大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于川菜炖鲫鱼的问题，于是小编就整理了2个相关介绍川菜炖鲫鱼的解答，让我们一起看看吧。
川菜鲫鱼汤的正宗做法？
1.萝卜切薄片，改刀切丝，加入盐半勺腌制10分钟。姜1块切片，葱3根切段。鲫鱼洗净，在鱼身两面各划2刀，放入料酒1勺，盐1勺、姜片、葱段腌制15分钟，腌好的鱼用厨房纸巾擦去多余水分
2.锅内放入适量油，油温烧至7成热，放入鲫鱼，煎3分钟至鱼身金黄后，翻面煎另一面。待2面金黄后放入姜片、料酒1勺、清水适量大火烧开，换小火煮至汤色发白，加入萝卜丝继续煮5分钟
材料：
鲫鱼 2条、白萝卜 500克、花生油 适量、食盐 2茶匙、白糖 1茶匙、姜 15克、香菜 适量
做法：
1、鲫鱼杀好洗净沥干水，鱼籽喜欢吃的话，就洗净留着一会煎香做到汤里。
2、香菜与姜洗净，姜切片。
3、白萝卜切丝。
4、锅烧热，放油，把鱼放入煎制。
5、一面煎挺好，翻另一面，再把鱼籽也放入一块煎香。
6、然后倒入适量的开水，注意一定要是开水哦，要不一会的汤可就不奶白色喽。
7、再次烧开5分钟加入萝卜丝，加入盐调味，白糖提鲜
2、鲫鱼放入盘中，两面均匀撒上淀粉10g，起锅倒入油5ml；
3、倒入姜片并放入鲫鱼，煎至两面金黄，起锅倒入水1L；
4、水中放入八角、葱段和鲫鱼，大火煮沸，加入盐2g，中火煮10分钟；
5、出锅完成。
1、将姜丝塞进鱼肚子里，用盐和料酒腌制20分钟。
2、准备佐料，将泡海椒、泡豇豆、葱、姜、薄荷切碎，蒜切片待用。
3、姜腌制好的鱼事先炸一下或者蒸几分钟！（忘了拍炸鱼的照片了）炸个2分钟就好了，时间不要过长。
5、下入泡椒，姜葱蒜等其他配件炒出香味。
1.鲫鱼提前处理干净，切片，用黄酒，胡椒粉，生抽，盐，腌制一小时
2.香菇切片，姜切片，香菜切小段
4.锅中放油，热以后放入姜片煸炒，加入香菇炒俩分钟，炒香就行
5.加入干红辣椒，煸炒
6.加入豆芽继续炒
7.加入高汤，水，小***，豆腐，加几滴香油，煮开，加盐调味
8.把腌制好的鱼片，依次放入锅中，中火继续煮
9.煮到鱼汤发白，按照情况加盐提味，洒上葱花，香菜即可
如何在家享受川菜麻辣鲫鱼？
首先，要将鲫鱼去鳞、去肠、去腮，清洗干净后备用。
再者，将鲫鱼沥干水分，然后切成均匀的块状，用盐、生抽、料酒、淀粉、糖等调料腌制半小时入味。
接着，将大量的花椒和干辣椒炒香后捞出备用，锅中留底油，油热后加入姜蒜末和花椒辣椒炒香，然后加入豆瓣酱和番茄酱煸炒。
然后，加入两大勺糖，一大勺的醋和少量的盐和料酒，并加入适量的清水烧开。
然后，倒入鱼块，煮开后转小火慢慢炖煮，注意煮的时候要不断翻动鱼块，防止糊底，同时让鱼块均匀入味。
最后，加入切好的青红椒和香菜碎，大火收汁即可。
总的来说，麻辣鲫鱼是川菜中常见的一道菜，其中的关键是在糖、醋、豆瓣酱和番茄酱的搭配上，再加上花椒和干辣椒的独特香味，最后加入青红椒和香菜提鲜。制作过程中要注意火候和翻炒的力度，使得鱼块入味且不糊底。
到此，以上就是小编对于川菜炖鲫鱼的问题就介绍到这了，希望介绍关于川菜炖鲫鱼的2点解答对大家有用。
