大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于川菜黄大厨的问题，于是小编就整理了2个相关介绍川菜黄大厨的解答，让我们一起看看吧。
黄老大和舌尖上的匠人哪个好？
黄老大和舌尖上的匠人都是中国的著名品牌，两者在品质、口感和口碑上都有较高的知名度和认可度。
黄大嫂是福建黄氏家族旗下的品牌，主要生产高品质的淡水鱼、虾、鲍鱼等海产品，其以独特的加工工艺和味道深受消费者喜爱。
舌尖上的匠人是四川工匠食品品牌，主要生产川菜调料、酱料、鸡精等产品，其产品口感鲜美，质量上乘，深受厨师和家庭用户的喜爱。
因此，黄老大和舌尖上的匠人都是值得信赖的美食品牌，选择哪个更好取决于您的口味和需求。
黄老大和舌尖上的匠人都是非常优秀的节目，各有各的特点。黄老大以幽默风趣的方式介绍美食文化，让人忍俊不禁；而舌尖上的匠人则注重传统手艺和独特口味的呈现，让人回味无穷。两者都能带给观众不同的视听享受和美食体验，无法简单地说哪个更好。视个人口味和喜好而定，可以根据自己的兴趣选择观看。无论选择哪个，都能领略到美食的魅力和文化的魅力。
川菜红烧耗儿鱼怎么做？
材料：耗儿鱼1条，芹菜80g，洋葱80g，油适量，盐适量，酱油适量，耗油适量，豆瓣酱适量，葱适量，料酒适量，姜适量，蒜适量
1.将大耗儿鱼洗净，剁成小块
3.锅中加入适量的植物油，将鱼放锅中煎，两面煎黄后捞出即可
4.锅中再加入适量植物油，加入葱、姜、蒜爆香
5.加入适量的豆瓣酱爆香，将煎好的耗儿鱼放入锅中，加入适量的清水焖煮几分钟，加入芹菜和洋葱炒匀。加入适量的酱油和蚝油汁，搅匀后，煮一两分钟即可。
川菜的红烧耗儿鱼，当然离不了川味特有的泡姜和泡辣椒，啤县豆办酱等调味品！
1，原料：耗儿鱼500克。
2，辅料：青笋，蒜苗。
3，调料：泡姜、泡辣椒、啤县豆办酱、大蒜粒、葱、酱油、料酒、盐、鸡精、蚝油、干辣椒段、花椒粒、白糖、湿淀粉、熟芝麻等适量。
4，做法：①耗儿鱼清洗干净，入盆中加料酒，盐，大葱段，腌制十分钟。②青笋切5cm长、指头大小的条，蒜苗切马耳朵形备用。③起锅入油，油温至7成热时加入耗儿鱼炸至微黄，起锅控油。④另起锅入适量油，油温3成热时入泡姜、泡辣椒、啤县豆办酱、干辣椒段、花椒粒、大蒜粒慢慢炒至水份略干，油红亮，香味浓时，加入适量清水，入炸好的耗儿鱼、青笋条，大火烧开，加入酱油、蚝油、白糖，转小火烧3分钟，放入蒜苗，加入鸡精，用漏勺起菜装盘，留汤汁用湿淀粉勾芡，淋到鱼上，洒少许熟芝麻即成。
说明：泡姜、泡辣椒、酱油、啤县豆办酱、蛇油，都是含盐分的调料，用量一定要适量，在制作过程中就不能放盐了。
红烧耗儿鱼：
先把耗儿鱼清洗干净，用刀在鱼身上切些十字花刀，盆里放些姜葱料酒，放入耗儿鱼与姜葱料酒拌匀，也可挤几滴柠檬汁，一起腌制一会，锅烧热放油，把腌好的耗儿鱼二面抹上盐，放入锅内煎至二面金黄，锅内下姜蒜炒香，加入豆瓣酱炒出红油加少许水，放入煎好的鱼烧透，把烧透的鱼捞出，锅内汁水放入鸡精，少许白糖，葱段，后用生粉勾芡滴上几滴香油淋在鱼上即可。
准备，花椒，大耗儿鱼，鸡精，生粉，独大蒜，泡椒，小葱，泡姜。
1.将耗儿鱼洗净，沥干，剁成小块。
2.将生粉倒入盘中，与耗儿鱼混合后备用。
3.将锅里倒入比平常多几倍的食用油，油温8成热的时候，耗儿鱼下油锅，过一下。
4.将泡椒切成小节，泡姜切成丝，大蒜切成片备用。
5.将之前油锅剩下的油，加热后放入花椒，待花椒浮出油面后，在锅里翻炒，加适量白糖，适量醋后继续翻炒，加一碗水，适量鸡精，熬15分钟，若水干后在加半碗水熬3分钟。
6.将下油锅的耗儿鱼倒入锅中，直至耗儿鱼入味，然后关火，放入葱段起锅。
7.红烧耗儿鱼完成。
到此，以上就是小编对于川菜黄大厨的问题就介绍到这了，希望介绍关于川菜黄大厨的2点解答对大家有用。
