四味型之一，姜汁味主要突出姜的味道，姜在烹饪中味道比较浓，炒菜的时候放入姜可以用来提香，此菜正是应用了姜汁味的特性，在爆香料的时候只加入了姜汁来突出其风味。此菜的牛肉最好选用牛里脊，牛后腿肉，肉质比较硬实，适合卤制，耐煮又入味，可以将牛腱子肉切片再卤煮，这样可以缩短卤制时间，拌的适合也更入味。
材料：牛腱子肉、料酒、葱段、姜片、大料、桂皮、味精、鸡精、盐、姜末、酱油、辣椒油、葱花、色拉油。
1. 牛腱子肉处理干净，焯水，捞出沥干，切片。
2. 锅中加入清水烧沸，加入牛肉片，调入料酒、葱段、姜片、大料、桂皮、味精、鸡精、盐煮熟，捞出装盘。
3. 起锅烧油，放入姜末，调入酱油、辣椒油炒匀，淋在牛肉上，撒葱花，食用的时候将其拌匀。

凉拌牛肉好听的名字？
凉拌牛肉是众多凉菜中的一种，很受大家的喜爱，尤其是夏天的时候凉菜最受欢迎，如果给凉拌牛肉换个好听的名字那就叫：牛转乾坤，这个词比较新颖，而且大家看菜单的时候看到这个词会比较好奇下意识的去点这道菜！凉拌牛肉味道不错的，大家可以去尝尝看！
冷菜摊牛肉多少一斤？
冷菜摊牛肉500克一斤。每100克冷菜摊牛肉所含热量约为126大卡,低饱和脂肪酸,富含烟酸,富含钾,富含蛋白质,有利减肥,胆固醇含量过高,不利减肥。牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸，可以增强骨骼和肌肉的力量，可以促进蛋白质的合成和代谢，增强人体的免疫力，脂肪含量很低。
到此，以上就是小编对于粤菜凉菜牛肉的问题就介绍到这了，希望介绍关于粤菜凉菜牛肉的3点解答对大家有用。
