大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于外地的川菜的问题，于是小编就整理了5个相关介绍外地的川菜的解答，让我们一起看看吧。
如何在异地把川菜做火？
我这两年在外地跑了很多地方，特例的考察了很多餐饮市场的。在外地做川菜，不能太麻，辣一点可以，但是一定不能太麻了，所以我总结了以下几点。
1,必须要有自己特色菜。所谓的特色菜就是在四川当地很出名的菜，比如酸菜鱼毛血旺，万州烤鱼等等。近几年在外地很火一些菜，毛血旺水煮肉片酸菜鱼，辣子鸡，夫妻肺片等等，这些菜都是可以上菜单上。
2,而在外地做川菜的话，你要先考察外地人的口味，迎合当地人的口味去做。
3,一定要把川菜的麻度和辣度稍微减一点，迎合当地人口味，如果纯粹按照四川的做法来做的话，可能有很多人接受不了那种麻和辣。有很多外地人吃辣椒比四川人还厉害，但是他们吃花椒的话就可能吃不了。
4,在用油方面也要注意，可能南方人喜欢吃菜籽油，但是北方人他们接受不了菜籽油的味道。
5,做川菜馆消费不要太高，建议在50到80之间的人均消费，店面不宜太大在150平方以内是最好。装修尽量多一些川西风情的色彩，这样才有川味。
希望能帮到你，望各位点评，给予建议谢谢
川粤鲁湘，你认为哪一个菜系最好吃？
中国八大菜系各有特色，要说哪个最好吃？很难分个高低，这就要看各地的饮食习惯和个人的口味偏爱了。
川菜：大家首先想到的肯定是火锅，水煮鱼，水煮肉片，川菜以麻、辣、鲜、香见长，善于用辣椒，胡椒，花椒搭配。
湘菜：一定以剁椒鱼头为首，腊肉，红烧肉，也是必不可少，湘菜主要以酸辣为特色，辣为主酸为辅，菜品多油重色浓。
鲁菜： 一定是葱烧海参，油焖大虾，糖醋鲤鱼，鲁菜特色是鲜香脆嫩，突出原味，咸鲜为主。
粤菜：白切鸡，烧鹅，各种靓汤，粤菜以清、淡、鲜、爽、滑特点见长，讲究食材新鲜，原汁原味，比较清淡。
我个人比较偏爱粤菜和川菜，汗流浃背的吃着火锅，喝上一碗煲好的靓汤，那感觉，一个字“真爽”。
这个问题首先两个是对于我来说吃不的。一个川菜，一个湘菜，因为我对辣椒有点儿不感兴趣，不敏感。然后就剩粤和鲁了，因为我是北京的，北京几乎都是鲁菜，所以说从小吃到大，这个是比较吃习惯了，我还是选鲁菜吧，其实粤菜也不难吃。
视频加载中...现在粤菜国内成为高档菜了，川菜和湘菜全国推广的非常成功，也是大众菜的典范，鲁菜成了小众菜了，原来的宫廷菜以鲁菜为基础，一直很辉煌，现在可以说是做的最丢脸的菜系了，虽然我是山东人，这一点一直没有搞懂。
为什么外地川味火锅店没有本地店的飘香？
为什么外地川味火锅没有本地店飘香
你这个本地是指四川和重庆吧
1.重庆和四川的火锅重油重辣，比如1个火锅放5斤甚至更多火锅油。
2.外地（四川重庆以外）特别是北方，根本吃不了和本地一样多的油，也吃不了这么辣。比如在北方很多地方一个火锅才500克甚至不到的油。这样的比例味道能一样吗？ 这样的比例飘香自然而然会很少。
3.在外地（四川重庆以外）的地方，即便是把火锅油和底料的比例调到和本地一样，也不一定能出一样的味。首先本地有些店重复使用火锅油，当然这是食品安全所不允许的，为什么还有人使用呢？循环使用的油有各种各样肉类菜品的复合型香味，所以有一部分店挺而走险使用循环回收的火锅油，但是不符合食品安全的一切都将被淘汰。一次性火锅底料和一次性火锅油才是最健康最安全的火锅。
我是巫建每天在这里分享一些川菜火锅餐饮的经验，这是一个非常棒的平台谢谢。
认真看了以下的回答，说的其实都很对。但是可能不是主要原因。
我来补充一点，也可能是最重要的一点。本地的火锅店淡旺季区别不大，你去的时候基本都人满为患，而外地火锅是分淡旺季的，淡季来临的时候，外地火锅食客会大大减少，很多火锅店会有部分的桌变成了干锅桌，冒菜桌，小龙虾桌。甚至旺季的时候外地火锅店也是鸳鸯锅居多。 就算是外地和本地用的同样的底料，同样的油，因为你店里只有4桌在吃纯牛油火锅，本地却有8桌在吃牛油火锅。飘香就会差距很大。何况本地火锅一锅的油是远超外地火锅的。
是当地的川菜好吃还是省外的川菜好吃？
感谢您的邀请。
毋庸置疑，你叫一个土生土长的四川人去品尝当地的川菜和走出当地的川菜，让他比较，他肯定会说不一样。因为这味道受多方面因素影响，不是主观可控的，外地的川菜肯定多多少会发生一些变化，产生一定的结合。
对于是否好吃，每个人都有自己的标准，你会喜欢当地川菜，不喜欢另一种进化版的，但对于他人，就可能相反。而且，美食之所以叫“美食”，是因为它能带给食客美的体验，如果令吃饭的人反感，那就不是美食，鱼翅很高贵，如果天天吃，就不如天天吃粉条。
川菜讲究“百菜百味，一菜一格”。而回锅肉是川菜中最为常见比较有代表性的一道菜，家喻户晓的回锅肉，也深受人们的喜爱。所以，给大家介绍一种简单美味的家常回锅肉的做法。
主料：[_a***_]，还可以选用猪后臀尖；辅料：青红椒、青蒜、郫县豆瓣、甜面酱；做法：1. 把肉切成两寸宽条，整块冷水下锅，大火烧开，煮到肉刚刚熟，筷子能扎透就行；2. 等肉凉了之后，切成薄片；3. 起油锅，把肉片下锅煸炒；4. 等肉片出些油，并且微卷的时候，先加入一点甜面酱，再加入郫县豆瓣继续翻炒；5. 把青红椒放进去，炒至段生，再加入青蒜炒至出香味；6. 出锅前放一点糖进去，可以丰富回锅肉的味道层次，如果不喜欢甜，也可以不放。7. 至此，一道好吃的回锅肉就做好了！
总体上四川当地的川菜是要比外地的好吃的，川菜起源于四川，本地的食材更加地道这是毋庸置疑的。
而且，外地川菜馆好糊弄，因为一个北方人没吃过正宗川菜他可能觉得某一道菜就是那个味道，但是吃过正宗川菜的吃过一次不好吃就在不回去了。
当然，菜品经过这么多年肯定也有改进和融合。所以，说到底还是看师傅的手艺如何，喜欢川菜可以自己试着做，也可以根据推荐或者尝试去挑选不错的川菜馆。
川菜为什么这么受人欢迎？你们都是被它哪一点所吸引呢？
川菜和湘菜和淮扬菜、鲁菜相比较而言，厨师技术要求低，菜品制作简单，食材要求不高，经济实惠，大众消费的起。经过这几十年的发展，川菜和湘菜相较以住，食材更丰富，等级也有很大提高，制作也精致些了，受众是也更广。对商人来讲能赚钱才是硬道理，有钱赚才有推动力。因此，目前川菜，尤其是湘馆在全国雨后春笋般的出现，更广范围扩展食众，形成良性循环。
做为北方人初次接触川菜，还是九十年代初的时候。不知道什么原因，川菜如“雨后春笋”般在我们这座北方城市四处开花。
记忆犹新的川菜、吃的最正宗的一道川菜是——【水煮肉片】。这道菜当时的确给我震撼了!肉片滑嫩、麻辣入味、垫底的菜拌饭特别的下饭。
后来尝试了不少川菜其它的菜品，给我总体感觉川菜受欢迎是因为这几点:
- 口味比较重，***味蕾:川菜虽然有“川人百味”的说法，但是出了四川的川菜，基本都以麻辣示人。所以给人的感觉，吃川菜就是吃***。
- 善于变通:川菜出川以后，会对自己的菜品进行改良，以迎合当地人的口味。所以很多开在外地的川菜馆，在四川人眼里是不正宗的!但正因为这个不正宗，才让川菜馆开遍“大江南北”。
- 价格相对比较便宜，符合大众消费:川菜属于市井平民菜，因为主料选择相对便宜，所以定价也不高。这个也是川菜受欢迎的原因之一。
- 好学易做:川菜其实讲究的是调味，有了四川特有的调料，基本做的味道都不会太差。川菜里讲究的菜式，可能真正的川菜厨师都没有几个会做的。这个也是川菜受欢迎的原因之一。
川菜吸引我的地方
- 特味:四川因为自古以来就是“天府之国”，有很多特产的调味品。比如:自贡盐、郫县豆瓣、保宁醋、茂汶花椒、永川豆豉这些。这是这些调味品，赋予了川菜特殊的味道。这个应该是川菜最吸引人的地方。
- 特色:川菜里的特色菜品我觉得有八种，基本就是干煸、红油、鱼香、宫保、麻辣、怪味、椒麻、干烧，这些菜品应该是川菜能够位列“四大菜系”之一的原因。
川菜在中国以及世界上是无孔不入，遍布每个地方的角角落落，夸张点说，有人的地方，就有川菜。
如此受大众的喜爱，跟她的一菜一格，百菜百味，经济实惠，贴近大众是密不可分的。
随着人民生活水平的提高，对健康的重视，川莱的重油厚味也有了很大的改进。随应潮流，川莱会越来越受各阶层人们的喜爱，更加的绽放光芒。
川菜的特点是清鲜醇浓，麻辣辛香，突出麻、辣、香、鲜、油大、味厚，重用“三椒”(辣椒、花椒、胡椒)和鲜姜，一菜一格，百菜百味。
川菜比较大众化，它原本就是从民间菜发展起来的，而且博***众家之长，善于吸收别的菜系特点，而且喜欢创新，做出来的食物也是很容易让老百姓接受。虽然川菜没有鲁菜历史那么悠久，刀工也没有那么精细，但是它在国外也是很有名气。
其次，川菜紧跟时代潮流，不断推陈出新。可以这样说，川菜是“八大菜系”中最容易变通的菜系之一，不断跟随时代变革的脚步，及时推陈出新，一改传统“油重”的特点，玩起了小清新，傅祖明、舒国重等川菜名师、名厨也在创新川菜的研发上面做出了重大贡献，让川菜受到了更多人的喜爱。
到此，以上就是小编对于外地的川菜的问题就介绍到这了，希望介绍关于外地的川菜的5点解答对大家有用。
