大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于粤菜扒鸭做的问题,于是小编就整理了3个相关介绍粤菜扒鸭做的解答,让我们一起看看吧。
粤式扒鸭做法?
2. 把鸭子沥干水,然后用豉油、花生油、食盐里外涂在鸭子上,放着腌一小时。
3. 将浸泡的材料、腊肉切粒,白果去皮去芯。
4. 将切了粒的材料加上花生油、食盐、白砂糖、豉油、一点点百里香草、少量白胡椒粉混在一起搅拌均匀。
5. 将搅拌好的材料全部填进鸭子肚子里面。
6. 填满料子后,用牙签封好鸭肚皮。
7. 然后放锅里隔水蒸,先大火半小时,再小火一小时即可
1、鸭洗净抹干,用老抽涂匀鸭身,放下沸油锅内,炸至呈现金***。
2、置入煲内,注下适量清水,放下八角、陈皮、盐、糖、味粉和老抽煲煮。
3、绍菜切长条,虾弄好,鲜鱿鱼切好,猪肚、猪肝备妥,海参和鱼肚出水后,再用清水浸过,揩干待用。
4、鸭取起,稍摊凉,斩件上碟。
5、用回鸭汁,调煮各配料,倾上鸭面即成。
广东扒鸭如何做呢?
扒菜是先用葱、姜炝锅,再将生料或蒸煮半成品放入其他调味品,添好汤汁后用温火烹至酥烂,最后勾芡起锅。特点是:鲜香软烂,滋味醇厚。
白条鸭适量
辅料
葱适量
姜适量
料酒适量
大料适量
冰糖适量
盐适量
1. 先将糯米、绿豆、莲子、白果、栗子、冬菇、牡蛎干浸泡。
2. 把鸭子沥干水,然后用豉油、花生油、食盐里外涂在鸭子上,放着腌一小时。
3. 将浸泡的材料、腊肉切粒,白果去皮去芯。
4. 将切了粒的材料加上花生油、食盐、白砂糖、豉油、一点点百里香草、少量白胡椒粉混在一起搅拌均匀。
5. 将搅拌好的材料全部填进鸭子肚子里面。
原料 净光鸭,冬笋片,京葱段,葱,姜,绍酒,酱油,白糖,湿淀粉,芝麻油,花生油。 做法:
1.净膛光鸭抹酱油,下热油锅中炸成金***捞起。
2.鸭并肫肝入锅,加葱,姜,清水,调料,烧至八成烂时,放入经油炸成金***的京葱段烧透至烂,装盘。
3.原卤用湿淀粉勾芡,淋芝麻油,浇在鸭身上即成。
1、鸭洗净抹干,用老抽涂匀鸭身,放下沸油锅内,炸至呈现金***。
2、置入煲内,注下适量清水,放下八角、陈皮、盐、糖、味粉和老抽煲煮。
3、绍菜切长条,虾弄好,鲜鱿鱼切好,猪肚、猪肝备妥,海参和鱼肚出水后,再用清水浸过,揩干待用。
4、鸭取起,稍摊凉,斩件上碟。
5、用回鸭汁,调煮各配料,倾上鸭面即成。
顺德扒鸭的做法?
主料::鸭子1只(光鸭1000g),
辅料::糯米200g,莲子50g,绿豆50g,牡蛎干10只,腊肉100g,栗子3个,冬菇1只,白果10颗 扒鸭的做法步骤:
1.现将糯米、绿豆、莲子、白果、栗子、冬菇、牡蛎干浸泡。
2.把鸭子沥干水,然后用豉油、花生油、食盐里外涂在鸭子上,放着腌一小时。
3.将浸泡的材料、腊肉切粒,白果去皮去芯。
4.将切了粒的材料加上花生油、食盐、白砂糖、豉油、一点点百里香草、少量白胡椒粉混在一起搅拌均匀。
5.将搅拌好的材料全部填进鸭子肚子里面。
6.填满料子后,用牙签封好鸭肚皮。
7.然后放锅里隔水蒸,先大火半小时,再小火一小时。
到此,以上就是小编对于粤菜扒鸭做的问题就介绍到这了,希望介绍关于粤菜扒鸭做的3点解答对大家有用。