大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于川菜烧平鱼的问题,于是小编就整理了2个相关介绍川菜烧平鱼的解答,让我们一起看看吧。
四川豆豉鱼的做法王刚?
食材
鲈鱼500克左右、豆鼓适量、红椒适量、生抽适量、盐适量、料酒适量、葱适量、油适量、姜适量。
做法
1、准备鲈鱼一条。
2、将鱼头、鱼尾切下,去掉鱼的内脏,清洗干,在鱼身子的背部用刀切成约1cm左右宽的块,切连刀,在鱼肚子处不要切断。
1、将鲜鲤鱼去鳞、鳃、内脏、清洗干净,加入料酒、盐腌制10分钟,准备好葱姜蒜和豆豉,锅中放油,烧热下入鱼。
2、炸至两面金黄捞出,锅中留底油,下入豆豉煸炒,下入葱姜蒜和辣椒、八角炒香,加入酱油、糖、料酒、盐,倒入清水烧开,下入鱼大火烧开转小火烧至汤汁收干即可。
食材:鲫鱼1条,肉末80克,香菇50克,洋葱1个,郫县豆瓣酱1勺,生抽2勺,老抽1勺,白糖3克,盐6克,水淀粉适量,香菜少许
1.鲫鱼处理干净
3.锅中留底油放肉末煸炒
4.肉末变色放香菇丁和洋葱丁炒出香味
6.加生抽,老抽,白糖,适量盐
7.炒匀
8.加一碗水煮开
9.将煎好的鱼放入小火慢慢炖大约20分钟关火
主料:鲳鱼1条
辅料:料酒2勺,生抽2勺,蚝油1勺,蒜2瓣,干辣椒4个,豆豉1大勺,白糖1勺,鸡精少许,青椒1个,葱3根,姜3片
做法:
1.鲳鱼处理干净,划上几刀
2.调料备好。
食材清单
草鱼鱼头 3半 、 豆豉 适量 、 葱 适量 、 料酒 适量 、 姜 适量 、 蒜 适量
步骤1/3
鱼头买回来洗干净铺在碟子上,蒜蓉,豆豉,姜切碎放在鱼头上,用一个碗加入盐,油,酱油,耗油,淀粉,糖弄个汁淋在鱼头上
步骤2/3
锅里加上,水开后放入鱼蒸15分钟,出锅前洒上葱花
最后一步
四川正宗川菜豆豉蒸鱼的做法?
第一、豆豉蒸鱼做法
主料:草鱼750克
辅料:豆豉35克豆豉75克
调料:姜10克大葱10克大蒜10克酱油15克料酒15克盐2克胡椒粉2克味精2克辣椒(红、尖、干)25克植物油35克各适量
做法
首先,我们要先把草鱼清洗干净,接着再去掉主刺,最后,我们把鱼身斜切片成厚片即可。
接着,我们再加入姜,料酒,生抽,盐,蒸鱼豉油,胡椒粉搅拌均匀,再腌制15分钟左右。
之后,我们大家给腌制好的碗里面,加入蒸肉米粉,再加入食用油搅拌均匀就可以了。
最后,把碗里的肉都倒入盘里面,锅里放上水,再用中大火蒸10分钟左右,撒上葱花就可以了
调料:生抽、盐、胡椒粉、料酒、蚝油、淀粉
【详细做法】
1.准备半条鱼肉,清洗干净之后,把鱼肉切成小块,可以切小一点,这样子比较容易熟,切好的鱼肉装入盘中备用。准备一些大蒜、生姜、葱跟辣椒,不喜欢吃辣椒的可以不放,先把它们切碎,接着剁成末备用,最后再来切一点豆豉,把豆豉切碎就可以了,不用剁成末。锅里倒入花生油,把准备好的葱姜末跟豆豉倒进去,开小火炒香,香味出来后,加入一勺生抽、一勺蚝油,搅拌均匀之后就可以关火出锅了。
2.做好的调料稍微放凉一下,接着把它倒入鱼块里面,放入一点点盐、少许胡椒粉,最后倒入一点料酒,把它们搅拌均匀,接着放入一勺淀粉,继续搅拌均匀,让它腌制30分钟以上入味。
到此,以上就是小编对于川菜烧平鱼的问题就介绍到这了,希望介绍关于川菜烧平鱼的2点解答对大家有用。