大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于川菜里茄子的问题,于是小编就整理了3个相关介绍川菜里茄子的解答,让我们一起看看吧。
红烧茄子做法川菜?
步骤1
把茄子洗干净切好待用
步骤2
锅内先放适量的油,把油温烧到高温(冒青烟)的时候倒入切好的茄子炸到变***的时候起锅
步骤3
锅里放一点点油,加豆瓣,姜蒜炒香后加一点点水,水烧开下炸好的茄子
步骤4
材料
长茄子2根,青椒30g,红椒30g,油,盐,黄豆酱15g,番茄酱10g,生抽10ml,糖2g,水淀粉,蒜末10g,香油
做法
2、锅中油烧热,倒入茄子炸至变软微黄,捞出沥油。
5、葱姜蒜切末,青红椒切菱形块。
7、加入番茄酱继续炒至出香。
川味烧烤茄子的蒜蓉做法?
茄子、青辣椒,花生油、盐、生抽、蚝油、烧烤料、干辣椒、大蒜籽。
1、先把茄子洗净,擦干表面的水分,抹上一层油。
2、烤箱预热5分钟,放入茄子,中层上下火230度烤30分钟,中途取出翻一边继续烤。
3、烤茄子的时候把料汁准备好,辣椒、大蒜籽洗净切碎段,装入大碗中,撒入烧烤料。
5、茄子烤好后,对半切开,中间再划几刀,方便入味。
6、将调好的料汁均匀的淋在茄子上,再入烤箱烤10分钟左右即可。
1· 1、茄子洗干净
2、对半切开,不要切断
3、整个茄子涂上油,切开位子多点
4、烤箱温度160,30分钟
2· 1、等到茄子买的塌下去之后
2、将肉末均匀涂在茄子上
3、再将蒜蓉酱也均匀涂在肉末上
3· 1、在160度烤29分钟
出炉!
芙蓉酒楼的风味茄子做法?
芙蓉酒楼风味茄子的做法 主料 长茄子 300g 辅料 油 适量 盐 适量 花椒 适量 淀粉 适量 白糖 适量 干红辣椒 适量 生姜 适量 大蒜 适量 步骤
1.青椒洗净切条、大蒜切片、生姜切片。
2.长茄子洗净,切滚刀块,用干淀粉裹匀。
3.锅里坐油,等7成热时放入茄子炸制微黄,捞出控油。
4.锅里留底油,放入花椒、姜片、干红辣椒爆香。
芙蓉酒楼的风味茄子是一道传统的川菜菜品,其做法主要是用鲜茄子炸制至微黄后捞出沥干油份,再煸香蒜泥和豆瓣酱,加入调味料如盐、糖、醋等调味后将煸香的蒜泥和豆瓣酱淋于茄子上,最后撒上些许味精、鸡精等等调料即可。这种做法的茄子炸得透心且不会太油腻,豆瓣酱和蒜泥的组合提升了味道,同时根据个人口味,可以适当加些麻辣或者不辣的调味。
风味茄子的做法
第一,准备两个长条形的茄子,去蒂洗干净,然后切成大约三厘米粗细的长条,长短看着按照自己的喜欢随便切就可以了。
第二,茄子撒上均匀的,玉米淀粉,翻一下,争取让每一个茄子的表面都均匀地裹上一层淀粉,这样有三个好处,一是简单又省油,二是做出来酥脆不回软,三是炸完之后,锅里的油还是很干净。
第三,油锅热了以后像平时炸东西一样,把茄子进去炸熟,因为裹上一层淀粉,所以说茄子会变得酥脆,外酥里嫩,这样的成品更加可口,差不多一分钟左右可以炸熟。
第四,炸好的茄子晾凉,油锅加热,高温把炸好的凉茄子复炸一遍,要让茄子里面的热气水分出来,以后再炸一遍,这样才能达到最终酥脆的口感。
第五,调一碗料汁,两勺生抽,两勺醋,白糖,味精,盐适量,搅拌到白糖,味精,盐溶化备用,醋和生抽的,比例可以根据自己的口味调节,比如喜欢吃味道偏酸一点可以多加一勺醋。
第六,锅里加少许底油,放入葱姜,花椒,辣椒炒出香味,放入茄子翻炒几下,浇上料汁,快速颠勺翻拌均匀,撒香菜出锅即可。
到此,以上就是小编对于川菜里茄子的问题就介绍到这了,希望介绍关于川菜里茄子的3点解答对大家有用。