大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于湘菜青椒鸭的问题，于是小编就整理了2个相关介绍湘菜青椒鸭的解答，让我们一起看看吧。
湖南小炒鸭正宗做法？
做法
1、将整鸭剁成块状清洗干净。
3、香料备用，大蒜轻拍，生姜重拍。
4、青椒、泡椒切断备用。
5、鸭肉焯水，沥水以后用温水冲干净。不要用冷水冲洗，肉会收紧，不好烧。
7、三五分钟后，继续炒制过程中依次加入料酒、白糖、酱油、豆瓣、些许泡椒青椒、香料、熟油辣椒，炒至肉变色变干，整个过程不停大火翻炒大概10-15分钟左右。
步骤 1
鸭子斩件。油热，爆鸭子。先放翅，头，脚爆香，再放剩余部分
步骤 2
步骤 3
鸭肉呈金***，放水没过鸭肉，盖上盖子，闷。（放盐。让肉入味）
赣南小炒鸭的正宗做法？
1. 鸭子斩成萝卜干大小的一粒粒，姜切小片，蒜瓣切片，香菜切段儿。
2. 鸭子焯过水，三成熟，捞起。
3. 坐锅，下油，量多一点，下蒜片，姜片，辣椒圈爆香，倒入焯过水的鸭子，撒胡椒粉，盐巴，生抽适量，翻炒。
4. 炒到七八成熟的时候加入白酒，继续翻炒。出锅前加香菜翻炒即可。
1. 洗干净水鸭，辣椒，姜，蒜头
2. 都切成片
3. 锅里油烧热，把八角，蒜头，姜爆香
4. 把鸭子倒进去，翻炒，直至焦黄，把酱油和料酒倒进去，继续翻炒，然后倒入开水，抹过鸭子，盖上盖子焖个20分钟，然后把辣椒倒进去翻炒收汁。
赣南小炒鸭是一道江西赣州的特色菜，也是赣南地区的地方名菜之一。以下是一份简单的食谱：
**材料：**
- 鸭子一只
**步骤：**
1. 鸭子去头去脚，洗净切块备用。
2. 热锅凉油，下入姜片和蒜末爆香。
3. 加入鸭块煸炒至变色。
4. 加入剁椒、蚝油、酱油、盐和胡椒粉翻炒均匀。
5. 加入适量的水，盖上盖子焖煮10分钟左右。
食材清单
麻鸭 600克 、 鸭血 适量 、 姜 1块 、 大蒜子 1个 、 青红椒 8个 、 生抽 1勺 、 白醋 5滴 、 沙姜 1片
烹饪步骤
1
杀好的鸭子剁成小块，小块更入味。
2
锅里烧热先不放油，鸭肉下锅炒出它本身的水份。
3
一般炒出来的水份要舀掉，加整颗的大蒜子和大的姜片。
4
方法、步骤
1. 买回来的鸭肉处理干净，可以让摊贩帮忙剁成块，然后把多余的肥油切掉，剩下的鸭肉切成小块，清洗干净，尽量沥干水分。
2. 加入适量盐、生抽、红薯粉、五香粉，用手抓匀，腌制30分钟。
3. 其余辅料准备好，分别切好。
4. 油烧热，倒入腌制好的鸭子，不要翻动，中火煎至金黄。
5. 一面煎至金黄，翻面，再煎另一面。一定要煎香。
6. 从锅边淋入黄酒，立马用盖子盖住，大概半分钟即可。黄酒的作用是去腥增香，这道菜的精华所在就是黄酒，没有黄酒，风味就减少了一半。
7. 用铲子把鸭肉拨到一边，倒入蒜瓣和姜片，炒出香味，加入干辣椒，八角桂皮香叶，翻炒均匀。
8. 倒入适量热水，水量一定要没过鸭肉，然后加入适量生抽，中火焖煮至少30分钟。
到此，以上就是小编对于湘菜青椒鸭的问题就介绍到这了，希望介绍关于湘菜青椒鸭的2点解答对大家有用。
