大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于湘菜麻椒鱼的问题，于是小编就整理了2个相关介绍湘菜麻椒鱼的解答，让我们一起看看吧。
麻辣清江鱼的正宗做法？
1. 鱼片清洗干净，放入少许的盐和淀粉抓拌均匀，腌制十分钟。
3. 生菜清洗干净。
4. 豆皮清洗干，切菱形块。备用。
5. 面筋切斜刀段。
6. 起锅烧油，放入葱姜炒出香味，下麻辣料包炒香。加适量的水。
7. 把鱼头和鱼骨放进去，烧开五分钟。
8. 把面筋和豆皮下进去，加适量的盐。炖五分钟。盛出。
9. 盛出放入大盆中。
10. 把生菜放入锅中烫熟，捞出来放进大盆中。
麻辣清江鱼是一道非常受欢迎的川菜，但是正宗的做法却因地区和个人口味而异。以下是我根据自己的经验和了解，给出的一种麻辣清江鱼的正宗做法。
首先，需要准备一条新鲜的清江鱼、适量的姜、葱、蒜、干辣椒、花椒、豆瓣酱、生抽、老抽、白糖、鸡精、香菜等材料。
接下来，将清江鱼去鳞、去内脏、去头，切成2-3cm的块状，用料酒、盐、胡椒粉腌制10分钟左右。
然后，热锅凉油，将葱姜蒜爆香，加入豆瓣酱炒出红油，加入干辣椒和花椒炒香。
接下来，将鱼块放入锅中，加入生抽、老抽、白糖、鸡精，加入适量的水，盖上盖子煮10分钟左右，直到鱼肉变软，汤汁浓稠。
以下是麻辣清江鱼的正宗做法：
1.乌江鱼剁成小块，洗净血水。
2.一点料酒拌匀去腥，一点生粉抓匀。
3.姜蒜，麻椒，干红辣椒。
4.锅内适量油烧热，姜蒜，葱段，麻椒，八角，干红辣椒炒香。
5.加入清水烧开后放入鱼块焯水至变色捞出备用。
6.锅中留底油，下入豆瓣酱、郫县豆瓣酱、花椒粉、辣椒面、鸡精、盐、味精、白糖、生抽、老抽、香油等调料翻炒均匀。
材料
鱼1条，大蒜50克，麻辣汁100毫升，盐、料酒、蛋清、生粉、食用油各适量
做法
1、将鱼宰杀洗净，将鱼肉切成块，用盐、料酒、蛋清、生粉上浆，备用。
2、热锅加油，待油温四成热时，将鱼片放入滑油炒散，捞出，沥干油待用。
3、锅底留油，下麻辣汁，加入鱼片煨2分钟，出锅装盘，撒上蒜苗即可。
1. 准备一条1.6到1.8斤的草鱼
2. 切成一片一片的 需要点刀功
3. 加鸡蛋 耗油 生粉
4. 把生姜沫 蒜沫 辣椒壳 火锅料 麻辣鱼料 辣妹子 放在一起做备用
5. 把加入的鸡蛋生粉耗油拌匀放入油锅里面炸
重庆麻辣鱼的正宗做法王刚？
材料：草鱼一条，鱼调料一包，豆腐小块、葱、姜、蒜 适量、香菜适量，小米椒适量，芹菜 一根
做法 ：
1、鱼杀后洗干净切小块用葱姜，料酒，适量淀粉腌制15分钟。
2、豆腐切块，芹菜切条，小米椒，蒜切粒！香菜洗干净！
3、胖子鱼调料备用
准备材料：鱼头 一个，鱼片 适量， 黄豆芽 150克，蛋清 一个，姜片 适量，蒜片 适量，红油豆瓣 50克，干辣椒段 适量，花椒 30克，葱花 适量，胡椒粉 适量，料酒 适量，生粉 适量，盐 适量，鸡精 适量
1、鱼头和鱼片用姜、料酒、盐、生粉和蛋清拌匀，腌制半小时。
2、黄豆芽洗净沥干水分备用。
3、热锅倒油，放入姜蒜和豆瓣酱，不停翻炒。
4、豆瓣酱炒香后加入冷水和胡椒粉。
1. 乌鱼（黑鱼）宰杀后洗净切块，用盐、胡椒粉、料酒、干淀粉抓匀，再淋入少许植物油，装入盘中待用；
3. 炒锅置火上，放入植物油烧热，下入姜片、蒜片、葱节爆香，再下入干辣椒、花椒、豆瓣；
4. 炒出香味后，接着下入鱼头、鱼尾、鱼骨略炒，烹入料酒，倒入高汤，下陈皮、胡萝卜粒、西芹粒，鸡精调入酱油、鸡精、味精、醋，煮出味时，打去料渣，留下的汤汁盛入味碟中；
5. 红油入锅烧至七八成热，倒入一不锈钢盆中，随浆好鱼片及味碟上桌。
到此，以上就是小编对于湘菜麻椒鱼的问题就介绍到这了，希望介绍关于湘菜麻椒鱼的2点解答对大家有用。
