大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于川菜炒口蘑的问题,于是小编就整理了4个相关介绍川菜炒口蘑的解答,让我们一起看看吧。
川味豆角炒口蘑的做法?
主料:
豆角600g,王子菇200g,口蘑227g
辅料:
做法:
1.主要材料。把豆角摘洗干净(这步漏拍照了。)
2.王子菇洗净,撕小条。
3.口蘑洗净对半切开。
4.蒜剁末。
炒口蘑的家常做法王刚?
材料准备
口蘑若干,小葱3-4根,生姜2片,淀粉少许,蚝油1小勺,食盐和鸡精适量。
做法:
步骤一:先将以上的所有食材准备好,然后将买回的新鲜口蘑拿出来处理一下。先小心地把口蘑表面的泥土洗干净,然后稍微沥下水,再切成片。
步骤二:然后准备需要的辅料,把生姜切成碎末,小葱也切成小段,最后把淀粉加水调成水淀粉,备用。
食材:蘑菇300g;葱20g;姜5g;味极鲜酱油5g;糖3g;盐3g;味精2g
做法
1、将蘑菇拨开,分成小块,清水冲洗干净。
2、将蘑菇倒入沸水的锅中,焯一下,大约2分钟,然后,捞出备用。
3、葱、姜切丝,倒入7成热的油锅中,煸炒一下。
4、将焯好沥干水的蘑菇倒入锅中,加入酱油、糖、盐、味精;翻炒。
5、翻炒1~2分钟即可盛盘出锅即可。
炒口蘑用焯水吗?
可以焯水
1、先来说说土腥味:我们日常生活中食用的口蘑有三种来源:1、野生蘑菇经过***摘晾晒之后的干口蘑。这样的口蘑食用之前需要浸泡,清洗,然后再烹饪。这种口蘑已经基本没有土腥味了。2、培植口蘑菇由于培植基以及培植时的高湿环境会有一些土腥味,烹饪前焯水的确会减少一些土腥味,但是也有人就是喜欢鲜口蘑的这种气味,认为不焯水更加鲜美。3、罐头口蘑因为已经加工处理过,基本不存在有土腥味了。
2、再说说口蘑中的草酸:草酸会影响钙质的吸收,比如富含草酸的菠菜烹饪之前经过焯水会去除大部分的草酸,食用更加健康。通过对比,我们看到,蘑菇中的草酸含量非常低。所以焯水去草酸的说法不成立。
3、关于焯水是否损失维生素的说法,我们再看看口蘑菇的主要营养成分:水溶性维生素并非蘑菇的主要营养,所以焯水,并不损失蘑菇的主要营养成分。
一般做口蘑炒肉前先将口蘑切片在焯水。做法如下:口蘑4朵、猪肉适量、尖椒1个、食盐适量、葱适量、姜适量、蒜适量、生抽1汤勺、蚝油1汤勺、香油少许、淀粉适量、胡椒粉1茶勺、植物油适量步骤:
2.口蘑切片,飞水; 尖椒切块。
3.葱姜蒜切末。
4.净锅,入宽油,三四成热时下入肉片滑熟捞出。
5.留底油,下葱姜蒜爆锅,加生抽、蚝油、尖椒中火炒20秒左右,下口蘑片、肉片炒匀,加胡椒粉、盐及水淀粉翻炒至稠,淋香油即可出锅。
炒口蘑的10种做法?
1/5 口蘑切成薄片,小葱切成末备用。

2/5 锅中倒少许油,烧热后放葱末和剁椒煸香

3/5 中大火倒入口蘑翻炒,让剁椒充分挂在蘑菇表面

4/5 蘑菇炒软后加少许鸡粉,盐(剁椒是咸的,所以少放点盐),点少许生抽,炒匀
做法:
1、口蘑、西兰花洗净切片,红椒切丝或块。
2、锅里放油七成热,放入生姜,倒入口蘑,煸炒一会。
3、加入西兰花和红椒,迅速翻炒。
4、加盐,鸡精,胡椒,蒸鱼豉油(或蚝油)。
5、勾芡出锅即可
到此,以上就是小编对于川菜炒口蘑的问题就介绍到这了,希望介绍关于川菜炒口蘑的4点解答对大家有用。