大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于粤菜胃的问题,于是小编就整理了2个相关介绍粤菜胃的解答,让我们一起看看吧。
广东粉肠是什么肠?
粉肠是一种中国广东及香港地区传统的名菜,主要材料有猪肉、猪小肠等,辅料有豆蔻、丁香、桂皮、砂仁、白芷等,属于粤菜。此菜五香味浓,爽口不腻,熏制之后,便于保存。
部份动物的吸收及储备营养的器官之内,因为含有脂肪,吃下去有些粉状的口感,而形状则像肠一样,因而得名。更进一步解释是猪的小肠,且是前段的小肠,指的是胃接下来的这一段称做粉肠,而后段的小肠就叫做小肠。
在广东话中肠粉是傻瓜或者***的意思,是带有玩闹成分骂人的词汇。粉肠是一道在广东、香港地区流传的传统汉族名菜,属于粤菜。粉肠主要食材为猪肉、猪小肠。粉肠多为五香味,淀粉与各种调料混合后灌入肠衣蒸熟即可食用。
肠粉的做法:用绞刀把猪肉绞成细肉末,加入各种调料拌匀制成馅;用870克干淀粉加水后,搅成稠糊,然后将稠稀糊和食品红色素全部倒入肉馅中,搅拌均匀,使肉馅成为粉红色。接着将猪小肠用米醋加花椒,反复揉搓,除去肠上粘液,用清水反复洗净后将肉馅用漏斗徐徐灌入肠中,将肠两头系起来缠在一起,放在微开水锅里煮30分钟,取出晾凉,切片食用即可。
粉肠的清洁方法:把粉肠的一端,接在水龙头上让水把粉肠里面的脏物冲走;加入1勺盐在粉肠上面用手反复地抓挤,直到盐全部融化,用水重新干净:撕掉边上白色的肠粘膜,把粉肠反过来,重复第一个步骤。关水以后,放上1勺生粉:用手抓挤十几下,然后用水冲洗干净锅里倒2碗水,加入1汤匙料酒,把粉肠放进去,煮至水开后1分钟,捞起切段,放入盐和生粉抓挤,然后冲洗干净就完全没异味了。
夏天滋补的粤菜汤有什么呢?
1、银耳莲子汤:
清热滋补。银耳15克,用水洗净,浸炮冷水中一夜,除去杂物后放入锅中加8分水,用大火煮沸后,加入冼净除心之莲子,用小火煮至银耳熟透,加入冰糖即可。
2、鲩鱼冬瓜汤:
祛风平肝,强体利水。将鲩鱼半斤剖腹洗净,去鳞和清除内脏,冬瓜连皮切成块状,起油将鱼煎香,用适量清水加姜片,鱼和冬瓜一起放入锅内,煮约2小时调味即可。
到此,以上就是小编对于粤菜胃的问题就介绍到这了,希望介绍关于粤菜胃的2点解答对大家有用。