湘菜老豆腐,湘菜老豆腐做法大全

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于湘菜老豆腐的问题，于是小编就整理了3个相关介绍湘菜老豆腐的解答，让我们一起看看吧。

1. 油豆腐烧肉湘菜做法？
2. 黄丫头炖豆腐怎样好吃？
3. 周口湘菜馆哪里最好？

油豆腐烧肉湘菜做法？

五花肉切块白水煮沸捞出锅凉水

步骤 2

干锅加油放姜、蒜、辣椒等翻炒

步骤 3

加过水五花肉大火翻炒

步骤 4

加酱油、白糖、盐、料酒、五香等调料炒至出油

步骤 5

油豆腐放入锅，添水没过食材，小火煮熬

步骤 6

用料：红烧肉250克、油豆腐250、鲜红椒数只、盐适量、酱油、蚝油适量

做法：

1、油豆腐用水冲洗一下，每一块用手轻轻撕个小口子，方便烧制的时候入味；

2、鲜红椒切长条备用；

3、将做好的红烧肉倒入锅子大火烧开，放入油豆腐一起拌匀煮开后转中小火焖烧半小时；

4、加入鲜红椒翻匀，调试盐味继续焖数分钟，最后大火收汁淋酱油、蚝油拌匀即可。

黄丫头炖豆腐怎样好吃？

材料：黄丫头鱼、 豆腐、姜、蒜、大葱、盐、胡椒粉、香菜

1、黄丫头鱼清洗干净，加葱、姜、蒜、料酒腌制20分钟。

2、腌好的黄丫头鱼鱼用厨房纸巾吸干水分。

3、锅里放油烧热后放入鱼，用小火煎。

4、煎至尾巴翘起来，再翻面煎另一面。

黄丫头炖豆腐是一道常见的湘菜，主要通过将黄丫头 (黄骨鱼) 和豆腐炖煮而成。想要让这道菜更加美味，可以参考下述技巧： 

1. 选用新鲜的黄丫头和豆腐，确保口感鲜美。  

2. 烹饪前，将黄丫头去鳞、去内脏，清洗干净，豆腐切块备用。  

3. 热锅凉油，将葱姜蒜爆香，加入黄丫头煎至两面金黄。  

4. 加入适量水，放入豆腐，加盖炖煮约 10 分钟，直到黄丫头熟透，豆腐入味。  

5. 加入盐调味，撒上葱花即可。

1、准备好黄丫头，去除内脏，洗干净，滤干水备用，有条件可以用厨房纸吸干。

2、锅内放入油烧热，将姜、泡椒、酸菜切碎放入锅中爆香。

3、放黄丫头煎至两面黄待用。

4、加料酒并倒入开水煮开煮至奶白色汤

5、将豆腐切小块放入锅内，撒上盐，盖上盖子小火焖5分钟。起锅撒上葱花。

做法

1、黄Y头去掉鱼鳞、内脏和鱼鳃，洗净控干水分。

2、将处理好的黄Y头放入盆中，放入一小把花椒、一勺盐拌匀，腌制十分钟。

3、坐锅点火倒油，油热后（一定要烧热，热油煎鱼不粘锅）将鱼拎出来控干水分，逐条放入锅内煎至两面金黄。4、煎好的黄Y头待用。5、嫩豆腐一块。

6、将豆腐切成厚片状，水烧开，汆下水去除豆腥味。

7、另外准备小葱一把、葱白段、生姜、大蒜、干辣椒2、3个。

8、刚炸锅鱼的油锅倒出多余的油，烧热后，放入葱白段、生姜片和大蒜（整粒）、干辣椒小火煸炒。

9、炒出香味后，倒入三碗清水。水量多一些，要能掩住鱼和豆腐。

10、下入郫县豆瓣酱适量。

11、调入2勺料酒、2勺生抽、一勺醋、一勺白糖，尝一下咸淡，酌情添加盐，大火将汤汁烧开。

周口湘菜馆哪里最好？

在周口，想要品尝到地道的湘菜，以下是一些推荐的餐厅：

1. 55湖明路潇湘湘菜馆：湖南本地人经营，菜品口味地道。

2. 鑫客家公馆：位于官方任何路38号，推荐尝试他们的黄骨鱼炖豆腐。

3. 湘满乡：位于周口川汇区育新街工农路交叉口，口碑良好，值得一试。

4. 伍厚德堂：厨师功力很了得，特色菜品排骨备受好评。

到此，以上就是小编对于湘菜老豆腐的问题就介绍到这了，希望介绍关于湘菜老豆腐的3点解答对大家有用。