大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于煲汤川菜的问题,于是小编就整理了3个相关介绍煲汤川菜的解答,让我们一起看看吧。
红烧鱼片做法川菜?
1、把朝天椒、野山椒、蒜剁碎放在碗里备用!
3、把一勺淀粉倒在鱼肉上用手抓匀!
4、锅里加水放鱼头鱼骨,放一小勺盐!记住鱼肉先不放哦!鱼骨煮十分钟就熟了!然后捞出摆在盘子里!
5、然后把鱼肉倒进锅里煮五分钟,捞出后盖在鱼骨上!
1.把鱼切成片;
2.一勺子盐和一勺子淀粉;
4.把葱切长段,蒜切片,青红椒切丝;
5.把鱼煎成两边金***;
6.像这样,起锅;
7.锅里倒油,把干辣椒炸一下,再把葱蒜青红椒放进去,放一大勺子糖,加高汤;
8.把鱼放进锅里加盖烧。烧6分钟即可;
花甲汤的做法川菜?
1.花甲过水煮沸,开口即可,捞出备用(刚买回的花甲可放清水里浸泡,并滴几滴香油可让其吐沙)。
2.葱姜蒜,花椒辣椒,放入油锅爆香,待干辣椒籽由黄变棕,微***色,即可倒入花甲翻炒。
3.再加少许耗油,一点糖,少盐,最后放入料酒,翻炒至收汁即可。
用料
内酯豆腐
1盒花甲 300克蟹味菇 0.5盒鸡蛋 1个西葫芦 1/3个小葱(可不加) 1根生干虾皮 1把韩式辣酱 1大勺蚝油 1勺酱油 1勺鸡精 1勺辣椒粉(可不加) 2勺姜片 4片糖 一丢丢
步骤 1
步骤 2
姜片煮水,吐过沙的花甲烫一下,刚开口就捞出。我觉得花甲直接煮汤有点脏,所以烫一下。
步骤 3
锅里一点点油,蟹味菇西葫芦炒几下,加水,加韩式辣酱一大勺,蚝油酱油各一勺,我喜欢吃辣,所以额外又加了辣椒粉。 下花甲,生干虾皮,煮开。 锅里捣出来一块空地,敲个蛋进去,不要搅那个蛋,让它自己在锅里咕嘟,等表面完全定型了再动动它。 豆腐块下锅,加点鸡精,一丢丢糖提鲜(尝不出甜味的,放心),轻轻拿铲子推着嚯嚯匀,小心别把豆腐和鸡蛋捣烂。
步骤 4
四川清炖猪蹄的做法?
做法:
1、将金针菜用温水浸泡半小时,去蒂头,换水洗净,切成小段。
2、把猪蹄洗净,用刀斩成小块,放入沙锅内,再加清水适量,置于旺火煮沸,加入金针菜及冰糖,用文火炖至猪蹄烂时即可。
材料:猪蹄30公斤。
配方:
老汤20公斤,盐500克,味精30克,鸡精20克,生姜30克,八角15克,陈皮10克,肉蔲20克,草果30克,丁香10克,香茅10克,香叶5克,小茴5克,砂仁5克。干辣椒30克,冰糖200克,红曲粉100克。
做法:
1:将买回来的猪蹄清洗干净,刮净外皮上的毛。
2:锅内放油烧到6成热,下猪蹄小火炸5到7秒,外皮起泡为止。
3:卤锅内放高汤,盐,烧开,捞去浮沫和废渣,放红曲粉和辣椒,冰糖,煮开几分钟。
4:把猪蹄放入卤锅中, 把中药料放入料包,放入卤锅中,上面用大筚子盖住,用重物压住筚子,添20斤水,放盐300克。
5:开火,大火煮开,卤30分钟改小火,卤3到4个小时。捞出。
到此,以上就是小编对于煲汤川菜的问题就介绍到这了,希望介绍关于煲汤川菜的3点解答对大家有用。