大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于粤菜酱盘点表的问题，于是小编就整理了4个相关介绍粤菜酱盘点表的解答，让我们一起看看吧。
粤菜秘制酱？
用料：干葱蓉、姜蓉、花生酱、五香粉各25克,沙姜蓉、南姜蓉各50克,白腐乳、红腐乳各90克,磨豉酱、又烧酱、芝麻酱各65克,沙姜粉40克,花雕酒125克,柱侯酱380克,白胡椒粉15克,色拉油200克。
制作：锅内倒入色拉油烧热,放入干葱蓉、姜蓉、南姜蓉煸香,，再放入剩余用料,小火炒10分钟即可
粤菜蒜蓉酱比例配方？
食材配料：大蒜、食用油（植物油）、蚝油、鸡汁、盐、辣椒酱、白糖。
制作过程：
1、锅中倒入适量的凉油，再将蒜末倒入锅内，开小火慢熬，火大了立马就烧糊了，同时不断的用勺子搅拌，待它开始慢慢漂浮起来，就差不多可以捞起。
2、蒜蓉开小火熬2-3分钟左右，再加入适量的蚝油，它是用牡蛎或者生蚝浓缩出来的汁，味道极其的鲜美，烧制传统粤菜食用的非常频繁，所以制作广式的蒜蓉酱，绝对不会缺少的一种调味汁。
3、再放入适量的鸡汁，它以鸡肉或鸡骨为主料，再添加各种香料和少许的增香剂精练而成，口感自然鸡鲜味十足，也是广式菜肴中常用的一种调味汁，广东的厨师时常会用它来熬蒜蓉酱。
4、再放入适量的辣椒酱、白糖、盐，给蒜蓉酱调下口味，厨师讲稍微带点辣度，更加适合大众的口味，此法简单实用，特别适合家庭来制作。
１、食材准备：线辣子100克、花生豆豉25克、生姜35克、大蒜40克、油适量、糖2克、酱油10毫升。
２、线辣子洗净去蒂，切成辣子圈，生姜去皮切丝，大蒜切末备用。
３、加工过的豆豉（豆豉，烤熟的花生碎，芝麻一起放入油里炒制）。
５、下入线辣子圈。
主料：蒜子一斤
辅料：蚝油三十克、盐六克、白糖五克、鸡汁十克、鸡精味精各三克
步骤一、首先把蒜子都用刀身拍一下，然后剁成末状（蒜子一定要用刀剁，机器搅出来的没有香味，十分影响口感），然后把切好的蒜蓉放在清水中冲洗一下（一般我们都是放在米袋里冲洗），这样可以避除苦味，同时也能让蒜泥更白
步骤二、接着把冲洗好的蒜子用手挤干水分（稍微用点劲，这样后期入锅更容易操作），然后开炉点火，锅内烧干水分，放入六勺清油（油要多一些，这样后期熬制的时候更香，也不容易糊底）
广式烤鸭酱料都有哪些？
砂仁即春砂仁，是可以用在广式烤鸭上的。广式烤鸭是粤菜系的传统名菜，以整鸭烧烤制成，成菜色泽金红，鸭体饱满，且腹含卤汁，滋味醇厚。我提供广式烤鸭的食材信息，可以作为参考用的。在家自制广式烤鸭的填料：海鲜酱3汤匙、八角1个、生抽2汤匙、姜粉1汤匙、肉桂粉1汤匙、五香粉1汤匙、蒜粉1汤匙、盐1/2汤匙。广式烤鸭的脆皮水的做法：用蜂蜜和白醋混合均匀，做成脆皮水，用刷子均匀的涂抹在鸭子表皮，刷的时候要仔细，要把鸭子的各个角度都涂抹到脆皮水，然后等待其自然晾干，这样反复操作至少两遍。
啫啫酱和煲仔酱有什么区别？
啫啫酱是一种油脂香味复合酱，味道咸甜酱香，鲜美适口，适合制作啫啫滑鸡煲、啫啫排骨煲一类菜品知。是广式菜品的典型代表。煲仔酱是一道菜肴用酱，主要原料有柱候酱，主要辅料/调料有干葱泥等。煲仔酱配方：柱候酱、海鲜酱、花生酱、甜面酱、鱼露等。
到此，以上就是小编对于粤菜酱盘点表的问题就介绍到这了，希望介绍关于粤菜酱盘点表的4点解答对大家有用。
