大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于川菜峰子的问题,于是小编就整理了3个相关介绍川菜峰子的解答,让我们一起看看吧。
好吃的麻婆豆腐怎么做?
首先把豆腐切块,接着起锅放入配料翻炒,再放入豆腐,接着倒入水,加上配料,大火收汁即可。主料:豆腐1块,牛肉末100g。辅料:,姜1块,蒜6瓣,香菜1根,花椒2茶匙,干辣椒2茶匙,郫县豆瓣酱1汤匙,生抽1汤匙,白糖1茶匙,味精1/3茶匙。麻婆豆腐的做法:1、准备原料。2、豆腐切块焯水捞出过冷水沥干备用。3、锅里多放点油,把辣椒和花椒炸出香油,捞出油和花椒辣椒分开备用。4、锅里倒入两汤匙辣椒花椒油,炒香蒜末姜末,放入一汤匙郫县豆瓣酱炒出红油。5、放入肉末,白糖一茶匙,炒到肉末发白。6、豆腐放进去兑水(或高汤)和豆腐齐平,放入一汤匙生抽,一茶匙盐。大火煮开,小火闷五分钟入味。7、大火收汁,勾芡,放点鸡精,出锅撒点香菜末即可。注意事项1、豆腐买回来用淡盐水泡一会。 2、豆腐要焯水,能去掉涩味。 3、要想烧豆腐不碎,就尽量不要用锅铲,可以晃动锅代替翻炒。
一日三餐,健康简单!谢谢关注“一人三食”,每天与您分享上班族的健康美食!
俗话说得好,早饭要吃得好,中午要吃得饱,晚饭要吃得少!
晚餐对上班族的人们来说,是非常重要的:
第一:晚餐不宜吃得过饱,适合清淡,选择脂肪少、易消化的食物;
第二:晚餐如果营养太过,脂肪就会在体内堆积,容易形成肥胖,影响身体健康;
第三:晚餐不要吃甜品,过多的糖分会让人新陈代谢减慢,就不能将体内的毒素及时排到体外,影响身体健康。
晚餐营养原则:
第一:多吃高纤维食物,如蔬菜(生菜、油菜、莴笋、冬瓜、黄瓜),有助于促进肠胃蠕动,提高消化能力,促进人体排便排毒;
第二:晚餐最好选择面条类的面食、豆类、米粥等,再加上些水果,补充维生素和纤维素。
大家好我是峰子的小生活,很高兴回答您的问题,麻烦豆腐是一道经典川菜,下面和大家分享下麻烦豆腐的具体步骤!
1、准备食材、老豆腐一块、五花肉
2、准备辅料、姜末、蒜末、青蒜末、花椒粉
3、调料、郫县豆瓣酱、老抽、生抽、盐、鸡精、胡椒粉、黄酒、水淀粉
4、开始制作、五花肉切成末、豆腐切成两厘米见方的丁备用
5、锅中烧水下食用盐倒入豆腐烧开撇出浮沫(使豆腐更嫩更紧实)捞出备用
6、热锅冷油倒入肉末炒香下入姜末、蒜末煸香,放入郫县豆瓣酱炒出红油,喷入料酒加适量清水,然后倒入豆腐烧开调味
7、老抽调色、生抽提鲜、盐少许、鸡精胡椒粉少许,中小火焖7-8分钟
8、撒上大蒜末、花椒粉美味即成!
好吃的麻婆豆腐怎么做?
1、豆腐切小正方形用开水煮哈,煮的时候放点盐,可使豆腐变嫩,捞出待用。
2、热油锅把碎肉炒散再放红油豆瓣、姜蒜颗粒、生抽少许,翻炒几下,把豆腐放进去,再少参点水焖,焖的过程中加点熟油辣子油提色。
3、起锅时放点盐、勾芡要两次),少勾芡煮个十几秒,再第二次勾芡加葱花和花椒面,鸡精即可。
首先把豆腐切块,接着起锅放入配料翻炒,再放入豆腐,接着倒入水,加上配料,大火收汁即可。主料:豆腐1块,牛肉末100g。辅料:,姜1块,蒜6瓣,香菜1根,花椒2茶匙,干辣椒2茶匙,郫县豆瓣酱1汤匙,生抽1汤匙,白糖1茶匙,味精1/3茶匙。麻婆豆腐的做法:1、准备原料。2、豆腐切块焯水捞出过冷水沥干备用。3、锅里多放点油,把辣椒和花椒炸出香油,捞出油和花椒辣椒分开备用。4、锅里倒入两汤匙辣椒花椒油,炒香蒜末姜末,放入一汤匙郫县豆瓣酱炒出红油。5、放入肉末,白糖一茶匙,炒到肉末发白。6、豆腐放进去兑水(或高汤)和豆腐齐平,放入一汤匙生抽,一茶匙盐。大火煮开,小火闷五分钟入味。7、大火收汁,勾芡,放点鸡精,出锅撒点香菜末即可。注意事项1、豆腐买回来用淡盐水泡一会。 2、豆腐要焯水,能去掉涩味。 3、要想烧豆腐不碎,就尽量不要用锅铲,可以晃动锅代替翻炒。
大家好我是峰子的小生活,很高兴回答您的问题,麻烦豆腐是一道经典川菜,下面和大家分享下麻烦豆腐的具体步骤!
1、准备食材、老豆腐一块、五花肉
2、准备辅料、姜末、蒜末、青蒜末、花椒粉
3、调料、郫县豆瓣酱、老抽、生抽、盐、鸡精、胡椒粉、黄酒、水淀粉
4、开始制作、五花肉切成末、豆腐切成两厘米见方的丁备用
5、锅中烧水下食用盐倒入豆腐烧开撇出浮沫(使豆腐更嫩更紧实)捞出备用
6、热锅冷油倒入肉末炒香下入姜末、蒜末煸香,放入郫县豆瓣酱炒出红油,喷入料酒加适量清水,然后倒入豆腐烧开调味
7、老抽调色、生抽提鲜、盐少许、鸡精胡椒粉少许,中小火焖7-8分钟
8、撒上大蒜末、花椒粉美味即成!
用料:豆腐500克、肉馅200克、辣椒面10克、花椒10克、蒜10克、香葱10克、水淀粉30克
1.将豆腐切成小块、蒜切末、香葱切碎、豆瓣酱剁碎备用;
2.把花椒放到锅中小火煸炒至熟;
3.将熟花椒放到捣蒜器中捣成碎面备用;
4.锅中加入水,水开后放入豆腐焯一分钟,然后捞出备用;
5.锅中加油,然后放入肉馅,煸炒成熟;放入豆瓣酱和辣椒面煸炒出红油,然后再放入蒜末煸炒出香味;
6.加热水煮开,把豆腐放入锅中大火烧开,然后加酱油;
7.把花椒面放入锅中;
8.将水淀粉放入锅中,大火烧开;然后加鸡精、香油,翻拌均匀即可出锅。
精品宫保鸡丁是怎么做的,料汁批量制作的比例是多少?
南鲍北参
11小时前
你好,精品宫爆鸡丁是用鸡腿肉制作的,北京峨眉酒家制作的是最好。我可以给你一个峨眉酒家内部料汁的配方,希望能帮到你和在线的同行们。配方的配比我会打在的下面。
白糖6斤。米醋6斤。盐50克。鸡饭老抽100克。可以批量进行制作,用的时候直接兑入淀粉打碗芡,可适当补充少许鸡粉。
将鸡腿肉去皮去骨。用刀尖断筋。切成鸡丁。放入碗中。加入盐,料酒,胡椒粉。酱油少许。搅拌均匀。放入半个蛋清和少许湿淀粉。抓住薄薄一层浆即可。
大葱切成节儿备用。锅上火。加入少许油。放入鸡丁小火慢慢炒至八成熟,放入花椒粒儿和干辣椒段儿。爆出香味儿。加入姜片蒜片。爆出锅气,下入葱段。烹入对好的碗汁儿即可。出锅,放入炸好的花生米即可,
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宫保鸡丁比例12345
鱼香汁比例12345
宫保鸡丁是一道闻名遐迩的特色名菜,是以[_a***_]为主,搭配黄瓜丁、花生米等等制作而成,鸡肉的嫩滑、黄瓜的脆爽、花生米的香酥,整道菜肴的口感好的没话说,这几种食材也被称为天生的搭配,相信很多人在饭店都会选择点这道菜吃,但其实与其花钱在外面买,还担心不干净不卫生,还不如亲手在家做,成本低还实惠,家人吃着也放心,下面我便会将宫保鸡丁的做法详细分享给大家,学会做法后,家人想吃随手便能做,接下来一起学习。
宫保鸡丁的做法:
备用食材:鸡胸肉1块,花生米50克,黄瓜1根,干辣椒2个,白糖2大勺,盐1小勺,生姜、大蒜各10克,大葱1根,生抽1小勺,醋2小勺,料酒1小勺,鸡蛋清半个,干淀粉2小勺,胡椒粉小半勺;
制作过程:第一步,首先需要将一块鸡胸肉取出来,切成1厘米见方的小块,然后用清水将其洗干净,沥干水分后,放在一个干净的容器中,加上1勺干淀粉、半茶匙盐,以及适量的料酒、蛋清和胡椒粉;
第二步,然后戴上一次性手套,将鸡肉和这些调味料充分的搅拌均匀,腌制一会,在腌制鸡肉的过程中,将黄瓜清洗干净后,切成与鸡肉差不多大小的丁,大葱和干辣椒分别切成段;
第三步,准备好的花生米,放入在炒锅中,不用加油,开始干炒,待变色后,即可盛出,捻去红衣备用,同时在一个小碗中,加上生抽、醋、糖、味精以及些许的干淀粉和盐搅拌均匀;
第四步,再加上少许的清水,调匀成料汁,在炒锅中添油,待烧至4成的时候,放入鸡丁滑炒散,并且鸡肉的表面变色之后,即可盛出,锅中留底油,放入花椒爆炒出香味后,放入葱姜蒜和干辣椒;
第五步,爆香之后,放入炒过的鸡丁翻炒均匀后,放入黄瓜丁,再淋入调好的料汁,转至大火,快速翻炒均匀,放入花生米,即可关火,盛出在盘子中享用。
烹饪小技巧:
1、宫保鸡丁这道菜用到的食材比较丰富,鸡肉、黄瓜、花生等等,每一种食材的口感以及价值都极佳,这几种食材的搭配,香味浓郁,肉质滑脆,非常的引人食欲,这道菜不仅是可以当家常菜,在家里来客人宴客的时候做也是很不错的选择,当然了做这道菜也非常需要技巧,才能将每一种食材的味道都充分激发出来。
宫保鸡丁是一道大家都非常喜欢的一道家常菜,准备好鸡胸肉,切成块腌,放入盐,味精,牛肉粉,这样可以提高肉的,鲜味,宫爆汁的熬制可以用米醋,白糖,少量盐,味精生抽在锅中熬30分钟,熬稠之后冷凉即可,烧锅热油,把腌好的鸡胸肉在锅中滑油滑出汁后,放入葱姜蒜,炒香再放花椒,麻椒干辣椒把鸡肉放在锅中,放一勺调好的宫保汁,翻锅打一点薄芡即可
大家好我是峰子的小生活,很高兴回答这个问题。宫保鸡丁是一道经典川菜,味型是酸甜微辣,老人小孩都比较喜欢。下面和大家分享下宫保鸡丁的制作方法与比例
1、准备食材、鸡腿肉、带皮花生米
2、准备辅料、葱姜蒜
3、调料、蜂蜜、生抽、料酒、鸡粉、老抽、干辣椒、香醋、生粉水
4、蜂蜜20克、生抽8克、料酒8克、鸡粉6克、香醋20克、生粉水少许制作成碗芡
5、鸡腿肉去骨切成条再切丁、葱姜蒜切成末、带皮花生米炸脆
6、鸡腿肉控干水分给少许生抽码味
7、开始制作,准备平底锅一个放少许色拉油倒入鸡腿肉小火煎成金***捞出备用
8、小火煸香葱姜蒜,放入干辣椒炒出辣味再倒入鸡腿肉翻炒给老抽上色,再倒入碗芡(充分搅拌均匀)中火翻炒,使芡汁和鸡腿肉充分融合
9、最后倒入花生米翻炒均匀即可出锅装盘
到此,以上就是小编对于川菜峰子的问题就介绍到这了,希望介绍关于川菜峰子的3点解答对大家有用。