大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于湘菜蒸海蛋的问题,于是小编就整理了3个相关介绍湘菜蒸海蛋的解答,让我们一起看看吧。
湘菜馆的小钵米饭是怎么做的?
先用水煮米8分钟左右,水米的比例大概5:3然后捞出米控尽水,装入小碗内,可以在米中放一些玉米、枣之类的自己喜欢吃的东西上笼蒸几分钟即可食用,小钵米饭要趁热吃更好吃。
用的是泰国香米,先拿一大盆把香米淘一下,然后把它分到众多个小钵中,再往每个小钵中加上适量的水,最重要的再往每个小钵里滴一地菜籽油,然后放进蒸箱中蒸熟即可。
湖南清蒸甲鱼做法?
食材清单
甲鱼 一只 、 葱,姜 适量 、 料酒 适量 、 盐,味精 适量
步骤1
首先将洗干净的甲鱼,去头尾,泡上开水,翻个身使其全身都被烫,趁热剥去全身的皮,剥完皮后,把它剪开来洗净、处理干净
步骤2
加入料酒,葱,盐,用手沾盐,摸在甲鱼上
步骤3
切姜末加入甲鱼中,外壳也撒一点
步骤4
做法
甲鱼用开水烫二十秒,烫好后撕去外皮,清洗干净剁成小块,准备蒜头,姜片,小米椒,青红辣椒切成丝备用
剁好的甲鱼冷水下锅焯水,加大葱,姜片,料酒,加一点白醋,煮三分钟,焯好后打去浮沫,捞出甲鱼洗干净,沥干水分
3起锅倒油,放入葱姜蒜,小米椒爆香,加一片八角,两勺香叶,放入甲鱼炒干水份,多翻炒一会儿,加两勺生抽,一勺老抽,一勺蚝油,一勺盐,半勺糖,少许鸡精调味,倒入一罐啤酒,加一碗水,盖盖焖二十分钟
4此时汤汁已经浓稠了,再放入青红辣椒丝,大火收汁翻炒均匀即可出锅
主料:甲鱼1000克,熟火腿50克,水发香菇10朵,肥膘肉50克,蒜头10瓣,葱8条,姜10片,白胡椒粒少许,料酒1.5汤匙,鸡油,香油各适量。
①将甲鱼剖净,用滚水烫过,取下壳,剁成2.5厘米见方的块,洗净,滤干水分,放料酒、盐腌渍10分钟,滤去盐水,取蒸盅,先放入盖壳,再放甲鱼肉。
②将熟火腿切成2.5厘米长、1.6厘米宽的薄片。香菇洗净去蒂切小片,蒜头去皮,肥膘肉切成3条,白胡椒拍碎,葱打结,加姜、盐放入蒸盅内,下料酒、香油。
③将放好料的蒸盅蒸烂,取出葱、姜、肥肉,将甲鱼倒入碗内,用筷子将头、尾、四脚摆好,盖上甲鱼壳,让部分头、尾、脚露出一小部分在汤上,淋上鸡油即可。
1、材料:甲鱼1只,熟笋片50克,火腿片50克,绍酒、葱段、姜片、蒜泥、盐、味精各适量。
2、将甲鱼剁成4大块洗净。
3、取沙锅一只,放入甲鱼块,将火腿片、笋片铺放在甲鱼块上,再加入绍酒,葱姜,烧开后移小火上闷2小时至酥烂,去葱姜,加盐、味精调味,带蒜泥上桌。
金钩湘菜做法?
准备食材,娃娃菜、鸡精、食盐、枸杞冲洗干净、提前把海米洗净,泡发2小时以上
步骤2
把娃娃菜剥去外皮,稍微冲洗一下,纵向切成8瓣。
步骤3
切好的娃娃菜码入深一些的盘中。(娃娃菜蒸出来会有很多汤汁,选择深一些的盘子汤汁不会溢出,)
步骤4
把泡发好的海米和枸杞撒在娃娃菜上,泡海米的水也不要浪费,直接浇在娃娃菜上。(如有高汤可以浇上些高汤一起蒸制)
步骤5
放入蒸锅,大火蒸制10分钟至娃娃菜变软。
步骤6
到此,以上就是小编对于湘菜蒸海蛋的问题就介绍到这了,希望介绍关于湘菜蒸海蛋的3点解答对大家有用。