大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于川菜爆猪肝的问题,于是小编就整理了3个相关介绍川菜爆猪肝的解答,让我们一起看看吧。
川味猪肝爆炒做法?
主料:猪肝一块,料酒,花椒适量,豆瓣一勺,味精,泡辣椒,淀粉,泡姜,芹菜,鸡精,蒜苗各适量
步骤:
1、猪肝去筋膜在冷水中浸泡半小时去血水。
3、用料酒,淀粉,盐抓匀腌10分钟。
4、锅中放油烧至九成热下入豆瓣酱,花椒,泡姜泡辣椒爆炒一分钟。
5、下入猪肝快速翻炒散至变色捞出留底油下入蒜苗,芹菜炒至断生。
6、下入猪肝,鸡精,味精翻炒均匀即可。
原料:新鲜猪肝1块;洋葱半个;洋葱半根;姜1块;蒜头4-5瓣;大葱半根;香葱1根。
做法
1、猪肝切薄片,用清水反复冲洗去掉血水,用白醋腌制1-2小时再次洗干净,控干水分。
2、加入适量的生抽,老抽,料酒,盐,白糖,生粉,芝麻油,花生油腌制10分钟。
4、姜去皮切片,蒜头拍扁去外衣,大葱洗干净切段,香葱去头洗干净切小段。
5、下油热锅,放入洋葱片和红萝卜片,翻炒至软,加盐翻炒捞起备用。
6、继续下油热锅,7成热,放入姜片,蒜头和大葱段爆香,放入猪肝大火爆炒变色约2分钟,倒入洋葱片盒红萝卜片,继续翻炒约1分钟便可。
【用料】
主料:猪腰1个、猪肝200g
调辅料:菜籽油适量、猪油适量、泡海椒10g、老姜10g、大葱节10g、蒜片5g、白糖1g、盐2g、青笋50g、水发木耳30g、豌豆尖50g、淀粉5g、胡椒粉1g、料酒10g、酱油5g、水淀粉10g
【制作方法】
1 猪肝切成薄片,去除腰骚的猪腰切成腰花
主料
猪肝300克
黑木耳10克
胡萝卜30克
紫皮洋葱30克
青椒1个
辅料
生姜30克料酒20毫升蚝油20毫升生抽酱油20毫升胡椒粉1克白糖2克精盐2克食用油20毫升芝麻油5毫升
步骤1
主要原材料准备。
辣爆猪肝家常做法?
此题答案:做法如下:
1、猪肝洗净切片,用淀粉生抽腌制10分钟
2、泡菜、辣椒、姜、蒜头、葱全部切丝备用
3、必备四川豆瓣酱
4,锅内放油适量,控小火
5,油微温时放入花椒粒(如果没有花椒粉时)、辣椒丝、姜、蒜在锅内爆香,再倒入腌制好的猪肝用大火爆炒
糖醋猪肝的川味做法?
糖醋猪肝是一道非常传统的川菜,口感酸甜可口,下面是一份糖醋猪肝的川味做法,希望对您有帮助。
材料:
- 猪肝:300克
- 葱姜蒜:适量
- 青、红椒:适量
- 醋:100ml
- 糖:50g
- 豆瓣酱:1勺
猪肝切割成匀称片状,放进盆里,添加食用盐和葡萄酒,用手抓揉一会,除去里边的鲜血。随后用冷水不断清洗整洁。
猪肝要想没有腥味儿,一定要洗至水十分清亮才能够,不然也有腥味儿。
第二步:腌猪肝猪肝洗干净之后,凉干水份腌一下。添加食用盐2克,白胡椒粉2克,生抽酱油5克,酱油2克提色。再倒进一些米酒除腥。向着一个方位把里料汁打入猪肝里边。抓入少量木薯淀粉,锁定猪肝中的水份,再次翻拌腌渍十分钟。
第三步:提前准备辅材姜片,切割成生姜沫,蒜头拍扁,切割成蒜泥。小葱头两根,切割成圈。再提前准备适当的红泡椒,也切割成圈,放到一起。碗中添加食用盐2克,味精2克,白砂糖15克,生抽酱油10克,米醋10克,倒进一点冷水稀释液一下,添加一勺木薯淀粉搅拌均匀。第三步:猪肝滑一下水食物所有准备好之后,人们把猪肝滑煮一下,锅内烧开,放进生姜片和冬茹,再倒进一点米酒除腥。水烧开之后,把猪肝倒进锅中,迅速滑煮三十秒钟,挑出来姜蒜,把猪肝倒出去。凉干水份之后装进盘里。
第四步:解决调味品锅内烧电,油温度五成热时,倒进葱蒜和野山椒,一起煸炒2分钟上下。炒颗粒料头里的水份,料头炒香之后。倒进调准的糖醋汁,放大蜡烛料汁收至浓厚浓稠。熬好的糖醋汁。随后出锅,匀称浇在猪肝上边。最终撒上一点葱段,一道美味可口的糖醋猪肝就搞好了,细嫩滑爽,在这个不出门家中囤粮越来越低的情况下,是否看见独有胃口。
到此,以上就是小编对于川菜爆猪肝的问题就介绍到这了,希望介绍关于川菜爆猪肝的3点解答对大家有用。