大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于粤菜配什么酒的问题,于是小编就整理了4个相关介绍粤菜配什么酒的解答,让我们一起看看吧。
粤菜炒菜味水配方比例?
原料:
a料:棒子骨2.5千克 南姜1千克 (洗净后拍破、芫荽80克香茅300克 八角40克 沙姜40克 草果40克 (拍破)甘草75克 小茴60克 桂皮 75克 香叶20克 丁香15克 陈皮1 块(掰碎)、生抽1千克 清水25千克
b料:冰糖2.5千克 片糖[注]5千克 精盐1.5千克 味精300克 绍酒700克 玫瑰露酒160克 蚝油650克 鱼露150克
c料:生姜片150克 生葱150克 芫荽80克 香芹75克 蒜肉75克
制法:
粤菜味水调制比例?
a料:棒子骨2.5千克 南姜1千克 (洗净后拍破、芫荽80克香茅300克 八角40克 沙姜40克 草果40克 (拍破)甘草75克 小茴60克 桂皮 75克 香叶20克 丁香15克 陈皮1 块(掰碎)、生抽1千克 清水25千克
b料:冰糖2.5千克 片糖[注]5千克 精盐1.5千克 味精300克 绍酒700克 玫瑰露酒160克 蚝油650克 鱼露150克
c料:生姜片150克 生葱150克 芫荽80克 香芹75克 蒜肉75克
制法:
1.将c料投人热油锅中爆香,然后装人一个不锈钢桶内,加人a料,上火烧沸后转小火熬约2小时,待香料和棒子骨出味后,捞出料渣,再把香料装人布袋放回桶里,其余的料渣不用。
粤菜原材料?
粤菜可以说是运用了所有能够运用的食材,在原料上花样繁多是其余菜系都不能比拟的。粤菜的原料可以说配料极为广泛。粤菜在肉类的选择上不再局限于单一的鸡鸭鱼肉等常见食材,海鲜类,蛇,狸甚至是猴子等野生食物。粤菜的主料可谓是让人眼花缭乱,只能说是只要是可以吃的,你都会在粤菜中接触到。
粤菜豉汁斤两配方?
【西拧汁】
白醋5斤 请水5斤 砂糖5斤 拧汁2支 盐2两半 西拧5个(加五色粉)
【香橙汁】
TANG橙粉1斤 鲜橙汁10个 橙皮茸5个 白醋1.5斤 盐3两 砂糖2.5斤 生粉4两 清水2.5斤 高度橙酒8两 新奇士橙汁2支
【沙律汁】
鱼胶粉1两 练奶半瓶 鲜奶1/4瓶沙律酱1瓶 金酒2两 鲜柠檬半个
1.蒜香豉汁(主要用于蒸、烧)
盐(精盐)3克,鸡粉2克,豆豉泥7克,白糖(糖粉)2克,金银蒜蓉10克。
2.豉香酒汁(主要用于蒸、烧)
盐2克,白糖2克,葱20克,姜12克,蒜12克,香油25克,料酒50克,豆肢25克,郫县豆瓣12克,骨味素2克。
3.豉香辣汁(主要用于蒸)
到此,以上就是小编对于粤菜配什么酒的问题就介绍到这了,希望介绍关于粤菜配什么酒的4点解答对大家有用。