大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于川菜滑油的问题,于是小编就整理了3个相关介绍川菜滑油的解答,让我们一起看看吧。
莲藕小炒的做法是什么?
谢邀!大家好!怎么使莲藕小炒好吃?
在日常生活中,最开胃的不亚于就是酸辣藕丁,是大家的最爱,而且是最好的下饭菜,你们说是吗?
下面我和大家一起来分享!这道菜怎么做的好吃……
首先,我们先准备一条小莲藕,把二头根部去掉,在将洗净,用刀将藕切成小丁字形状后,在将二根小红尖杭椒切成小短矩形,把少许泡椒也用刀切成小矩形后备用。
最后将锅上炉,给少许油锅里,油温在七成左右,在下红椒和泡椒锅内,翻炒几下后,就下藕丁在锅内,翻炒的同时给少许盐和味精,然后在边掉水边不停的翻炒,只到快熟之前,给少许白醋锅内,在不停的翻炒个3分钟左右,就可以起锅装盘,同时撒上点小香葱就可上桌了,一道色香味俱全的酸辣藕丁就可以开吃啰!✌
小炒藕条家常炒法香脆可口,值得一吃!
小炒藕条
第一步:准备食材和调料 藕 红尖椒 五花肉 蒜子 生抽 老抽 耗油 醋 盐 糖 生粉
第二步:藕切条放水里面泡着防止藕被空气氧化 红尖椒切条 五花肉切薄片 蒜子切片 生粉放水中搅拌均匀
第三步:起锅烧油,烧热后放五花肉片中小火煸炒出油放生抽,老抽,耗油,炒片刻后放藕条改大火继续煸炒至藕条断生后加入红尖椒条加少许盐糖
第四步煸炒片刻最后放入生粉水和醋装盘美味集成
食材及调料比例:藕条一根 红椒两三个 五花肉100g 蒜子两三个 生抽一茶勺 老抽少许 耗油一茶勺 醋半茶勺 糖 盐少许
谢邀,小炒莲藕做法简单,下面我就分享一下。
1.首先我们准备进藕去皮。可改刀切丝一亦切片儿准备胡萝卜,青红美人椒,葱段,蒜片
2.然后我们所需要的调料也特别简单,准备适量的盐,鸡精,味精,生抽,香油少许即可。
3.我们把准备好的莲藕,胡萝卜,出水。捞出控水备用。
4.另起锅加少许底油,放入青红椒,葱段,蒜片炒香,下入藕片儿。翻炒我们调味儿,放入盐,鸡精,味精,生抽,淋少许香油,勾少许水淀粉,出锅装盘即可。
一盘美味的小炒莲藕就做好了。另本人每天更新美食教程,有喜欢的可以关注我们相互交流学习。
荷塘小炒是一道很经典的菜,颜色搭配漂亮,营养搭配丰富,应该多做来吃。
1、莲藕去皮切片,胡萝卜去皮切片,荷兰豆撕去蒂和老筋,木耳泡发后撕成小朵。葱蒜切末。
2、锅中烧开水,加少许油和盐,下入莲藕,胡萝卜,焯烫2分钟,捞出后过凉,然后再烧开,下荷兰豆和木耳,焯烫1分钟,捞出后过凉。
3、锅中加少许油,油热后下花椒粒炒出香味,捞出不用,然后下葱蒜末爆香,将莲藕,胡萝卜,荷兰豆,木耳,依次下入,翻炒均匀,加少许鸡精和盐,翻炒入味即可出锅。
莲藕吃起来口感清脆非常好吃,尤其是在过年的时候,我们这边都会做炸藕盒吃,除了炸藕盒以外,莲藕做出的炒菜味道也非常好吃,接下来我就说几种莲藕小炒的制作过程。
首先准备以下食材:
莲藕,猪肉,青辣椒,红辣椒,大蒜,青蒜,植物油,盐,蒸鱼豉油。
- 把莲藕清洗干净以后,去掉两头,然后用擦子把皮给去掉,用刀切成薄片。
- 再把薄片叠在一起,斜刀切成条。这样做不容易断,然后把它放在清水中,防止藕的表面氧化变黑。
- 把买回来的猪肉清洗一下,切成肉片,最好选用肥瘦相间的五花肉,这样炒出来的小炒更香。
- 青辣椒和红辣椒清洗一下,从中间切开,去掉籽,然后切成细段备用。
- 青蒜去掉黄叶,清洗干净,切成2cm的段备用。
- 大蒜拍扁,这样有利于大蒜油与外界接触,氧化一下更好,然后切成小块。
- 起油锅,放入适量的植物油,加热到微微冒烟,加入五花肉片进行煸炒。
- 炒熟以后,放入大蒜,爆出香味。藕条控水放入锅中继续翻炒。
- 炒到八成熟,加入青辣椒,红辣椒丝进行继续翻拌,让它们充分混合入味,再加入50克蒸鱼豉油。
- 最后撒上青蒜段,继续煸炒一分钟,这样一道清脆爽口的莲藕小炒就完成了,清新不油腻味道非常好。
烹饪小提示:
- 藕切片以后如果长期暴露在空气中,很容易被氧化变黑,炒出来的菜会影响美观和食欲,所以要泡在水中,这样避免它氧化,在炒菜的时候再放入漏勺控水,直接放入锅中即可。
- 如果喜欢吃辣椒的朋友,可以准备几个干辣椒,切成段,在大蒜炝锅的时候把干辣椒一起放入,这样炒出来的小炒非常辣,吃起来特别过瘾。
- 青蒜是用来提味用的,加入青蒜的小炒吃起来更加有滋味,但是青蒜千万不能早放,待所有的菜品快熟的时候,加入青蒜,炒一分钟即可取出,如果青蒜早放的话会容易发黏,味道也没有那么清新。
我是一个为了孩子吃的健康而努力学做饭的宝妈,两个月前加入悟空问答,创造过单篇阅读量349万的成绩,积累粉丝3800人,感谢大家对铲子爱厨房的支持,每天在头条持续分享家常菜,面食,烘焙小吃的制作方法,喜欢做饭的朋友记得动动手指点下关注,球球妈感谢大家观看!
芙蓉鱼片的制作方法是什么?
牡丹鱼片是经典老川菜,烤火候与耐心细致,基本现在的厨师都不会做,川菜世家在这里介绍大致程序,介绍以后估计一些自装聪明的人又该出来展示聪明了。
制作方法:
1、将鱼去骨切成薄片;
2、加料酒、胡椒粉、毛盐、葱姜拍破码味均匀,沥干水挑出葱姜不要;
3、裹脆炸糊,下五成油温的色拉油里一炸定型;
4、捞出再次下入五成油温的油里二炸酥脆;
5、雕花绿叶摆盘点缀,将脆鱼片摆成牡丹花形状。
谢邀,芙蓉鱼片是一道传统鲁菜,其菜色明亮,口感软烂 。本人是福山人,福山被称为“鲁菜之乡”是鲁菜胶东派的代表地。“要想吃好饭,围着福山转”。这可不是吹得!福山风味的鲁菜以清鲜脆嫩,原汁原味见长,烹饪过程中突出刀工,火候,[_a***_]和调味,注重蒸,熏,焖,炸,烧,熘,爆,炒等,精于用汤,善用葱,姜,蒜等调料。
芙蓉鱼片主料为***鱼。
***鱼为硬骨鱼纲、鲆科,是比目鱼的一类。***鱼体侧扁,不对称,两眼都在左侧;口前位,下颌有突出;前鳃盖骨边缘游离;有眼的一侧皮肤呈暗灰色或有斑块纹,无眼的一侧皮肤为白色。***鱼中牙鲆品种是我国黄海及渤海的名贵鱼类,和比目鱼的其他品种一样是季节迎时风味名菜佳肴,做出来的菜品色彩鲜亮,香辣肥嫩。
下面介绍下芙蓉鱼片的做法:
主料:***鱼。辅料:姜末,葱花,笋片,黄瓜,鸡蛋清,水淀粉。调料:食盐。
1. 将***鱼洗净,去鳞,去内脏,头尾切开备用。把鱼身去骨切片备用。
2. 将鱼片和蛋清和匀。
3. 锅中烧油待油温5成热将鱼头鱼尾滑油烧熟摆盘备用。
4 .3成油温下鱼肉片中火慢炸,待鱼肉飘起,轻轻捞出鱼肉控油。
5. 另起锅烧油下姜末爆香,到入笋片,黄瓜快速翻炒3-5秒,加入高汤或水,到入炸好的鱼肉片,淋入水淀粉勾芡迅速翻炒加少许盐调味。待鱼肉完全被酱汁包裹出锅装盘,撒上葱花即可。
1.鸡蛋3个打入碗中。
2.用打蛋器搅打均匀。
3.加少许盐、350克温水搅拌均匀。
4.过滤到大碗中,盖保鲜膜入蒸锅蒸15分钟左右。
5.龙利鱼洗净片成片。
6.加少许胡椒粉、盐、淀粉腌制入味。
7.青红椒切碎。
8.锅中加入清水烧开,放入鱼片,划散。
9.鱼片烫熟捞出沥干。
10.蒸好的鸡蛋取出,放入鱼片。鱼片上撒上青红椒。
芙蓉鱼片用料:鲢鱼一条500克、鸡蛋3个、猪肥肉100克、香菇100克、配菜100克、火腿20克、淀粉50克、姜10克、蒜10克、大葱20克、盐5克、鸡精5克
步骤1
鲢鱼去鳞,去头、去内脏、去骨、片出两片净鱼肉、去皮。
姜、蒜切片、大葱切段、香菇、火腿切片,配菜洗净备用。
步骤2
鱼肉剁细、猪肥膘剁细,混合一起、锤成茸
步骤3
鸡蛋取蛋清、快速搅打起泡、形似奶油即可
步骤4
将鸡蛋凊放入鱼茸中、不要一次加完、分多次加入、每次加人都要搅打上劲、最后加入少量干淀粉、搅拌均匀。
川味牛肉杂酱臊子面做法?
主料:牛肉碎200克
辅料:萝卜200克,豆腐100克
调料:姜末适量,花椒少许,豆瓣酱2勺,生抽适量,盐少许,味精少许,醋少许,蒜蓉适量
做法步骤:
1. 牛肉碎、萝卜丁、豆腐丁、姜碎、蒜蓉待用。
2. 备好面条。
4. 电饭煲加油烧热,放花椒炸出香味。
5. 放入牛肉碎煸干水分后加入姜末、蒜蓉、豆瓣酱。
6. 不停翻炒,将豆瓣酱炒出红油。
到此,以上就是小编对于川菜滑油的问题就介绍到这了,希望介绍关于川菜滑油的3点解答对大家有用。